Albert-Émile Debout d'Estrées, Des Eaux minérales de Contrexéville et de leur emploi dans le traitement de la gravelle… (1870)
“ Les causes de la gravelle urique, telle au moins qu'il nous est donné de l'étudier à Contrexéville, peuvent se résumer en un mot : défaut d'équilibre entre les recettes et les dépenses. Il existe donc deux catégories de graveleux : ceux qui, par une alimentation trop riche, absorbent une telle quantité de principes assimilables que la combustion complète n'en peut avoir lieu; ceux qui n'en absorbent qu'une quantité médiocre, mais qui, par le défaut plus ou moins complet d'exercice, entravent l'oxydation ou la combustion du peu qu'ils absorbent. ”
