Félix Mornand,
La vie de Paris
(1855)
“ Sous l'empire, Rerchoux et Delille l'ont chanté ; la restauration, si elle ne l'a pas chanté, l'a du moins beaucoup consommé, et les régimes 'qui ont suivi ne l'ont cédé en rien à la restauration. Aujourd'hui, qui ne sait que le café au lait forme le déjeuner des trois quarts de la population de Paris? Nulle part plus qu'en France, et surtout à Paris, le café, érigé presque en divinité, n'a des temples coquets, somptueux, innombrables. Partout on prend le café; mais en aucun lieu du monde on ne le hume avec tant d'aise, de comfort, de joyeux et brillants accessoires. ”

