P Locamus, Madagascar et ses richesses : bétail… (1896)
“ Ce qu'il aurait fallu rechercher, si on avait tenu à protéger sagement l'agriculture française, c'était le moyen d'augmenter la consommation de la viande. Quand vous aurez modifié l'alimentation nationale au point que les français consomment une moyenne de 60 à 80 kilogrammes de viande par tète, vous aurez plus fait pour l'élevage qu'en donnant des primes d'encouragement dans les concours agricoles. ”
