Louis-Antoine de Caraccioli, Lettres d'un Indien à Paris, à son ami Glazir… (1789)
“ Paris est le pays du monde où l'on fert dans ce genre les meilleurs ragoûts ; on y a ces petites brochures de friandise qui forment les plus jolis entremets, & ces ces heureuses faillies qui pétillent comme leur vin mousseux. Il y avoit autrefois la petite chansonnette qu'ils ont mal fait de retrancher ; on n'est jamais au bien, quand on veut toujours aller au mieux. ”
