Théodore Iung, Campagne de 1870. L'Armée de Metz et le maréchal Bazaine… (1871)
“ Les hommes ne sont pas aisés à connaître ; il n'y a qu'à les bien étudier. La table a cette vertu : comme l'on y est avec plus de liberté de parler, on juge plus aisément des sentiments par les discours que chacun tient sur certaines matières, et celles de la guerre doivent toujours faire le capital à la table d'un général d'armée ou d'un gouverneur de place, qui se voit au moment d'être attaqué. ”
