Amédée de Beaufort, Légendes et traditions populaires de la France… (1840)
“ Maurice partit d'un grand éclat de rire. —N'en déplaise à Dom Vaissette, tout savant et tout bénédictin qu'il était, je voudrais bien savoir dans quel martyrologe on trouve le nom de sainte Gabelle, car c'est de la gabelle qu'il s'agit ici, et non pas Gavelle? Or, je ne sache pas qu'elle ait jamais été nulle part en odeur de sainteté. J'aurais voulu demander au paysan de tout à l'heure s'il donnerait volontiers sa voix à la canonisation de ce qu'il appelle des rats de cave, lesquels descendent en ligne droite des employés de la gabelle. C'est une bien belle chose que la science. ”
