Alexandre Glénard, Compte-rendu des travaux du Conseil d'hygiène publique et de salubrité du département du Rhône… (1860)
“ Messieurs, lorsqu'une affaire aussi complexe que celle qui a pour objet l'établissement d'un abattoir public dans une ville comme Lyon, est soumise au Conseil d'hygiène publique pour qu'il ait à donner son avis, la réponse est simple et facile, parce que le Conseil n'a à se préoccuper que d'un seul côté de la question ; il ne doit avoir en vue que les intérêts de la santé publique. ”
