Claude-Annet Jullien, Souvenirs de mon voyage à Chamounix… (1862)
“ Une personne bien élevée est celle qui joint l'instruction qui ne peut se bien apprendre que dans les pensions ou les collèges, à l'éducation que nous venons d'esquisser et qui ne s'apprend bien que chez les parents. L'éducation domestique donne des vertus et des principes; l'instruction donne de la science et des talents. Il y a à Paris, et seulement, je crois, à Paris, des cours professés par des savants, et où des mères, admirables de dévouement, conduisent leurs filles une ou deux fois par semaine; l'éducation y est on ne peut plus grande, et cela se conçoit ”
