“ Nous ne le pensons pas ; nous croyons que la liberté de vendanger quand le propriétaire le juge convenable, est un moyen d'accroître les progrès que la viticulture a faits depuis quelques années; que la nécessité où l'on se trouve aujourd'hui d'attendre une époque générale et déterminée par la masse, pour enlever sa récolte, est une entrave pour ceux qui veulent, au moyen d'une culture et d'une taille intelligente, accélérer la maturité du raisin, modifier leurs cépages et faire des essais profitables à tous. ”

“ Le louage des domestiques et des ouvriers est parfait par la seule convention; on ne rencontre, nulle part, l'habitude constante dans d'autres pays, de le constater par des arrhes, sous le nom symbolique du Denier à Dieu.
Dans tous les cantons de ce département, les domestiques, bouviers et bergers, employés à l'exploitation d'un domaine, doivent être logés et nourris par le propriétaire.
Indépendamment du gage convenu, il est d'usage, dans quelques cantons, de leur faire cadeau de certaines fournitures ou de leur procurer certains avantages. ”

“ Les conventions libres qui interviendront entre les propriétaires limitrophes, pour le plus grand avantage de leurs exploitations, les associations qu'ils formeront avec intelligence pour la garde et la dépaissance de leurs troupeaux, produiront incontestablement de meilleurs résultats que la tyrannie d'un usage qui suppose une communauté tacite de pâturage, qui est une entrave gênante pour la propriété et qui perpétue un état de choses inconciliable avec la libre disposition que chacun a de sa fortune et avec les idées de notre époque. ”

“ Allègre. — On rencontre encore les vestiges de la vaine pâture dans ce canton ; mais elle ne s'exerce que par section de commune et pour les moutons seulement ; cet usage tend tous les jours à disparaître ; dès qu'un propriétaire est assez riche pour avoir un troupeau séparé, il s'empresse de prendre un berger à lui seul et de faire garder son troupeau chez lui ; il n'y a que les petits propriétaires qui se réunissent pour avoir un troupeau et un pâtre commun. ”

“ Or, nous ne connaissons pas de règlements anciens applicables à la police des cours d'eaux de la Haute-Loire, et l'usage n'y a établi aucune règle pour protéger de si graves intérêts ; non-seulement le lit d'un ruisseau n'y est jamais nettoyé ; non-seulement on ne prend aucun moyen pour laisser aux eaux un libre cours, mais encore chaque riverain, jaloux d'accroître son héritage, de le protéger contre leur invasion, exécute à sa guise, le plus souvent sans contrôle, les travaux qui lui conviennent, et il n'a d'autre contradicteur que son voisin qui se hâte d'imiter son exemple. ”

“ Au moment de la prise de possession, il est d'usage de mesurer la surface ensemencée en grains de toute nature, pour qu'à la fin du bail, le fermier laisse la même étendue de semences, et même assolement. ”

“ La loi dit que le fermier sortant doit laisser à celui qui lui succède dans la culture, les logements convenables et autres facilités pour les travaux de l'année ; que le fermier entrant doit également procurer à celui qui sort, les logements convenables et autres facilités, pour la consommation des fourrages et pour les récoltes restant à faire, le tout en se conformant à l'usage des lieux. ”

“ Les baux des biens ruraux, c'est-à-dire ceux des héritages destinés à l'agriculture et au pâturage, des biens qui fournissent à l'homme des produits de la terre, ceux mêmes qui comprennent une ferme ou une maison qui n'est que l'accessoire des terres qui l'entourent, alors même qu'ils ont été faits sans fixation de durée, ou qu'ils se sont renouvelés par le consentement commun du preneur et du bailleur, finissent de plein droit, à chaque période qui a permis au preneur de recueillir tous les fruits de l'héritage affermé. Il n'est pas nécessaire de donner congé ”

“ A la fin du bail, le fermier doit rendre les objets et bestiaux qui lui ont été remis en entrant, ou leur valeur d'estimation. Si les bestiaux ont plus de valeur que ceux qu'il a reçus, le bailleur pjut les garder, en payant la moitié de la plus-value; si, au contraire, il y a une différence en moins, le preneur doit payer la moitié de cette différence. ”

“ Le berger est payé et nourri par chacun, en proportion des bêtes qu'il possède ; les nuits sont divisées d'après les mêmes bases. Mais quoiqu'il y ait un troupeau commun, contrairement aux principes qui régissaient la vaine pâture, les habitants sont libres de s'associer, pour former des troupeaux particuliers, qu'ils font garder séparément. ”

“ Il n'arrive que trop souvent, que le propriétaire inférieur, qui a utilisé, pendant de longues années, les eaux dont son voisin a voulu se débarrasser, croit avoir le droit de se prévaloir de ces travaux d'assainissement et de les faire considérer comme des travaux, ayant le caractère agressif, nécessaire pour acquérir une servitude. ”

“ Un fait spécial aux taillis de pin, c'est qu'il est d'une bonne administration d'arracher les souches qui, à raison de leur âge ou de la rupture de l'équilibre qui doit exister entre les branches feuillues et le gros bois, ne donnent pas de jets verticaux, afin de laisser pousser les jeunes pins, qui naissent presque toujours sur la terre remuée autour de l'arrachis, et qui ne demandent que du jour pour prendre leur essor. ”

“ Les taillis de chêne se coupent, en général, tous les dix ou douze ans, plus tôt ou plus tard, suivant que le sol est plus ou moins fertile ; c'est ce qui se pratique dans les cantons d'Auzon, de Brioude, de Langeac, de Lavoûte, de Paulhaguet, de Pinols, tous les quinze ou seize ans dans celui de Saint-Paulien, il est d'usage de laisser des baliveaux dans les taillis de chêne.
Les taillis de trembles, bouleaux, noisetiers, mérisiers, se coupent tous les cinq ans. Les taillis sont coupés par superficie et non en jardinant. ”

“ La règle principale qui régit la matière dans la Haute-Loire, c'est que la valeur totale des futaies existantes au moment de l'ouverture de l'usufruit, forme un capital qui doit être conservé, et que l'usufruitier ne peut profiter que de l'augmentation que reçoit cette valeur, par l'effet de la croissance des réserves.
Au surplus, cette règle n'a son application que dans quelques parties très-peu importantes du département, où il existe des futaies en coupes réglées ; la majeure partie s'exploite en jardinant et l'usufruitier ne peut y toucher. ”

“ Aucun autre rapport n'existe entre le propriétaire et le fermier quant à l'exploitation; c'est le fermier qui achète les bestiaux pour le nourrissage et l'engrais; c'est lui qui se procure les pailles et fourrages qui peuvent manquer pendant la durée du bail. ”

“ France ; et il serait bon d'effacer de nos Codes, par une loi expresse, des prescriptions qui ne sont plus utiles et qui sont sans rapport avec les progrès de l'agriculture ; nos économistes ne prennent pas au sérieux aujourd'hui l'influence que peut avoir sur l'alimentation publique, la précipitation de quelques rares cultivateurs, à ameublir des récoltes qui ne sont pas encore mûres, et nos agronomes ne croient plus au danger que signalaient leurs prédécesseurs, de dépouiller les prairies avant que le grain de froment soit bien noué. ”

“ Dans le cas où un usufruit s'ouvre sur un bois qui n'a jamais été coupé et en l'absence de toute intention manifeste du proprié taire, on doit en général présumer qu'il a voulu créer un taillis, parce que les futaies sont des bois de réserve, hors de la règle commune ; cette présomption est corroborée par l'usage, et l'usufruitier pourra convertir un jeune bois en taillis , en se conformant aux époques que nous avons indiquées plus haut, dans les cantons de Cayres, Loudes, le Monastier, les deux cantons du Puy, Saint-Julien-Chapteuil, Solignac. ”

“ Dans les cantons d'Auzon, de Blesle, on en donne également à tous les ouvriers, mais pendant une partie de l'année seulement; à Paulhaguet, ils n'en boivent qu'à un repas. A Allègre, Cayres, Fay, la Chaise-Dieu, Monistrol, Pradelles, Saint-Didier, SaintPaulien, Solignac, Tence, on ne donne du vin qu'aux faucheurs et aux moissonneurs, et à un seul repas. A Montfaucon, Saugues, Saint-Julien, Vorey, aux moissonneurs seulement.
Dans les cantons de Lavciïte et de Langeac, on ne donne du vin aux ouvriers que dans les parages où on en récolte; ailleurs , on le remplace par un plat de plus. ”

“ Le fermier qui est sorti au mois de mars, devant lever la récolte des blés d'automne, est en droit d'exiger du nouveau fermier les logements et autres facilités nécessaires à son engrangement et à son dépiquage. ”

“ Pour qu'un travail sur les usages locaux soit utile, il importe avant tout qu'il soit l'expression de la vérité; il est donc indispensable qu'il soit sanctionné par le juge de paix de chaque canton, que sa position met plus à même que tout autre de connaître ces usages ”