Louis Pasteur,
Correspondance de Pasteur, 1840-1895…
(1940-1951)
“ Par cette libéralité et son objet, vous donnez aux chefs des grandes industries du monde entier un des plus nobles exemples de reconnaissance envers la Science, source féconde des progrès durables. Il y a quelques semaines, vous m'avez fait la proposition « d'ériger dans le laboratoire de Carlsberg mon buste en marbre, exécuté par un des brillants artistes dont la France s'honore, M. Paul Dubois, en commémoration des services rendus à la chimie, à la physiologie et à la brasserie par mes travaux sur la fermentation, base de tous les progrès futurs de l'art du brasseur ». ”
