Glycogénèse

“ On voit, en résumé, qu'avec des ressources variées, par des mécanismes différents, se trouve réalisée sans interruption cette fonction permanente de la production du glycogène et ultérieurement du sucre, qui parait également indispensable à la nutrition et au développement des animaux et des plantes.
§ 2. Glycogenèse dans les corps de l'ernbryon des mammifères. — Dans les animaux comme dans les végétaux, la matière glycogène et la matière amylacée, sources de la matière sucrée, sont des principes indispensables pour l'évolution organique. ”

“ Le glycogène et les graisses. — Le foie fabrique son glycogène; le muscle fabrique le sien.
2. La glycose. — a. La glycogénèse hépatique. Le sucre du sang provient du foie : sucre du sang porte et du sang sus-hépatique ; sucre du foie extrait de l'organisme, expérience du foie lavé. Le sucre dérive du glycogène hépat.ique sous l'influence d'une diastase fabriquée par le foie. Hyperglycémie par piqûre bulbaire et par asphyxie; hypoglycémie. — b. La glycose et les protéines : l'organisme peut fabriquer du sucre au dépens des protéines : expériences sur les diabétiques; phlorhizine. ”

“ Effectivement, les quelques exemples suivants vont nous montrer que, en dehors de tout apport alimentaire, le glycogène des tissus est fonction à la fois et de la production et de la consommation de la matière sucrée par l'organisme entier. Toutes les fois qu'il y a excitation de la glycolyse, c'est-à-dire augmentation de dépense, ou bien modération de la glycogénie, c'est-à-dire diminution de la formation du sucre, la répercussion de ces phénomènes généraux de la nutrition se fait nettement sentir sur le glycogène. ”

“ A quoi servent le glycogène, et le sucre qui en provient? A la nutrition de l’animal, sans aucun doute. Les phénomènes de nutrition, et par conséquent ceux de la vie, sont impossibles sans formation de glycogène et de sucre dans le foie. Voilà qui est certain; la fonction glycogénique ne peut s’éteindre sans amener la mort. N’est-ce pas une glorieuse et unique fortune que d’avoir découvert pas à pas une fonction fondamentale de la vie ! Quel physiologiste a su pénétrer dans la nature un secret plus profondément caché, et plus plein de révélations ! ”

“ Or, chez les chevaux placés dans de telles conditions, les phénomènes glycogéniques se montrent, de la manière la plus nette, étroitement et exclusivement subordonnés à l'action de la digestion. A la suite d'un bon repas, surtout si les aliments sont riches en matières amylacées, la proportion de glycose augmente très-sensiblement, et tout à la fois dans le chyle, la lymphe, le sang et le foie. La fécule donne dans l'intestin de la dextrine et du sucre, tant aux veines mésaraïques qu'aux chylifères; puis la dextrine déposée ou apportée dans le foie continue à se transformer en sucre. ”

“ Nous admettons dès lors que les divers tissus qui contiennent du glycogène le fabriquent eux-mêmes aux dépens du sucre du sang. Le glycogène est la forme de dépôt, la glycose est la forme de transport des hydrocarbones dans l'organisme. Nous admettons que la fonction glycogéno-formatrice est une fonction commune à toutes les cellules contenant du glycogène. ”

“ Le glycose, dans l'économie, peut, en se combinant avec différents principes immédiats, notamment avec les matières albuminoïdes, se dissimuler aux réactifs des matières sucrées; — il peut, en perdant de l'eau, passer à l'état de glycogène 1; — il peut se transformer en graisse. — Il se détruit enfin dans les tissus pendant le fonctionnement des organes. C'est ce qu'on exprime par le mot glycolyse, que j'ai proposé en 1890, et qui a été généralement accepté. ”

“ Cette substance est appelée glycogène; extraite du foie, elle a l'aspect d'une poudre blanchâtre ; au point de vue chimique elle rappelle Y amidon, dont elle a à peu près la formule; la salive et le suc pancréatique, ainsi que les acides étendus, transforment le glycogène (comme l'amidon) en dextrine d'abord, puis, par hydratation, en glucose.
Le rôle du glycogène est de se transformer en glucose sous l'action d'une diastase développée dans les cellules hépatiques ; le glucose est entraîné à mesure par la veine sushépatique et, par suite, est distribué, dans tous les organes. ”

“ La matière glycogène est une matière amylacée; il y a une diastase hépatique qui liquéfie la matière glycogène et la transforme en glycose, comme il y a des fermens diastasiques qui, dans le règne végétal comme dans le règne animal, transforment toutes les matières féculentes, et même le sucre de canne, en sucre de raisin ou glycose. Ni le sucre de canne, ni les substances amylacées ne peuvent être directement assimilées par l’organisme. ”

“ J'ai montré que chez les animaux le sucre ne se produit pas directement par le dédoublement d'une substance albuminoïde ou grasse, mais qu'il dérive d'une matière amylacée animale qui est sécrétée par la cellule glycogénique 146. J'ai appelé ce produit do sécrétion : matière glycogène, principe glycogène, parce que c'est lui qui est l'origine du sucre (glycose) dans l'organisme animal.
Chaque principe immédiat une fois formé dans les êtres vivants, peut engendrer une foule de substances nouvelles, qui alors en dérivent comme étant une conséquence nécessaire d'une évolution purement chimique. ”

“ Les substances amylacées sont représentées par le glycogène,la glycose l'inosite. 1 Dans le règne végétal, nous trouvons un nombre infini de produits déposés de même dans la matière organisée et qui ne font pas corps avec elle, qui ne participent pas aux actions moléculaires de la vie ; ce sont : 1 l'amidon, l'inuline, les gommes, la dextrine, la mannite, les glycoses Tels sont les trois ordres de substances qui entrent dans la composition des tissus vivants ; les unes et les autres ont leur mode d'action spécial elles sont nécessaires à la vie. ”

“ Pour être sûr de la stérilisation du liquide, chauffez encore le tube scellé, à l'eau bouillante. Étiquetez : Solution de glycogène.
Si l'opération a été faite correctement, la solution de glycogène ne s'altère pas, et conserve son aspect laiteux caractéristique.
155. Après la mort, le glycogène du foie se transforme en sucre. — Essayez de préparer du glycogène avec un morceau de foie conservé depuis plusieurs jours à la température ordinaire — ou mieux à l'étuve à + 40°. La décoction n'est pas opalescente, et se colore à peine par l'iode ; elle présente les réactions du sucre. ”

“ Ainsi dans une solution de glycogène mise en contact avec de la salive et de l'exrait pancréatique on trouve du sucre après quelques minutes déjà, tandis que pour les substances albuminoïdes une à deux heures au moins sont nécessaires; les eaux de lavage de la caséine et les albuminates soumis à l'ébullition ne deviennent actifs qu'après un ou deux jours, et la quantité de glycose formée est toujours infiniment plus petite qu'avec la salive et l'extrait pancréatique. Des bactéries interviennent-elles dans l'action diastasique? c'est ce qu'apprendra l'avenir. ”

“ L'abondance de l'amidon animal dans les tissus et dans les annexes du fœtus est évidemment liée au développement et, si l'on rapproche ce fait de sa présence dans les muscles, on incline à penser que le glycogène intervient partout où il y a un grand effort à produire, une grande énergie à dépenser (1) .
Évolution du glycogène. — Le glycogène est le point de départ du glycose livré par le foie et l'aboutissant de toutes les opérations que ce viscère impose aux matières alimentaires pour en tirer le sucre. En un mot, il se transforme en glycose et il dérive de la transformation des aliments. ”

“ Glycose. 0,002 pour 1000 28. Glycogène.
La glycogène, substance organique non cristallisable ; — non azotée.
La glycose versée dans le sang sus-hépatique vient du foie, — de la matière glycogène par modification isomérique au contact des substances coagulables.—Il en vient par la lymphe; mais qui est empruntée au foie, etc. - Il y en a 0,041 à 0,059 pour 1000 dans les veines sus-hépatiques à jeun et jusqu'à 1 et 4 pour 1000 après un repas de viande. Elle disparaît par modifications isomériques ; il n'en reste que 0,002 à 0, 600
dans les sangs artériel et veineux général. ”

“ Cette glycose du sang a une double origine : une partie résulte de la transformation en glycose des aliments sucrés et féculents dans le tube digestif;
cette glycose d'origine alimentaire est amenée par le sang de la veine porte dans le foie. Avec cette glycose d'origine alimentaire et en outre avec les aliments albuminoïdes, la graisse,. et aussi avec les déchets résultant des échanges moléculaires dans les tissus, la cellule hépatique fabrique la substance glycogène ou amidon animal. ”

“ Bernard, Dock, Weiss, Luchsinger, Salomon, Wolfberg, Külz, Bôhm et Hoffmann, Mering, Finn, etc.
Pour fixer d'une manière nette et indiscutable l'influence des diverses substances alimentaires sur la production du glycogène, il faut, avant de lui administrer les substances dont on veut déterminer l'action glycogénique, préparer l'animal à l'expérience en le plaçant dans des conditions expérimentales telles que le foie puisse être considéré comme débarrassé du sucre et de la matière glycogène qu'il contient dans l'état normal. ”

“ Sans cela, l'observation limitée seulement au foie et aux muscles n'aurait aucune valeur. Les propriétés physiques du glycogène nous permettent de répondre brièvement : ce corps est incapàble, ou à peu près, de traverser les parois cellulaires ; quand il existe dans une cellule, c'est donc qu'il y a été créé en nature sur place. D'autre part, étant donnée la très faible quantité de glycogène incluse dans les éléments figurés du plasma sanguin, il semble peu probable que le sang puisse suffire à apporter aux muscles la réserve hydrocarbonée qu'ils contiennent. ”

“ Toutefois, la matière glycogène dans les animaux, aussi bien que dans les végétaux, n'est pas seulement destinée à se transformer en sucre; elle semble aussi faite pour entrer directement dans la constitution des tissus pendant l'évolution embryogénique (1) .
La matière glycogène, quel que soit le rôle qu'elle ait à remplir dans l'organisme, se montre à nous dans les parties en développement comme le résultat d'une véritable synthèse. L'agent de cette synthèse est Je protoplasma d'une cellule. Cette cellule capable de produire le glycogène, réside dans le foie chez l'adulte ”

“ C'est une réserve qu'ils utilisent eux-mêmes pour leur propre travail.
Là, dans cette spécificité de la destination, se révèle une différence profonde entre la fonction glycogénique du foie et celle des muscles. La première est générale, elle sert à tout l'organisme ; c'est pourquoi la cellule hépatique, en élaborant le glycogène et la glycose qui en provient, se comporte tout à fait comme une cellule glandulaire (voy. p. 587) . Au contraire, la seconde est purement locale; le glycogène élaboré par les cellules musculaires est employé sur place ”

“ On savait depuis longtemps que quelques ferments étaient capables, hors de l'organisme, de transformer l'amidon et le glycogène en sucre. La diastase d'origine végétale détermine cette transformation qu'accomplissent aussi certains. ferments animaux, parmi, lesquels la salive et l'extrait pancréatique sont les plus importants. Ce fut le point de départ des idées qui eurent cours sur la glycogénie dans l'organisme ; on la rapporta universellement à une fermentation. ”

“ Ainsi les ferments qui donnent naissance au glycogène en déshydratant et polymérisant le glycose, reforment du glycose en hydratant et scindant le glycogène. Ils travaillent dans un sens ou dans un autre, leur intervention ayant simplement pour effet d'établir un état d'équilibre entre plusieurs substances mises en contact. ”

“ Je suis d'avis, quoique cela ne soit pas prouvé, qu'une petite partie du sucre contenu dans le sang donne lieu dans les muscles à un dépôt de réserve sous forme de glycbgène. Cela me. paraît d'autant plus plausible que le glycogène musculaire, ainsi que le sucre du sang lui-même, ne dépend guère du mode d'alimentation. Lorsque le glycogène est repris aux muscles, pour servir à un travail exceptionnel quelconque, il se retransforme d'abord en sucre, puis est utilisé comme tel. ”

“ Mes expériences d'alimentation par les corps gras sont impuissantes à prouver que la graisse n' offre que sous forme de sucre du sang les matériaux combustibles nécessaires à l'activité fonctionnelle de l'organisme, car les graisses étaient introduites en si grande quantité qu'une portion seulement de leur carbone pouvait être utilisée pour la glycogénie. ”

“ Des deux actes de la nutrition, l'un est physiologique ou vital, l'autre est un phénomène purement chimique indépendant de la vie; la formation du glycogène est un phénomène que nous devons appeler vital, c est un emmagasinement qui ne s'opère que sous l'influence de la vie; la transformation du glycogène en sucre est un phénomène de destruction qui est indépendant de l'influence vitale et du ressort purement chimique. (CLAUDE BERNARD, les Phénomènes de la vie commune aux^ animaux et aux végétaux, p. 133-137. J.-B. Baillière, éditeur.) ”

“ Il y a d'abord production d'une matière sucrée transitoire, le glycogène, par un de ces procédés vitaux que nous ne pouvons reproduire et qu'alors, dans notre ignorance, nous attribuons aux ferments intracellulaires. C'est la véritable période de la création, de la synthèse. Au deuxième temps, la matière sucrée, créée de toutes pièces et condensée à l'état de glycogène, repasse à l'état de sucre véritable, par un de ces phénomènes d'hydratation que l'action des acides et des diastases sur les glucosides rend si familiers à nos yeux. ”