Congrès national des sociétés savantes

“ La physiologie classique qui traite des mécanismes de la faim et de l'appétit, non seulement est incapable de répondre, mais souligne que des méthodes analytiques sont incapables de rebâtir ce complexe unifié qu'est le comportement alimentaire de l'homme.
Un schéma est proposé pour permettre une interprétation des faits.
Les motivations biochimiques et physiologiques aboutissent à un comportement très stéréotypé mais par des voies totalement inconscientes et grâce à des solutions pratiques extrêmement diverses. ”

“ Action de la hiérarchie sociale sur le comportement alimentaire des bovins.
Lorsque des bovins sont entretenus en liberté, une hiérarchie sociale s'établit dans le troupeau.
En stabulation libre, l'accès à l'emplacement où est distribuée l'alimentation est l'occasion de manifestations d'agressivité. De ce fait, les animaux occupant un rang inférieur dans la hiérarchie ne peuvent que très difficilement manger. ”

“ Socialement, notre comportement s'inscrit très vite dans des habitudes et dans des mœurs.
Il s'agit donc de la physiologie d'un système organisé ordonné. La constante de temps, des motivations psychosensorielles est courte, celle des motivations symboliques est plus longue. Elles sont toutes deux perçues consciemment. Celle des motivations biochimiques est si longue qu'elle est inconsciente. Un type alimentaire fixé dans des habitudes et des mœurs conditionne ainsi le chocs d'un type d'homme. ”

“ Les motivations psychosensorielles sont celles qui déterminent au départ notre comportement. Elles reposent sur des pulsions céphaliques, abdominales et générales. Elles sont les motrices de notre comportement du moment.
Ce qu'elles nous poussent à manger nous procure une série de sensations d'être qui nous agréent ou nous désagréent. Une correspondance entre la sensation de soi ainsi procurée et le choix de nos
"états d'âme" constituent la troisième série de nos motivations, les motivations "symboliques". ”

“ Le travail est principalement d'ordre philologique mais on ne saurait ignorer l'aspect scientifique de l'alimentation, de la nutrition et de la diététique qui sont confondus dans la mentalité populaire. ”

“ L'étude de la physiologie de l'hypophyse nécessite une recherche à trois niveaux: a. Au niveau hypothalamique, la technique de dosage in vitro permet de mesurer la quantité de releasing factor présente. Celui-ci représente la commande de la décharge hypophysaire.
b. Au niveau hypophysaire , le dosage biologique (Test de Parlow pour LH, de Steelman et Pohley pour FSH) révèle la teneur hypophysaire résultant elle-même de l'équilibre sécrétion-décharge. ”

“ Les tissus de la tige aérienne de Chou-rave élaborent des quantités importantes d'auxine endogène. Des explantats de ces tissus peuvent se développer alors en présence d'une cytokinine exogène dans le milieu de culture.
Les trois cytokinines étudiées (la kinétine , le N diméthylallyl adénine et celle contenue dans le lait de Coco) provoquent une forte croissance des tissus in vitro, ce qui permet d'envisager l'emploi de cette réaction comme critère de la présence de cytokinine dans le milieu de culture. ”

“ Un seul individu parvenu dans un milieu tant soit peu favorable ne tarde pas à proliférer au point de créer une colonie prospère si les ressources alimentaires assurent l'existence et ensuite a s'étendre rapidement.
Dès que l'alimentation (diatomées, algues, végétaux en décomposition, etc.) s'avère un peu juste, le peuplement se stabilise et reste stationnaire. ”

“ Problèmes actuels de l'alimentation
La situation alimentaire pose des problèmes bien différents selon les régions du monde.
Dans les pays en voie de développement le problème essentiel est celui de l'apport en protéines de bonne qualité pour lutter contre la déficience protéique , élément majeur du syndrome de déficit calorico-azoté. ”

“ Les tissus tumoraux sont caractérisés par leur capacité de se développer de façon autonome, sans apport extérieur de facteurs de croissance, mais aussi par le fait que leur pouvoir de prolifération rapide est généralement anarchique. ”

“ La croissance des tissus est accompagnée de phénomènes d'organogenèse in vitro qui sont à la fois fonction de l'état physiologique des explantats et spécifiques des cytokinines employées.
Ainsi le N6 , diméthylallyl adénine provoque la formation de bourgeons dans les fragments provenant de jeunes choux-raves et la rhyzogenèse dans les explantats prélevés de choux-raves parvenus à maturité. Par contre, l'action du lait de Coco ne semble pas influencée par l'âge des tissus et s'exprime par l'apparition de bourgeons et de racines. ”

“ Cette action de la lumière n'est due , ni à une exaltation du métabolisme général des tissus , ni à des problèmes de perméabilité cellulaire, ni à la photosynthèse. La qualité de la lumière servant à éclairer les tissus est importante: la lumière verte est inactive, la lumière rouge active. ”

“ L'optimum de température pour la rhizogenèse est de l'ordre de 29 à 30°. Les températures plus élevées appliquées d'une manière continue inhibent la rhizogenèse et peuvent même tuer les tissus. Si toutefois, les tissus sont soumis à des alternances de températures élevées (37, 35 et 38°) et moyennes (26°) à intervalle de 24 heures , on observe une stimulation des phénomènes de rhizogenèse. Une seule application de la haute température peut être efficace même si sa durée est relativement brève, de l'ordre de 12 à 24 heures. ”

“ Ces régimes enrichis en graisses (40 de beurre ou de saindoux) amènent l'animal à ingérer un excédent de calories malgré une diminution de la consommation pondérale.
L'obésité humaine s'accompagne de troubles endocriniens: hyperinsulinisme, augmentation de la sécrétion de glucocorticoides.
Nous avons obtenu chez l'animal obèse une hypertrophie fonctionnelle du cortex surrénalien; mais celle-ci ne semble se déclencher que plusieurs mois après que le rat soit devenu obèse, si l'on en juge par la teneur en corticostérone des surrénales et du plasma. ”

“ Chez la Poule, elles sont pratiquement indépendantes de la vitesse de croissance quelle que soit l'origine génétique des individus. En revanche, à la puberté, la composition des mâles et des femelles diffère. C'est pourquoi, il n'est pas possible d'employer un rapport unique entre l'eau et l'azote corporels pour mesure l'utilisation protidique nette selon la méthode de Bender et Miller.
Les relations entre les constituants corporels et le poids frais délipidé ne sont pas modifiées lorsque l'ingéré protidique varie en quantité et en qualité. ”

“ Beaucoup plus importants sont les troubles électrocardiographiques, causés par les déséquilibres alimentaires chroniques (carences vitaminiques, protéiniques, troubles électrolytiques, alimentation très riche en graisses) . Si certains de ces déséquilibres dans l'alimentation existent uniquement loin de notre pays, d'autres (régimes hyperlipidiques) sont d'observation courante.
Il ne faut également pas oublier l'influence de certains "excitants" , (café, alcool, tabac, etc.) sur les tracés. ”

“ Utilisation digestive et efficacité alimentaire des glucides chez les oiseaux.
Il a été souvent montré que des glucides de nature différente ne produisent pas les mêmes effets: des différences qualitatives affectent le métabolisme des lipides , des protéines , des vitamines et des minéraux et par là, le poids des organes et la composition corporelle.
Nous avons pour notre part, étudié le rôle de quelques glucides (amidon, dextrine, saccharose, glucose) sur la croissance et la consommationès oiseaux domestiques. ”

“ Influence du niveau énergétique de l'alimentation de la Truie sur l'état de l'appareil génital et le développement de la portée à mi-gestation.
Deux groupes de Truies nullipares de race Large White ont été soumis à des régimes alimentaires dont le niveau énergétique quotidien était respectivement égal à 6 000 K calories (B) et 14 000 K calories (H) , depuis la puberté jusqu'au 2e oestrus. Après l'accouplement, effectué au 2e oestrus, chaque groupe a été subdivisé, la moitié des
animaux conservant le niveau énergétique de la période précédente et les autres recevant le régime inverse. ”

“ M. M. BROCHART: Compensation de l'effet des stress alimentaires sur la fertilité de la Ratte.
Les données bibliographiques indiquent que les effets négatifs , chez la Ratte, sur la fertilité, de la sous-alimentation, de la carence protéique et de plusieurs carences vitaminiques peuvent être compensés par injection, soit de progestérone, soit d'hormones
gonadotropes, soit de réserpine, ou par augmentation de la durée d' éclairement. ”

“ Le benzoate d'oestradiolimplanté sous forme de cristaux a une action systémique qui se traduit par la cornification des cellules vaginales et l'apparition d'éléments moteurs du comportement mâle chez la femelle castrée, mais cette action est insuffisante pour faire apparaître le comportement d'oestrus. ”

“ L'historien de la médecine y trouve un témoignage important de sa formation angevine qui se manifeste aussi dans une partie de ses recherches de physique et de chimie appliquée. Il constate que l'image traditionnelle de l'aventurier scientifique ne correspond pas à la réalité. ”

“ MM. D. LEMONNIER, Unité de recherche de diététique de l'Hôpital Bichatr, et C. COMBESCOT, Laboratoire de zoologie et de parasitologie de la Faculté mixte de médecine et de pharmacie de Tours: Fonctionnement de la surrénale dans l'obésité.
L'obésité est, au moins pendant son établissement, l'effet d'une suralimentation.
On sait reproduire chez l'animal (Rat et Souris) une obésité uniquement par des artifices de régimes et notamment par des régimes caricaturaux à haute densité calorique donnés à volonté très tôt et pendant un certain temps. ”

“ Dans les mêmes conditions , le comportement d'une graine oléagineuse (le Radis) est examinée ici.
La teneur en eau, l'intensité respiratoire, le quotient respiratoire et la teneur en alcool de cette semence sont suivis pendant les 48 premières heures de la germination. La technique enzymatique de dosage d'alcool par l'alcool déshydrogénase est utilisée en raison de sa spécificité.
D'après les résultats obtenus, bien que les réserves de la graine étudiée soient ici principalement lipidiques , le début de l'imbibition est marqué par un catabolisme portant essentiellement sur les glucides. ”

“ L'élargissement des techniques , le progrès constant du machinisme, la production industrielle du froid, la contribution de la recherche scientifique donnent, dès la fin du XIXe siècle, une impulsion très importante à l'industrie des conserves alimentaires. ”

“ Leur utilisation pose un problème que l'organisme résoud différemment suivant la nature des acides gras dont ils se composent et l'état physiologique de l'homme ou de l'animal. La manière selon laquelle les acides gras sont incorporés conditionne leur fonction structurale ou énergétique ultérieure et leur mise en disponibilité pour la couverture des besoins caloriques. Le rôle tenu par certains acides gras comme facteurs nutritionnels indispensables n'est plus à démontrer, mais on ignore encore à peu près complètement dans quels processus métaboliques ils sont impliqués. ”

“ Les différentes modalités d'utilisation du lait en alimentation humaine
Les auteurs étudient les différentes formes sous lesquelles le lait est utilisé en alimentation. Elles sont de plus en plus variées.
Elles sont aussi très diverses suivant les fabricants, mais ceci tient peut-être autant aux régions d'où proviennent les laits qu'aux normes de fabrications.
Dr M. LEGLISE, Faculté mixte de médecine et de pharmacie de Tours: Electrocardiogramme et alimentation.
L'alimentation a une influence "mécanique" non négligeable sur les tracés électrocardiographiques. ”

“ De toute manière, quelle que soit la nature des réserves des graines , il semble bien que la teneur en alcool des tissus demeure toujours très faible si les conditions de germination excluent l'immersion des semences dans l'eau. ”

“ La première composante est mise en évidence lorsque la gestante a libre accès à la nourriture; la deuxième lorsqu'on étudie les bilans matériels. L'économie est évidente même dans le cas où le ravitaillement de la gestante est large; il prend toute son importance lors d'une restriction alimentaire. ”

“ L'examen de coupes longitudinales radiales et tangentielles sériées de tiges du genre Cucurbita, permet de constater que la lumière des futurs vaisseaux secondaires se forme par fusion d'un faisceau de cellules. Cette fusion se fait aussi bien dans le plan diamétralique verticalement, par disparition progressive des membranes. Noyaux et cytoplasmes confluent; un seul noyau persiste, grossit, et dirige l'évolution ultérieure de l'élément syncitial, alors que les autres dégénèrent. ”

“ Les problèmes nutritionnels ont toujours tenu une grande place dans la vie extrême-orientale et les traités des plantes à consommer en temps de famine (Kieou-houang pen-ts'ao) sont un genre littéraire connu très anciennement en Chine. La diététique est un chapitre important de la médecine traditionnelle chinoise qui est préoccupée de la protection des "orifices naturels". ”

“ L'anabolisme gravidique constitue donc un mécanisme de sécurité puisqu'il permet de satisfaire aux besoins de l'utérus gravide sans que la mère ait à emprunter sur son propre capital sauf dans les cas de disette extrêmement sévère. ”

“ Les sucres irradiés provoquent une nette inhibition de croissance des tissus végétaux, ce qui confirme les observations antérieures de Holsten, Sugii et Steward.
De plus, nous avons observé une nette exaltation de l'élongation radiculaire pour les explantats de Topinambour cultivés sur les milieux contenant les sucres irradiés, et généralement une augmentation corollaire du nombre de racines par explantat. ”