Alexandre Wiart, Mémoires d'un microbe (2e édition… (1882)
“ Hélas oui, le choléra des poules, non-seulement existe, mais encore le microbe qui en est le générateur est un petit animal bien connu, fort délicat qui, dédaigneux de la levûre de bière, où végète la vulgaire bactéridie, ne se nourrit que de bouillon de muscles de poulet, neutralisé par la potasse. Aristocrate jusqu'au bout des ongles, il croirait manquer à sa dignité s'il frayait jamais avec le cochon d'Inde, mais il pullule avec un merveilleux entrain dans le tube intestinal des gallinacés, se sentant là dans son véritable milieu. ”
