Dr Davat

“ Je le répète, l'enseignement public à Aix est un enseignement incomplet, et la classe de dessin fait entrevoir à nos élèves un but auquel ils ne peuvent atteindre, les connaissances qu'ils y apprennent étant insuffisantes et sans application, donnent souvent à ces jeunes têtes des désirs inutiles et une ambition stérile. ”

“ Dans tous les abattoirs que j'ai visités, la salle d'abattage des porcs est distincte et séparée de celles des bêtes à cornes. Et pourquoi : parce que l'eau chaude dont on est obligé de se servir pour enlever le poil de ces animaux, s'exhale en vapeur dont le contact altère rapidement les viandes. A Aix, on saigne les porcs dans la salle commune, et les bouchers ont raison d'être mécontents. ”

“ On méconnaît réellement l'économie administrative quand, dans une grande nation où l'on compte les chevaux par millions et dans l'armée par cent mille, ou n'a pas un seul établissement thermal où on puisse guérir ces précieux animaux. ”

“ Un abattoir doit être lavé à eau courante et non par arrosage, ce système incomplet est celui suivi : on prend l'eau au torrent toujours impure et malpropre, et quand pendant l'été ou l'hiver, le torrent est retenu dans les réservoirs de l'établissement thermal, où dans l'étang, le tripier va chercher une fois par jour une brindée d'eau à la fontaine, et tout est dit.
Si l'eau pure et froide est indispensable à l'abattoir, elle est au moins aussi nécessaire au lavage des entrailles. Faute d'eau, le tripier les racle dans la Choudanne ”

“ Les égouts sont pour les rues la sauvegarde de la propreté. Leur construction demande des soins qu'on a négligés dans quelques-uns de ceux existants.
Un égout ne doit jamais perdre son eau de façon à ce qu'elle pénètre dans les cuisines on les caves voisines. ”

“ La Choudanne doit être rectifiée dans ses pentes et fermée dans un égout couvert s'étendant de la maison Vignet jusqu'à la dernière maison de la promenade. Ce serait non-seulement une imprévoyance condamnable , mais encore un déni de justice de ne pas faire précéder de cette réparation toute autre moins urgente, car les quartiers qui souffrent de cette infection perdent dans leur santé comme dans leur fortune, puisque souvent les étrangers les quittent pour cette cause, et ont droit d'être traités comme les autres l'ont été, par de bons et salubres canaux. ”

“ Que l'établissement thermal balance son compte et en apprécie les causes. Il remarquera que si les hôtels étaient grouppés à cent mètres de sa distance, il ne lui faudrait que la moitié de ses employés porteurs, et il reconnaîtra que la distance à parcourir, exigeant un nombre de chaises doublées ou triplées, il a été contraint, par ce fait d'augmentation des frais de service, d'accroître le prix des douches, arrivées à un taux considérable.
Le clos de Seyssel est hygiéniquement placé. Surface plane de plus de cinq hectares, air pur et tiède, soleil rayonnant. ”

“ Ne croyez pas que les bouchers, que l'administration puissent prendre des précautions pour éviter ces cris lugubres et désolants; l'abattoir trop petit rend impossibles toutes précautions, l'animal eût-il été amené en voiture et prêt a être assommé, et cela se comprend, car pendant les jours de cohue et de presse, pendant ces jours .d'été ou 30 bêtes sont égorgées, chaque boucher passe à son tour, et pendant ce temps d'attente on entend cette répétition de beuglements tristes et pénibles qui fatiguent et désolent ceux qui les entendent. ”

“ Aussi, surpris par ces charmes séduisants, l'habitant s'y endort indifférent à l'endroit de beaucoup de causes qui lui nuisent et dont le moindre effort le débarrasserait ; mais l'habitude, ce vice assoupissant des populations, opprime ici comme ailleurs, et on trouve encore des gens qui aiment autant avoir les pieds dans la boue, que dans une plate bande de fleurs. ”

“ Tandis que les égouts des quartiers de Mouxy et de Pugny peuvent être lavés par les résidus des fontaines d'eau potable, à partir de l'établissement thermal, tous les égouts principaux ou secondaires doivent être rendus propres par un courant d'eau thermale dont la chaleur, quoique humide, sèche la voie sous laquelle elle passe, en hiver comme en été. ”

“ Dès lors peut-on comprendre qu'il soit prudent qu'on tue près de 4,000 bêtes sur une surface de 90 mètres, sans qu'un courant pur lave huit à dix fois par jour, non-seulement les dalles, mais encore les pans des murailles, comme les pavés de la cour. Estce que l'hygiène, la sécurité publique, ne réclament pas l'emploi de semblables moyens, rendus nécessaires par la décomposition rapide du sang.au contact de l'air, et par les maladies dont ce sang peut devenir la source ? ”

“ A mon avis, on fait de la prodigalité, on détourne de son but vrai les économies communales, si on les applique à des embellissements secondaires, quand on est pressé par des besoins de premier ordre, louchant par leur nature à notre existence même. ”

“ Rapprochement et salubrité sont, pour les deux, les conditions convenables; car, rapprochement signifie économie très grande pour l'établissement, et rapprochement et salubrité veulent dire, pour le malade, moyens plus certains de guérison. ”

“ Il nous manque pour les former une classe supérieure d'application qui leur ouvrirait bien des carrières, et cette classe il y aurait sévérité à la leur refuser , car ce serait ne pas vouloir préparer leur avenir, ni les seconder à ouvrir les portes qui, par le travail, mènent à la considération comme au bien-être. ”

“ Eau et air, a dit M. Chevallier, sont toute l'hygiène en deux mots.
La source de Mouxy dont les habitants d'Aix font usage depuis un temps immémorial, est une eau excellente, chargée seulement de 0 20 cent, de sel pour 1,000 grammes d'eau. Elle est aérée, dissout parfaitement le savon et cuit exactement les légumes.
Douée d'une température habituelle de 8 degrés réaumur (J0 degrés centigrades) , elle a limpidité parfaite, et saveur fraîche très agréable. M. le ph. Pichon, secrétaire du comité d'hygiène, l'ayant soumise à l'analyse, y a rencontré :
1° Substances volatiles. ”

“ Il n'existe aucune cheminée dans aucune des salles. C'est un très fâcheux oubli de l'architecte, qu'il faudra réparer, car en été comme en hiver la cheminée est un moyen sùr et puissant de ventilation et de renouvellement de l'air. Pour chauffer les classes on emploie des poèles en fonte, détestable moyeu qui dessèche l'air, l'épuise, l'hiver surtout où l'on tient les croisées closes; l'air y devient confiné et fatigue la poitrine des élèves, qu'il expose à la toux comme aux maux de tête. ”

“ Très sûrement, lorsque la probité est dans les habitudes des habitants d'un pays, et que le commerce s'y exerce avec la moralité qui distingue le nôtre , la fraude, la falsification n'existent pas, et un laboratoire de vérification devient presque inutile. ”

“ La commune
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devrait faire à Aix ce qui se pratique partout, elle devrait avoir dans son abattoir un nombre de tours proportionnels au nombre de bêtes à tuer et au nombre de bouchers. Nous avons cinq bouchers, et nous pouvons en avoir davantage-, car le débit de la viande est libre. (Décr. min. du 20 février 1846.) Ces bouchers abattent 3,910 bêtes par an, et nous n'avons que quatre tours? Nous sommes donc sur ce point en retard vis-à-vis d'eux. Mais ne le sommes-nous pas autant vis-à-vis des charcutiers ? ”

“ Ecole des filles. — L'école des jeunes filles est tenue par les Sœurs de Saint-Joseph, religieuses qui se sont mises au service de la population depuis 4 844, et qui ne lui ont pas fait défaut.
Elles instruisent gratuitement les pauvres, leur apprennent à travailler et reçoivent rétribution de ceux qui peuvent la donner.
Leur bâtiment est dans une condition d'exposition très défavorable; l'insalubrité qui y règne est aussi nuisible aux maîtresses qu'aux élèves. Totalement fermé au midi par un mur plein, les portes et croisées ouvrent au nord sur une cour froide. ”

“ Nos abattoirs n'ont pas le moindre gîte pour renfermer les animaux. Si les bouchers les tuent à leur arrivée, on est exposé à manger de la mauvaise viande, et si on leur accorde le temps de repos nécessaire pour avoir une viande convenable, les pauvres bêtes beuglent et poussent des gémissements intolérables pour les habitants placés à quelque cent mètres de distance. ”

“ Les ouvertures nord et sud destinées à décharger le trop plein de ce qui doit venir à Aix, sont établies en fenêtres basses dans la maçonnerie : elles offrent une ouverture de 0 10 de base sur 0 5 de hauteur, et communiquent, ce qu'il y a de grave, directement avec l'extérieur, de sorte que l'acide carbonique de l'eau s'exhale et qu'il est facultatif à tout animal proportionnel d'y pénétrer, et à,toute personne de faire arriver dans le bassin ce qu'il lui plaira. L'hygiène et la salubrité exigent donc que ce bassin soit mis dans des -conditions absolues d'isolement extérieur. ”

“ La science n'a-t-elle pas confirmé qu'une mouche peut ramasser dans une moindre fissure une goutelclte de ce sang, le déposer sur de la viande, et cette viande devenir la cause d'une maladie mortelle pour qui s'en nourrira?
La propreté dans les abattoirs est la loi souveraine : la propreté n'est pas possible sans des masses d'eau courante et à basse température ”

“ Malgré cela , il reste encore beaucoup à faire, et les quartiers abandonnés réclament avec droit leur tour. - Assécher. — Les rues ou places à assécher sont celles qui sont en général en contre bas, où l'eau stationne, détrempe le sol souvent imbibé de sucs organiques, et y forme une boue d'où s'exhalent des évaporations nuisibles. Le sol, dans ces rues ou places, doit être exhaussé et nivelé afin de détruire les cloaques et effacer le putrilage qui s'y accumule, fermente et dégage des émanations dangereuses. ”

“ Telle est la somme totale du débit d'eau employée dans nos cabinets, où l'eau chaude et l'eau froide sont utilisées.
Dans les piscines et les bains, les deux courants chaud et froid - entrent en mélange à proportions déterminées, mais dans les douches ces proportions variant ne peuvent être qu'approximatives, et souvent les eaux sont administrées séparément; toutefois on peut, sans crainte, assurer qu'il suffit du tiers du volume d'eau froide 8lemp. ”

“ SOURCE DE MOUXY. — SES QUALITÉS. — SON ORIGINE. — EMMÉNAGEMENT. — SA QUANTITÉ. — NÉCESSAIRE A LA COMMUNE. —
NÉCESSAIRE AUX THERMES. — AMBITION DU RIOBLANC. - CANAL DE DESCENTE. — LA REISSE. — LE TORRENT DU MOULIN. — LE CHOUDANNE. — LE TILLIET ET SES MARAIS.
Il ne suffit pas aux habitants d'une cité thermale qui devrait être le modèle des localités où l'on se porte le mieux, d'avoir de l'air pur, une bonne nourriture, il faut encore avoir de l'eau et nécessairement de l'eau potable. ”

“ Et résumant, nous reconnaîtrons qu'il faut à l'établissement thermal un courant continu d'eau à température la plus basse possible, indépendante des pluies et des sécheresses, arrivant pure, potable, sans trouble, sans insecte, sans filtre et fournissant par 24 heures au moins 1,194,000 litres.
Ces conditions indispensables de qualité, de température, de quantité,de permanence existent dans les sources qui sourdent au village de Mouxy : elles sont non seulement les plus rapprochées, 'mais encore les seules qu'on rencontre dans le voisinage. ”

“ Cette mare d'un accès facile est d'une profondeur dangereuse pour les enfants, comme d'une - proximité incommode pour les voisins et les promeneurs par les mauvaises odeurs qu'elle répand. Il faut l'éloigner ou la supprimer. ”

“ Les abattoirs à Aix sont incompatibles à leur destination soit
vis-à-vis du public dont ils compromettent la santé, soit vis-à-vis d'un grand nombre de propriétaires et d'étrangers qu'ils incommodent, soit vis-à-vis des bouchers, des charcutiers, des tripiers qu'ils sont loin de satisfairè" Cette incompatibilité est irrémédiable dans la position où ils se trouvent, il y a donc lien de les changer immédiatement et de les porter hors de la ville, d'augmenter le nombre des salles d'abattage et de les additionner d'un écurie, d'une triperie, d'un échaudoir et même d'une suifferie. ”

“ Le mandat de vérificateur ne peut être confié qu'à un chimiste instruit et intègre. Nous avons à Aix un homme doué de celle double qualité, et par conséquent bien capable de le remplir; on le trouvera dans le secrétaire du comité d'hygiène et de salubrité.
RÉSUMÉ ET CONCLUSION GÉNÉRALE.
Il faut à Aix : Io Amener toute l'eau de la source de Mouxy, et établir des fontaines dans tous les quartiers.
20 Renfermer dans un canal couvert la Choudanne et la Reisse. ”

“ Ne serait-ce pas le cas de faire sur cette question un appel aux hommes compétents et d'écouter leur réponse.
Réservoir pour la formation des glaires. — Acqui a ses boues; Barèges a sa glairine; Aix avait autrefois ses oscillaires , ses conferves, ses glaires L'inspecteur de l'établissement a souffert, en 1827 , qu'on détruisit le réservoir où elles se formaient, et qu'on l'occupât par des cabinets de bains. La. thérapeutique thermale a été ainsi privée d'un moyen efficace contre les ulcères, les tumeurs blanches, les entorses et les affections vésiculaires de la peau. ”