Élie Ébrard

“ Les cravates trop serrées, trop chaudes, rendent la tête pesante, prédisposent aux étourdissemens; les cravates dures, inflexibles , comme les cols de militaires, font venir des glandes au cou. Si la mode vous impose la cravate, portez-la flexible, peu chaude, lâchement nouée. Que pendant l'été elle ne fasse qu'un seul tour autour du cou. Si vous êtes en sueur, gardez-vous , crainte des maux de gorge, de l'enlever en entrant dans un lieu frais.
La chemise est maintenant un des premiers besoins de la vie; n'avoir pas de chemise est regardé comme le dernier degré de la pauvreté. ”

“ La nuit et le lendemain se passent en dégoûts, en nausées, en vomissemens, en maux de tête. « Le vin, dit l'Ecriture-Sainte, a été créé pour la joie de l'homme, mais malheur à celui qui s'abandonne à l'ivresse. »
L'ivrogne d'habitude s'abrutit; à force de perdre sa raison dans le vin, il linit par ne plus la retrouver; les maisons de fous sont peuplées d'ivrognes. La figure de l'ivrogne rougit, se couvre de boulons , sa langue balbutie, ses mains tremblent, son estomac ressent le fer chaud, il devient oppressé , faible, paresseux , ses jambes
enflent et il meurl avant le temps. ”

“ Des mères, tenant à honneur d'avoir un bel enfant, gorgent de lait leur nourrisson.
Provoquer l'enfant à têter à chaque instant du jour, c'est lui surcharger l'estomac, l'exposer aux mauvaises digestions, aux vomissemens, à la diarrhée. Les animaux se laissent tourmenter par leurs petits avant de leur laisser prendre la mamelle; pourquoi les femmes ne feraient-elles pas de même ?
On ne doit accorder le sein à l'enfant que lorsqu'il a faim. A peine est-il né qu'il sait faire connaître l'envie ou le besoin de nourriture. Ses cris appellent la nourrice, ils cessent à son approche. ”

“ Bu avec modération, le vin donne à l'estomac une douce chaleur, l'appétit est aiguisé, le corps est plus vigoureux , plus dispos, l'esprit est plus gai, plus bienveillant. Mais le vin est-il bu avec excès, le visage rougit, les jambes vacillent, la bouche grimace et ne peut retenir la salive. ”

“ Petite-vérole, scarlatine, rougeole, fièvre typhoide, teigne, gale, rage, morve, charbon, etc.
Plusieurs des maladies qui affligent l'espèce humaine sont susceptibles de se transmettre par contagion, en d'autres termes, d'être communiquées à un individu bien portant par un individu malade.
Laisser sans secours une personne atteinte d'une maladie contagieuse serait un acte cruel, barbare, irréligieux, que rien n'excuserait. Mais il est convenable que les gens qui ne peuvent pas être utiles aux malades ne s'exposent pas sans nécessité à la contagion ”

“ Que les habitans des montagnes, les hommes au tempérament vif, sanguin, se nourrissent de lait, il sera pour eux un aliment salutaire; mais l'usage du lait ne saurait être aussi avantageux pour les habitans des pays humides et bas, pour les hommes au tempérament froid et mou. Il ne saurait en effet leur donner l'énergie qui leur manque, diminuer leur lenteur et leur mollesse naturelles.
Frais et récent, le fromage est une nourriture douce et nutritive; sec et salé, il devient excitant, il faut en user avec plus de modération. Les personnes qui ont l'estomac irritable doivent s'en abstenir. ”

“ C'est un devoir pour eux de ne point tolérer dans les rues ces monceaux de fumier qui les obstruent, ces mares où s'amassent toutes sortes d'immondices, où l'on jette les animaux morts. Qu'une pente convenable, que des rigoles entraînent les eaux dans un réservoir situé hors du bourg, les rues ne se rempliront pas à la moindre pluie de flaques d'eau et de boue. ”

“ Exposés tour-à-tour aux rigueurs du froid, aux ardeurs du soleil, à la pluie, aux brouillards, à l'humidité, aux excès de travail, non seulement ils ne font rien pour se soustraire à l'action nuisible de ces circonstances, mais encore ils s'exposent sans nécessité à une foule de causes de maladies. ”

“ Les femmes ont le tort de croire que, dès qu'elles sont grosses, elles doivent manger pour deux, La diminution de leur appétit et les envies de vomir qu'elles éprouvent ordinairement au commencement de leur grossesse , devraient les convaincre que le sang qu'elles ont cessé de perdre suffit amplement à la nourriture de l'enfant. Un surcroit d'alimentation n'est pas nécessaire.
Vers le quatrième mois l'appétit augmente, parce que l'enfant, ayant pris un plus grand développement, a besoin d'une alimentation plus abondante. Que la mère reçoive alors une plus grande quantité d'alimens. ”

“ L'enfant se réveille incessamment, il est toujours pendu au
mamelon; la privation du sommeil altère la santé de la femme, échauffe son lait. Que pendant deux ou trois nuits les mères aient le courage de n'accorder le sein à leur enfant qu'à certaines heures; ils prendront bientôt l'habitude d'un sommeil tranquille.
Les mères qui donnent souvent à téter pendant la nuit sont portées à mettre coucher leur enfant dans leur lit. Le moindre danger est qu'il ne tombe d'un lit élevé où il n'est pas retenu. Grand est le nombre d'enfans que leurs nourrices ont étouffés sous elles en dormant. ”

“ Ne prenez aucune précaution pour éviter le bruit autour d'un enfant qui dort. Le temps de son sommeil est un moment de liberté, de répit pour les personnes qui le soignent; il serait un temps de gêne si l'enfant était habitué au silence autour de lui pendant son repos.
Ne lui donnez pas l'habitude d'être promené pendant la nuit. Reste-t-il éveillé, pleure-t-il, laissez-le dans son berceau.
Pourtant, lorsque la violence, la persistance de ses cris, vous font penser qu'il est souffrant , qu'il a quelque besoin, voyez s'il
s'est sali, s'il s'est refroidi, prenez-le, dorlotez-le sur vos bras ”

“ La purée de pommes de terre est aussi un bon aliment.
La meilleure manière d'employer la pomme de terre est de la manger à la main ; c'est un pain tout fait qui a bonne odeur, goût excellent. Bien entendu que je ne parle ainsi ni de la pomme de terre venue dans un terrain bas, humide , compact, ni de la pomme de terre cuite dans beaucoup d'eau, mais bien de la pomme de terre récoltée dans un terrain léger, sec, sablonneux , de la pomme de terre cuite comme je vais le dire. ”

“ Ne lui accordez aucune autre nourriture. « Si c'est la faim qui le presse , il mangera le pain seul avec plaisir, mais si c'est la gourmandise qui le sollicite plutôt que la faim , il n'est pas nécessaire qu'il mange. »
Quand un enfant a le cours de ventre, de la diarrhée, diminuez la quantité de ses alimens. Sachez résister à ses instances.
Après le sevrage, les femmes perdent une partie de leur appétit ; qu'elles ne cherchent pas à le provoquer par des amers, la camomille, l'absinthe; qu'elles se bornent simplement à manger moins, puisqu'elles n'ont plus deux personnes à nourrir. ”

“ On comprend aussi que, la préparation du pain de seigle exigeant un levain plus fort que la confection du pain de froment, de l'eau moins froide, un pétrissage moins long, un apprêt moins avancé, une cuisson plus tardive, la manière de fabriquer le pain de méteil doit varier selon que le mélange contient plus de seigle ou plus de froment.
Lorsqu'on veut faire du pain de méteil artificiellement, il est peu convenable de mêler les deux grains et de les envoyer aux moulins ainsi réunis. Il faut les faire moudre séparément et mélanger les farines. ”

“ Si le jeûne donnait aux riches une légère idée des souffrances endurées par ceux qui ont faim, peut-être seraient-ils plus accessibles à la pitié, peutêtre seraient-ils plus charitables? Aveugles, cent fois aveugles, ceux qui blâment l'institution du jeûne! Bien compris, le jeûne est un impôt souscrit au profit des pauvres par ceux qui ont le superflu ? ”

“ Du pain.
Le pain est l'aliment le plus nécessaire à l'homme , celui dont il se lasse le moins , dont il ne se dégoûte jamais; j'en parlerai en premier lieu.
Le meilleur pain est celui de froment; à poids égal, il est plus nourrissant qu'aucun des autres pains. Facile à digérer, il ne fatigue pas l'estomac; les paysans ont donc raison , quand leurs digestions sont pénibles, de se procurer du pain blanc, de la miefre.
Laisser beaucoup de son dans la farine est une mauvaise économie; le son ne nourrit pas, il passe à peu près tel qu'on l'a pris ”

“ Que la femme grosse ne se promène point le soir sur le bord des étangs, des prairies marécageuses ; si elle vient à être atteinte de la fièvre d'accès, de la dyssenterie, qu'elle se fasse guérir le plus promptement possible. La toux, l'enflure du ventre, qui accompagnent souvent les accès de lièvre, les coliques qui sont inséparables de la dyssenterie , pourraient amener un accouchement avant terme.
La femme grosse, qui a coutume de travailler pendant la grossesse, en est moins fatiguée. Elle accouche plus facilement que celle dont la vie est sédentaire, inaclive. ”

“ La grossesse doit-elle faire cesser l'allaitement? C'est à l'état de l'enfant à résoudre cette question. Le lait ne tarit-il pas chez une femme grosse ? le nourrisson continue-t-il à être bien portant? ”

“ Le scorbut, les dartres, les furoncles, les humeurs froides, sont le partage ordinaire des gens qui vivent dans la malpropreté. La paresse produit la misère, et la misère tue le corps par les privations. ”

“ Quelques mères ne manquent jamais de croiser le drapeau et les langes avec force au-devant de la poitrine; bien plus, il en est qui serrent étroitement l'enfant, les bras y compris, depuis les pieds jusqu'aux épaules, avec une bande très-longue et large de quatre à cinq doigts. Celte compression douloureuse déforme sa poitrine, porte ses genoux en dedans, gène les inouvemens de ses petites mains; elle est pour lui une torture continuelle. Délie-t-on les enfans qui sont ainsi serrés, on les voit sourire; s'ils pleurent, leurs larmes cessent. ”

“ N'est-il pas préférable de diminuer d'avance la source du sang et des humeurs par le jeûne, que d'avoir à en évacuer le trop-plein au printemps par des saignées, par des purgatifs. Ne vaut-il pas mieux prévenir les maladies par quelques jours de diète, d'abstinence, que de s'exposer aux souffrances qu'elles entraînent. ”

“ Que les instituteurs aient un local grand, bien aéré, au lieu de ces taudis où les enfans, ayant le sang porté à la tête par l'air renfermé, par la chaleur, ont plus envie de dormir que d'étudier.
Que pendant l'hiver, un vase contenant de l'eau soit toujours sur le poêle.
On ne doit jamais pousser le feu au point défaire rougir les poêles. Si les rhumes, les pleurésies sont si communes pendant l'hiver parmi les gens de la campagne, cela provient en partie de ce qu'en sortant de ces fournaises, qu'ils appellent chambres de poêles, ils sont surpris par le froid. ”

“ Qu'elle mange peu et à des intervalles éloignés, qu'elle s'abstienne de manger, lorsque la nourriture lui pèse sur l'estomac ; mais qu'elle ne craigne pas de faire trois, quatre, cinq repas, de faire des repas abondans, lorsque son appétit l'y engage et que ses digestions s'accomplissent parfaitement.
Les enfans, les jeunes gens qui prennent de l'accroissement, les cultivateurs qui travaillent continuellement, éprouvent le sentiment de la faim dès leur réveil, ils ont l'appétit ouvert de grand matin; une nourriture copieuse, des repas fréquens leur sont nécessaires. ”

“ La chemise est surtout nécessaire à la campagne où l'on prend rarement de bains; elle se charge de la sueur et de la crasse de la peau. Aussi, à l'époque des grands travaux, lorsque la transpiration est plus abondante, est-il utile de prendre une chemise propre deux fois la semaine, au lieu de ne la renouveler que le dimanche?
Des personnes ont une chemise pour la
nuit et une pour le jour, de manière que l'humidité du linge qu'elles quittent s'évapore au lieu de s'altérer. ”

“ J'ai conseillé aux ménagères de la campagne de mélanger aux alimens l'ail, le persil, le poivre et surtout le sel, en quantité plus grande qu'elles n'ont coutume de le faire. Ces assaisonnemens conviennent en effet aux personnes dont la nourriture se compose de mauvais pain, de bouillie , de gaufres, de laitage, aux personnes qui ont continuellement à employer de grandes forces pour vaincre la stérilité de la terre. ”

“ Le laboureur qui mange de la viande, du bon pain, qui boit du vin, sera plus fort, plus actif au travail, il résistera mieux aux causes de certaines maladies, comme la fièvre, que celui qui se nourrit uniquement de gaufres , de bouillies, de laitage, que celui qui boit de l'eau. ”