A. de Voulx

“ Les étrennes en viande données par la corporation des bouchers aux sefra de la garnison ont lieu de la manière suivante :
La corporation des bouchers donne un demi-mouton à chaque sefra et un demi-mouton aux cuisiniers et cela tous les lundi et tous les jeudis elle donne chaque mercredi un mouton entier pour la sefra de l'Agha.
Poids du pain.
La pâte destinée à la fabrication d'un pain doit peser dix onces ; après la cuisson, le poids doit être réduit à neuf onces; si le pain pèse moins il ne peut pas être reçu, mais l'on ne peut exiger un poids plus élevé. ”

“ Quant aux sefra des canonniers et des gens du navire, tels que les Raïs, les matelots, les oukil-el-hardj, les cuisiniers, les ourdian, les yakandji, les amberdji et autres, ce n'est point le lieu d'en faire l'énumération car nous ne nous occupons ici que des soldats. ”

“ Les étrennes des chefs sont complétées dans le cas où elles n'atteignent pas la limite voulue ; la portion des décédés est perçue et jointe à celles des survivants ; le Chaouch et l'Oukil-el-Hardj de l'Agha, participent au prorata de leurs droits aux allocations en argent que les chefs perçoivent en remplacement du pain.
L'Oukil el-Hardj de l'Agha reçoit une demi-livre de savon pour le service de l'Agha; il avait droit autrefois à 2 pains par jour, mais ce privilège mécontenta les soldats de la garnison et il y eut des désordres auxquels prirent part les membres dès quatre sefra ”

“ Dispositions relatives à la garnison de la ville de Bône.
Lorsqu'une nouvelle garnison arrive dans la ville de Bône, il lui est délivré, pour la célébration de sa bienvenue (deifa) et pendant tes trois premiers jours, un agneau pour chaque sefra (table) et soixante-un pains. Chaque sefra reçoit également une somme de dix-sept rial boudjoux (30 fr. 60 c.)
Ration (Azek) .
La ration mensuelle de l'Agha est d'une jarre de beurre et d'une jarre de miel. La ration des autres sefra est d'une jarre pour chacune. L'Agha reçoit chaque mois douze mesures de blé (mesuredont on se sert à Alger) ”

“ La saïma est une monnaie conventionnelle dont la valeur est d'environ 18 centimes.
Les plus hauts fonctionnaires, comme les plus simples soldats ou particuliers, touchent cette solde. La différence des émoluments réside dans la fixation des étrennes qui sont attribuées à chaque emploi.
La paie a lieu tous les deux mois au palais.
Les janissaires sont divisés en Oudjak ou chambrée ayant chacune un numéro et renferment un nombre indéterminé d'hommes.
Dans les garnisons (Nouba) les hommes sont divisés par sefra (table) ; chacune de ces escouades contient de 11 à 16 hommes. ”

“ L'emploi de Mezouar était jadis honoré, mais il est tombé en grande déconsidération depuis que la surveillance des femmes de mauvaise vie est entrée dans ses attributions.
Le Caïd-el-Fahss, chargé de la police et de la surveillance de la banlieue d'Alger ; ses agents sont armés et portent en outre des bâtons ferrés ; les rondes se font particulièrement la nuit ; il est chargé de faire exécuter les pendaisons ordonnées par l'Agha des arabes (Agha-el-Asbaïhia) ; ces exécutions ont lieu hors Bab-Azoun et des oliviers sauvages servent de potence ”

“ La table de l'Agha reçoit 12 pains et ceux qui ne sont pas consommés sont vendus au profit de l'Oukil-el-Hardj. Si l'Agha renonce pendant le mois de Ramdan à la fourniture de miel et de viande, pour le hachis qui lui est fait le mercredi, l'Oukïl-el-Hardj les perçoit à sa place; le prix de la viande est fixé à 40 drihem par mercredi ; cette redevance est à la charge des bouchers. Les cultivateurs sont tenus de fournir huit chargés de bois pour le café de l'Agha ; si cette quantité est insuffisante , le surplus du bois qu'ils livrent leur est payé à raison de 3/8e de rial. ”

“ Le Caïd Eddoukhan (du tabac) paie à la nouvelle garnison du fort Ras-el-Hamera une étrenne ou bachmak de quarante rial-boudjoux ; il remet pareille somme à la nouvelle sefra de l'Agha.
Pains fournis chaque jour aux sefra.
Il est remis tous les jours à la sefra de l'Agha quatre-vingt-quatorze pains de farine mélangée et 37 pains de semoule. Quant aux autres sefra, chacune d'elles reçoit quatre-vingt-quatre pains de farine mélangée et un pain de semoule. ”

“ La sefra du kikhia a droit chaque mois à vingt-une mesures de - blé bouilli (berghel) ; à soixante-douze livres de beurre salé ; à quarante litres et demi d'huile ; à cent livres d'olives; à un mouton entier le jeudi et à trois quarts de mouton les autres jours de la semaine A l'occasion des deux fêtes et du mouloûd, il est délivré une ration composée de treize livres de miel , de treize livres de beurre, de trois livres de riz et d'un mouton, et qui est donnée en nature ou remplacée par une allocation fixée à cinq boudjoux et cinq huitièmes. ”

“ Les jeudis, vendredis et mercredis, l'Agha fait remettre au Mahtessib (collecteur) l'excédant de viande et de légumes de chaque sefra.
Le Caïd et les habitants de la ville sont chacun responsables des vivres et des allocations qui sont à leur charge et sont tenus de combler les déficits qui pourraient être reconnus. Le règlement des comptes a lieu à la fin de chaque mois.
Le prix du beurre et celui de l'huile ont été fixés à un huitième depataque-chique la livre. ”

“ L'Agha remet également une paire de baboudj à l'Iman de sa mosquée, située à la Casbah; une paire de baboudj au chef des gardiens de la porte de la Casbah et à chacun des Scheikh, Une paire de baboudj, un bonnet (afekia) et deux paquets de tabac.
Au commencement du printemps, les Scheikh remettent 9 pataques-chiques à l'Agha, 4 pataques-chiques au Kikhia et 2 pataqueschiques au Khodja.
Ces étrennes les concernent exclusivement.
Prix du sang (dya) et amende.
Lorsqu'un assassinat se commet dans tes environs, le prix du sang (dya) et l'amende sont recouvrés par les soins du Scheikh. ”

“ En résumé, chaque mécréant doit donner 43 rial (25 fr. 80 c.) d'étrennes avant d'obtenir l'autorisation de sortir du Palais, tel est l'usage sous le règne de notre seigneur; il doit aussi donner dés étrennes au Yayabachi, chargé d'aller au navire, aux quatre secrétaires du diwan, savoir : les deux Khodjet-el-Mekatâadji, le Khodja-Eddeftar et le Khodjet-Errokamdji; au Caïd du port, au Secrétaire des prises, aux Écrivains de la marine et au Caïd de la banlieue. Il est désigné aux prêtres un interprète, des gardes d'escorte et un interprète pour le Pacha. ”

“ Chaque soldat (yoldach) , reçoit trois pains et une demi-livre de savon; tous les vendredis un supplément d'une demi-livre de savon et un drihem à titre de prix d'un fagot lui sont remis par le fournisseur de savon; les soldats se partagent tout ce qui revient à leurs camarades décédés ou absents , à moins que cette absence ne soit autorisée; toutefois le savon ne doit être délivré qu'aux présents , quant aux autres rations telles que pain, viande et autres, elles ne cessent jamais d'être délivrées et elles se partagent comme il a été dit : tels sont les usages adoptés pour les soldats. ”

“ Le mercredi, premier jour du noble mois de ramdhan, il désigna pour le départ quatre-vingts tentes de la colonne de l'Ouest, seize tentes de la colonne de Titteri et quarante tentes de cavaliers.
Le même jour, les notables, les autorités et les ulémas vinrent lui faire leurs adieux au palais et lui faire connaître les voeux
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qu'ils formaient pour son triomphe ; ils l'accompagnèrent au camp et prirent congé de lui.
Le lendemain, jeudi, à la pointe du jour, toute l'armée se mit en route pour Tunis ; les troupes étaient pleines d'ardeur et brûlaient de rencontrer l'ennemi. ”

“ L'Amin Esseka, directeur de la monnaie ; c'est soussa surveillance et par ses soins que se frappent toutes les monnaies d'or
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d'argent et de cuivre ; il a la surveillance de la corporation des bijoutiers et orfèvres, entièrement composée de juifs ; il essaye et poinçonne les matières d'or et d'argent, pèse et estime les perles fines et autres bijoux, ainsi que les parfums et les essences ; il a sous ses ordres un Oukil-el-Hardj qui est un homme versé dans cette partie et qui peut le seconder efficacement ; tous les ouvriers employés à la direction de la monnaie sont des israëlites. ”

“ Le sublime, le juste, le sage et bienfaisant Hassan-Pacha, notre seigneur et souverain, que Dieu lui fasse atteindre le but de ses désirs, considérant les nombreuses discussions auxquelles don ¬ ne lieu entre les citadins, et la garnison, l'usage de convertir en argent les rations gui dépassent les besoins de la consommation , a décidé qu'à l'avenir, les rations de blé, de beurre et d'huile, mises à la charge de la ville . seront entièrement fournies en nature, sans qu'on puisse les convertir en numéraire. ”

“ A l'équinoxe du printemps, l'Agha perçoit pour sa sefra, une étrenne de quatre rial-kouareth de la tribu Feliacha et quatre rialkouareth de la tribu Kerada; il perçoit aussi des étrennes au sujet des mariages célébrés dans les tribus. Ce droit est fixé à un rialkouareth par mariage qu'il sanctionne ; les soldats de la garnison paient pour leur mariage un droit de trois quarts de rial-kouareth. ”

“ A l'époque des hostilités qui éclatèrent entre les Français et l'oudjack victorieux, les mécréants bloquèrent par mer les ports de l'oudjack du Sultan , et cela ave les navires dont le détail suit :
Une grande frégate à deux batteries, une frégate plus petite que la précédente, deux bricks et une goélette.
En tout cinq bâtiments puissamment armés et formidables.
Les guerriers, dans leur zèle et leur ardeur pour la guerre sainte, brûlaient de combattre dans la voie du Souverain des cieux. ”

“ Du Conseil (Diwan) .
Le Conseil (Diwan) se compose de tous les hauts fonctionnaires, il ne se réunit qu'en cas de guerre.
Les notables de la ville, les culamas et les anciens sont appelés à y assister.
Lorsque le Mouedden a appelé les fidèles à la prière d'El-Asseur ( 2 heures avant le couclier du soleil) le Kheznadji se lève et quitte le palais suivi des quatre écrivains, des deux Saïdji, des deux KhodjetEsseur, des deux Oukil-el-Hardj, du teurdjeman et des chaouchs.
Leur sortie est saluée par les acclamations de la garnison. ”

“ L'allocation pour le bois que les Scheikh doivent livrer aux cuisiniers est fixée à un rial et demi, toutefois, le chef des cuisiniers de l'Agha a droit à un rial 3/4 à cause du supplément de bois qui lui est nécessaire le mercredi.
Les bouchers sont tenus de remettre aux cuisiniers et en remplacement des issues de moutons telles que tête , peau , coeur, intestins , autres que la viande, une allocation qui est fixée à un quart de rial (15 c.) pour le jeudi et 40 drihem (10 c. ) pour les autres jours de la semaine. ”

“ D'après les règlements en vigueur à Alger, les troupes formant les garnisons des diverses villes ou forteresses sont changées de résidence toutes les années. Lorsque le changement annuel a été ordonné les hommes des nouvelles garnisons reçoivent chacun du Beylik trois livres de poudre et trois livres de balles ; le prix de la poudre est fixé à 15 drihem, ce qui forme un total de 60 drihem (15 centimes) par homme. Cette somme est prélevée sur la sojde et versée au trésor.
Chaque tente renferme 19 personnes. ”

“ Kheznadji, chargé de la sainte-barbe.
Oukil-el-Hardj, espèce de commissaires chargés des vivres, ils étaient au nombre de trois : un pour la Kamera (état-major) , un pour la Komania (équipage) et un pour les canonniers.
Les matelots étaient divisés en deux sections : Behari, matelots d'avant et Sotta-Raïs, matelots d'arrière.
Le quart se relevait de sixheures en six heures à partir de minuit.
Les chefs de quart étaient le Bach-Raïs ayant en sous-ordre le Yakandji, et le Raïs-el-Assa ayant en sous-ordre le Ourdian. ”

“ Sous le règne victorieux de notre Seigneur tout est à souhait !
Il était convenu que le Hadj-Chaâban. bey de Constantine. viendrait, pendant le trajet, rejoindre nos soldats avec son contingent. L'armée était pleine d'ardeur et désirait vivement le moment d'attaquer Mohammed bey de Tunis.
Par où pourra-t-il donc s'enfuir pour se soustraire à cette formidable coalition, lorsque les troupes victorieuses et leurs alliés arabes le poursuivront et que de tous côtés seront tournés contre lui leurs nombreux canons et leurs nombreux mortiers ! ”

“ Ensuite notre colonne (2) victorieuse, les arabes de notre territoire et la garnison de Tlemsan les attaquèrent et firent usage contre eux de l'artillerie de cette ville.
Le combat se prolongea pendant trois jours et trois nuits.
Mille ennemis reçurent la mort par le fer et par le plomb.
Deux cent quarante de nos soldats furent tués et moururent martyrs dans la voie du Seigneur.
Trois jours après cet événement, la nouvelle en parvint au sublime Hadj-Châaban, dey d'Alger (3) . ”

“ Les KaraKolkdjia (enfants de troupe) reçoivent chacun une livre de beurre et une livre de miel.
Etrennes d'Aïd-el-Kebir,
Les étrennes d'Aïd-el-Kebir sont semblables à celles que l'on accorde à l'occasion d'Aïd-el-Fethar et dont renonciation a été donnée plus haut.
Le Caïd monte une fois par an à la Casbah avec le diwan (conseil) . et il paie à cette occasion les étrennes suivantes. ”

“ Le plomb provenant de captures est pris par le gouvernement pour son usage suivant l'ancienne coutume ; ce plomb est pesé au grand quintal ('200 livres) ; sur chaque huit quintaux , un quintal revient de droit au Beylik, le surplus est payé par lui à raison de 10 saïma le quintal.
Sous le règue de Mohamed-Pacha, le prix du quintal a été fixé à 15 rial (9 fr.) , 26 choual 1164 (1751) .
Sous le règne d'Ali-Pacha ce prix a été élevé à 20 rial (12 fr) , 23 choual 1169 (1759) .
Les canons provenant des prises sont payés à raison de 5 boudjoux (9 fr.) le quintal, 1172 (1759) . ”

“ Pour les ustensiles du Pacha , 22 saïma ; pour ceux de la garnison du Palais , 22 saïma ; pour ceux de la maison de l'Agha, 22 saïma ; pour ceux du Palais , 22 saïma, pour ceux de la garnison de la Casbah , 22 saïma; pour ceux de la suite du Pacha, 22 saïma.
L'argent arrivant sur des navires marchands et destiné à des juifs, à des prisonniers, ou formant des dépôts pour diverses personnes! est transporté au Palais où l'on acquitte un droit de douane de 3 rial par mille rial; si ce droit n'est pas payé, les sommes demeurent séquestrées. ”