Armand Husson

“ Or, s'il est vrai qu'aucun droit de servitude ne puisse être revendiqué sur les rues tant qu'elles sont ouvertes, on concevrait difficilement qu'à l'instant où un acte administratif décide leur suppression, on se trouvât en avoir acquis pour des faits accomplis pendant l'affectation même.
Les voies publiques, nous le répétons, sont formées pour l'usage de tous : leur but est la circulation ; la faculté de circuler sur les voies publiques, tant qu'elles conservent leur destination, est le principal droit inhérent à leur existence et à leur nature. ”

“ Nos vins d'ordinaire de deuxième, de troisième, de quatrième qualité, et nos vins communs procurent à l'immense population de la France, la boisson la plus saine et la plus généralement recherchée ; ils entrent, pour une forte portion, dans les envois à l'étranger et servent encore à la fabrication d'une quantité prodigieuse d'eaux-de-vie et d'esprits de vin, qui forment une branche importante de notre commerce, avec tous les peuples de la terre. ”

“ S'occupant de la ventilation d'hiver, le rapport (page 183) reconnaît que, dans cette saison, l'évacuation de l'air vicié se fait à peu près régulièrement par tous les conduits, dans le système de l'aspiration comme dans celui de l'insufflation; mais il prétend qu'il n'en est pas de même au printemps et à l'automne, quand il fait du vent, et encore moins en été. C'est alors, dit le rapporteur, que se manifeste toute l'infériorité du système de
l'insufflation, et au contraire toute la supériorité du système de l'aspiration. ”

“ D'ailleurs, la charcuterie parisienne s'est perfectionnée comme tant d'aulres choses; les produits qu'elle livre à la consommation sont en général de bonne qualité, et l'usage n'en pourrait être nuisible, que s'il était à peu près exclusif. Telle n'est pas la situation à Paris : l'ouvrier lui-même qui a déjeuné d'un morceau de pain blanc accompagné d'une tranche de charcuterie, qu'il divise par très-petites portions, trouve, dans son repas du soir, la soupe salutaire, et le régime réconfortatif de la viande de boucherie, et des légumes assaisonnés au lard ou à la graisse. ”

“ Il en résulte que les artistes d'un vrai talent ne sont pas encouragés, et que trop souvent ils apportent de l'indifférence dans les travaux qu'ils accomplissent, lorsque ces travaux ne sont point susceptibles d'exciter en eux les sentiments élevés qu'inspire l'amour de l'art et de la renommée. C'est un fâcheux résultat que l'autorité publique pourrait aisément prévenir, en établissant un tarif plus intelligent et plus équitable, qui réglerait d'une manière satisfaisante les honoraires des architectes, selon la nature des ouvrages et le mérite des œuvres. ”

“ Dans les cités populeuses, telles que Paris, le mal tient ses officines à côté des foyers du bien, et, plus qu'aucun autre peutêtre, le Parisien, avec ses qualités et ses défauts natifs, a besoin d'en être préservé. C'est en puisant à la source des vérités que la science unie à la morale met incessamment en lumière, qu'on dépouille l'ignorance, qu'on acquiert la dignité humaine, ce premier bienfait de l'éducation, qu'on se prépare à l'exercice honnête et fructueux des professions, et qu'on peut ainsi jouer un rôle modeste, mais utile, dans la société civile et politique. ”

“ C'est en vain qu'on prétendrait refuser le passage, sur les parties de rivières où le flux et le reflux se font sentir avec assez de force, pour que le halage n'ait pas lieu ; le passage doit être exigé, quel que soit le mode de navigation ; mais, de même que le chemin de halage peut être réclamé des deux côtés, quand la navigation se fait sur les deux rives, s'il n'y a pas trait de chevaux, il est réduit à la largeur du marchepied (3) .
L'exercice du droit d'alluvion n'est pas un obstacle à l'usage plein et entier de la servitude du halage ou du marchepied ”

“ La confiserie qu'on appelle bourgeoise et qui s'occupe à peu près exclusivement de la consommation parisienne, confectionne les bonbons fins et tous les produits de qualité supérieure. Elle fait ces
dragées superfines qui n'ont pas d'égales ; car les dragées de Verdun, si recherchées autrefois, ne sont plus connues à Paris que de nom. La confiserie bourgeoise excelle surtout dans la confection des petits-fours et de ces mille bonbons d'office qui servent à l'ornement de la table, et se mangent avec plaisir à la fin d'un repas copieux. ”

“ De même le ministre des travaux publics peut fixer, à titre provisoire, le tarif à percevoir sur un chemin de fer pour le transport des voyageurs, quand la loi et le cahier des charges de la concession n'ont rien prévu à ce sujet, et une compagnie n'a point le droit de transporter des voyageurs avant qu'un tarif ait été ainsi arrêté administrativement (4) .
Il est de règle que la perception sur les chemins de fer ait lieu par kilomètre, sans avoir égard aux fractions de distance ; ainsi un kilomètre entamé est payé comme s'il avait été parcouru. ”

“ Les condamnations encourues pour les contraventions de voirie urbaine n'atteignent pas seulement les propriétaires; aux termes des anciens règlements et de la jurisprudence moderne, les entrepreneurs, maçons, charpentiers ou autres constructeurs et ouvriers qui ont exécuté les travaux, en sont passibles comme le propriétaire lui-même (4) . Mais celui-ci est responsable des faits de son locataire ; le tribunal ne pourrait le décharger de l'amende, sous prétexte que ce serait le locataire qui aurait élevé la construction qui fait l'objet des poursuites (5) . ”

“ Dans cette grande ville, le zèle d'un nombre considérable de citoyens éclairés s'unit aux efforts et aux sacrifices de l'autorité publique, pour multiplier, sur les divers points de la cité, et mettre à la portée de tous les moyens d'instruction les plus abondants et les plus variés. A chaque pas, on y rencontre une salle d'asile, une école, un cours public ou libre, où, sans surcharger le budget de la famille, les Parisiens de toutes les conditions et de tous les âges peuvent s'initier aux connaissances élémentaires et se former aux leçons plus difficiles de l'éducation professionnelle. ”

“ Les étrangers qui visitent Paris sont frappés de la splendeur de son éclairage : les lieux publics, comme les boutiques et les magasins, au nombre desquels il faut compter ces vastes bazars modernes où se presse la foule des acheteurs, sont inondés, chaque soir, d'une lumière brillante qui, en concourant, par ses rayons projetés, à l'éclairage extérieur, procure la sécurité aux habitants, et, pour séduire l'acheteur par l'attrait des étalages, met en relief les richesses variées d'une féconde industrie. ”

“ Mais nous croyons que lorsqu'il s'agit, non de bâtiments et clôtures à construire en bordure des voies publiques, mais de véritables ouvrages d'art, tels que les ponts et viaducs qui servent au croisement des chemins, les droits de voirie ne sont plus exigibles, car ces ouvrages, tolérés dans un intérêt général, ne sont pas de nature à être autorisés d'après les règles de l'alignement. Ils peuvent affecter l'intérêt domanial des communes et justifier l'intervention des maires, au point de vue de la sûreté et de la liberté de la circulation ”

“ Mais, si cette libéralité de la loi tend à développer l'agriculture et l'industrie et satisfait ainsi aux besoins généraux, elle peut être la source d'une foule d'abus et devenir nuisible à chacun et à tous, par un usage immodéré de la faculté qu'elle accorde.
C'est ce qui a fait sentir la nécessité de placer les eaux sous la surveillance de l'administration, et de rendre les propriétaires ou locataires des usines, responsables de tout dommage que peut causer la disposition des déversoirs ou des autres ouvrages construits pour l'utilité particulière. ”

“ Les maisons sans meubles coûtent moins cher; mais il faut prendre la peine d'acheter les meubles ; puis on est forcé de perdre sur la vente, parce qu'il est d'usage, dans cette ville, de ne vendre les choses qui ont servi, si fraîches qu'elles soient encore, que le tiers de leur valeur primitive. Il est vrai qu'en moins de deux heures, vous pouvez garnir tout un palais magnifique en vaisselle, en tapisserie, en linge, en tout ce qu'il faut pour un ménage, qu'il soit riche ou pauvre. ”

“ La pêche maritime est, ainsi que nous l'avons dit, exercée librement; elle s'étend dans les fleuves qui affluent à la mer jusqu'au point où les eaux cessent d'être salées (2) , et c'est de là seulement que commence la pêche fluviale, et que l'on doit appliquer les règles de police et de conservation. Les limites des deux pêches ont été posées après une longue discussion par un règlement d'administration publique (3) . Les contraventions aux lois sur la pêche fluviale, même sur les rivières navigables sont de la compétence des tribunaux civils (4) . ”

“ Les œufs de poule sont, comme le beurre, un objet de consommation générale ; soit qu'on les mange isolément comme nourriture, soit qu'on les fasse entrer, comme condiment, dans la composition des mets, ils forment un produit nourrissant et commode qui se prête merveilleusement à toutes les métamorphoses de l'art culinaire. ”

“ Le pouvoir des maires au sujet du nettoiement des rues n'est pas seulement borné au balayage ; il comprend le droit d'ordonner l'enlèvement de tout ce qui peut nuire à la propreté de la voie publique, et par conséquent l'arrachage de l'herbe qui aurait cru devant les maisons bordant les rues, ruelles et remparts (1) .
Mesures diverses de salubrité et de sûreté. — L'autorité municipale puise encore dans les lois constitutives de ses pouvoirs le droit de prendre des mesures propres à prévenir ou à réprimer les causes d'insalubrité et à procurer la sûreté et la commodité de la circulation. ”

“ Si jamais, dans certains centres populeux, la chair de cheval prend place parmi les aliments ordinaires, ce n'est point dans les villes de la Grande-Bretagne qu'elle sera tout d'abord acceptée, quelque élevé que soit, dans ce pays, le prix de la viande des animaux de boucherie.
La viande de cheval se mange, comme celle de l'espèce bovine, en pot-au-feu, en miroton, en hachis. Avec le bouillon du pot-aufeu, on fait des soupes et des potages. On la prépare de la même manière que le bœuf à la mode et le haricot de mouton. ”