Charles Dürr

“ Ne savons-nous pas, en effet, que les ferments en général et les ferments putrides en particulier remplissent, à l'égard des liquides fermentescibles soumis à la combustion lente, le même rôle qu'un boute-feu remplit à l'égard des liquides inflammables, tels que l'alcool par exemple, répandu sur une surface plane solide ou liquide. De sorte qu'en approchant
un corps enflammé de la surface d'un liquide fermenté, peu riche en alcool, comme le vin par exemple, élevé à un degré calorifique convenable, il suffise d'ajouter de l'alcool à ce liquide pour qu'il s'enflamme ! ”

“ Il n'est donc pas douteux que la fermentation ou combustion lente des liquides fermentescibles, dont les ferments unicellulaires sont les agents uniques, est bien, non-seulement la base de la chimie organique, intimement liée à la Physiologie, mais encore la base de toutes les sciences naturelles, sans la connaissance desquelles la médecine est incapable d'avancer, Par la raison, que les phénomènes exacts déterminant la vie et la destruction des corps animés, sont non-seulement inconnus, mais encore faussement définis ! ”

“ Halte-là! nous protestons! en raison des motifs que nous avons développés, à la suite desquels nous osons affirmer sans crainte d'être réfuté que: la prophylaxie par le vaccin, Pasteur ou non, est. une colossale mystification !
A qui fera-t-on croire le contraire ? Aux gens du monde ? Peut-être ! à coup sûr à la foule ignorante, imbécile, qui depuis trente ans se laisse décimer sans murmurer et s'y prête comme l'agneau qui tend le cou, sans regimber ! ”

“ Comment se fait-il que parmi les penseurs, les savants, il ne s'en soit pas rencontré un seul, qui, s'inspirant des idées des Lavoisier, des Magnus, des Liebig et des Claude Bernard, n'ait cherché à établir le point de contact par lequel la combustion très-lente du cambium se rattache à la combustion plus énergique de la sève animalisée? Nous l'ignorons !
Il est à supposer que le monde scientifique en général, s'en sera tout simplement rapporté aux études si superficielles de M. Pasteur! ”

“ Et ceci par une raison bien simple: celle que, sans la présence des ferments, aucune saccharification, partant aucune fermentation n'est possible. Mais comme chacun sait que nous fabriquons du sucre et de l'alcool en quantité, il faut bien admettre que tout fermente en nous ! Car tout liquide sucré contenant une quantité suffisante de principes minéraux alcalins fermente, lorsqu'il est maintenu en contact avec l'air atmosphérique et que le degré de la température ambiante dépasse 0, degré au-dessous duquel commence le néant de la vie organique ! ”

“ Il ne faut pas être doué d'un esprit de discernement bien extraordinaire pour s'en rendre compte. Et, n'est-il pas regrettable, au point de vue du progrès des sciences naturelles, que Claude Bernard n'ait pas étudié lui-même les lois véritables qui régissent la décomposition de tous les liquides sucrés contenant une quantité suffisante de matières minérales, d'où résultent les transformations que nous avons décrites, c'est-à-dire celle du sucre en alcool et celle de l'alcool en acide acétique. ”

“ Comment croire raisonnablement, en effet, que les 80 kilogrammes de liquides normaux qui constituent l'économie liquide, alcaline acétique, d'un homme pesant 95 à 100 kilogrammes, puissent être préservés par une inoculation faite au moyen de la piqûre d'une aiguille, d'un scalpel, préalablement trempés dans un peu de vaccin, recueilli sur le pis d'une génisse, issu d'un ferment alcalin légèrement virulent, formant pustule sur cet organe? ”

“ Preuve certaine qu'il existe cette différence entre la respiration des êtres vivants et la combustion lumineuse d'un corps de nature organique inerte inflammable : qu'une bougie se consumera d'autant plus vite au sein d'un espace clos, que la présence d'une quantité d'oxygène sera plus considérable, alors qu'un être vivant mourra aussitôt que les ferments contenus dans l'air respirable lui manqueront. ”

“ Le blastème, le plasma sont chargés en effet, d'entretenir les tissus élémentaires organiques dans toute leur intégrité, de partout où les capillaires sanguins se trouvent en présence des capillaires lymphatiques, c'est-à-dire dans tout l'organisme.
Preuve certaine que la vie résulte de la combinaison constante des deux principes reproducteurs et organisateurs par excellence: le principe alcalin, représenté par les algues, et le principe alcoolique acétique, représenté en partie, par les cellules mycéliennes terrestres. ”

“ Les leucocytes sont les granulations, douées de mouvement ou non, qui sont immergés dans la lymphe.
Les hématies sont les globules discoïdes du sang.
A part cela, n'est-il pas incompréhensible que M. Pasteur et ses adeptes, se refusent d'admettre : que la fermentation putride ne soit pas le fait exclusif des ferments passés à l'état putride, visqueux, et finalement amorphe, ainsi que le cas se présente journellement en pratique pour la levure, au cours d'accidents que nous décrivons dans nos Précis de chimie organique n'existant qu'à l'état de manuscrit. ”

“ Ainsi, voilà qui est deux fois constaté, — l'antiseptie tue ! — et les malheureux qui confient le soin de leur hygiène aux jeunes médecins imbus des inepties qui font partie des nouveaux programmes, ne manquent pas de payer, ou de leur santé détruite à jamais, ou de leur vie, les erreurs de celui auquel, par le fait d'une cruelle ironie, on décerne le titre de grand initiateur de l'humanité ! ”

“ Parce qu'il est hors de doute, pour nous du moins, que sans sucre et sans alcool, l'économie d'un malade, d'un convalescent ne saurait se refaire ! Et comment les malades Peuvent-ils se ressaisir si, par des antiseptiques, Autrement dit des antiferments, vous enrayez à tout instant ce processus de premier ordre — qu'on dénomme digestion — c'est-à-dire fermentation , décomposition, transformation et finalement assimilation, après la séparation des sucs nutritifs d'avec les matières non assimilables ! Soyez donc logiques, Messieurs les antiseptistes ! ”

“ Robin et par les savants biologistes ou naturalistes, les contradicteurs de M. Pasteur, dont les travaux ne sont connus et appréciés à leur juste valeur que dans un milieu scientifique trop restreint.
N'est-il pas absurde, en effet, d'attribuer la destruction universelle de tous les êtres vivants, ainsi que celle de toutes les matières organiques non constituées qui jonchent la surface des continents, de celles qui gisent au fond des vastes mers, à un ovule, dont le germe est transporté par l'air ? C'est-à-dire à un microorganisme de nature exclusivement animale. ”

“ Or, c'est précisément cette aptitude que possèdent nos intestins d'absorber, qui contribue à contaminer les liquides normaux d'un typhique, d'un phthisique, d'un cachexique, etc., ajoutons de tous ceux qui sont resserrés — la constipation étant, nous le répétons, la maladie du siècle. — C'est ainsi que les sucs putrides, aspirés par les intestins ramenés dans le chyle, se répandent dans tout notre organisme, absolument comme les sucs du bouillon absorbé par le bas, destinés à nourrir un malade. ”

“ Il nous paraît donc logique d'admettre aussi: que l'homme, la plus sublime expression de cette même idée, qui préside à la création de tous les êtres vivants, ne descend pas du singe ! Car, précisément, en vertu de la théorie de Darwin, nous avons le droit de nous demander de quel organisme moins partait le singe lui-même descend ! ”

“ Par la raison que l'économie de l'homme vigoureux supportera facilement un écart de 40 pulsations, c'est-à-dire un maximum de 105 pulsations, sans que l'individu en soit par trop incommodé, alors que le liquide sanguin de celui dont la combustion sanguine est moins lente, plus irrégulière, ne pourra supporter un écart différentiel de 25 à 30 pulsations, sans s'extravaser. ”

“ Ce phénomène peut parfaitement se démontrer : Il suffit d'introduire dans un ballon une quantité de fiel ou de bile, en y laissant un vide, et d'y introduire ensuite une certaine
quantité moindre d'acide acétique ou acide faible, à défaut de liquide lymphatique à réaction acétique, et l'on aura l'image fidèle de la combustion lente qui se passe en nous, lorsque le torrent lymphatique se combine avec le torrent alcalin azoté sanguin, aussitôt après sa sortie du foie, avant qu'il pénètre dans la partie droite du cœur. ”

“ La quantité injectée du sérum d'un cheval, vacciné ou non, constitue non pas, ce que l'on entend sous la dénomination de vaccin, c'est-à-dire une inoculation infinitésimale de virus atténué, mais une véritable transfusion. Sans l'élimination des hématies, du sang de ces animaux, la circulation normale ne saurait se produire, parce que la forme et le volume de ces corps dillërent de la forme et du volume des hématies immergées dans le sérum humain. ”

“ Nous avons donc renoncé à éclairer des dogmatiseurs incapables d'apprécier la sincérité, la vérité, sans l'affirmation de laquelle, aucune découverte n'est possible en sciences ; des savants qui se bouchent les oreilles pour ne pas entendre, qui ferment les yeux pour ne pas voir, qui, de crainte d'être obligés de se déjuger, se retranchent derrière leur vanité et qui font autour du sanctuaire de la science, dont ils sont les gardiens momentanés, la conspiration du silence. ”

“ Nous engageons par conséquent les jeunes brasseurs, trop imbus des théories que nous critiquons, de revenir purement et simplement aux traditions des vétérans de la fermentation basse, introduite en France par les Schützenberger, les Hatt, les Ostermann, les Ehrhard, les Schneider, etc., initiateurs que M. Pasteur traite si légèrement de routiniers, dont les excellents produits, jadis si purs de drogues, si renommés, justifiaient le renom, et dont les brasseries florissaient, nous le répétons, bien avant que la chimiatrie ait envahi la brasserie et ajoutons, la médecine. ”

“ Phénomène qui prouve à priori, que l'usine humaine a besoin de se débarrasser des scories résultant de la combustion générale et lente, absolument comme cela se produit dans une usine à vapeur, afin que, par suite de l'encombrement de ces matières utilisées, consumées en partie, celles-ci ne s'attachent pas aux parois du foyer de la combustion lente, lorsqu'elles s'accumulent dans les galeries naturelles de la circulation et surtout au sein des organes ou appareils de chauffage énumérés précédemment : les intestins. ”

“ Mais qu'un antiseptiste, un médecin — inonde l'estomac d'un goutteux, d'un rhumatisant, comme cela se pratique au moyen de cet antiferment de premier ordre, sans se douter qu'il paralyse avant tout le processus le plus considérable de la vie — la digestion — cela dépasse les bornes de la logique et du sens commun. ”

“ Il est clair, en effet, qu'une bière fabriquée avec des matières premières irréprochables se défend elle-même, en raison de sa pureté, absolument comme notre propre moût se défend contre l'attaque de ferments parasites ou véritables moisissures, contenus dans l'air, dont une grande quantité sont incapables de se développer dans ce liquide, nous le répétons, tandis que d'autres, moins réfractaires, passent à l'état de ferments, — alcooliques dans les moûts — acétiques dans notre lymphe, - après quelque temps d'immersion, ou au cours de cultures répétées (1) . ”

“ Il faut croire que M. Pasteur n'a jamais eu l'occasion d'examiner de la levure, pure de toute souillure, c'est-à-dire unicellulaire, si nous nous en rapportons au fac-similé des spores en chaînettes que M. Troost, de l'Institut, nous donne dans son Manuel de chimie, d'après M. Pasteur, comme étant des cellules de levure alcooliques, parce que celui-ci ne représente pas du tout le type exact de la levure alcoolique Pure, laquelle se reproduit à l'état unicellulaire, comme il est si facile de s'en rendre compte en examinant de la levure sinon pure, du moins non contaminée, non altérée. ”

“ Nous avons déjà comparé la distillerie animale à la distillerie industrielle, laquelle, nous le répétons, n'est qu'une imitation intuitive de la première, et ceci est d'autant plus vrai, plus frappant, que les appareils servant à la distillation de l'alcool chez les animaux, sont à peu près les mêmes, ou se prêtent aux mêmes opérations que ceux qui servent au même usage dans une distillerie, une brasserie. ”

“ Transformation constante au cours de laquelle il se produit constamment aussi de la chaleur, du gaz carbonique et de la vapeur d'eau, puisque nous savons que les courants atmosphériques sont chargés par le Créateur d'ensemencer nos bouillons de culture, comme le brasseur ensemence le moût, et que nous savons aussi que les ferments ne pénètrent pas dans un liquide fermentescible, sans actionner ce liquide. ”

“ Cependant, cette erreur, inexplicable de la part d'un savant, qui se retranche derrière un rigorisme analytique absolu, vis-à-vis d'autres savants qui n'ont pas, comme lui, spécialement étudié les ferments et la fermentation, ce fait erroné, disons-nous, est moins regrettable au point de vue physiologique où nous nous plaçons, qu'une autre erreur tout aussi incompréhensible à laquelle M. Pasteur doit, malgré ce lapsus, la réputation dont il jouit. ”

“ Nous croyons avoir démontré clairement que les hommes et les animaux sont véritablement Pétris du limon terrestre, comme nous l'enseigne la Genèse, matière organique et inorganique que les végétaux tirent du sol hydraté au moyen de la combustion très-lente de leur cambium, dont les cellules végétales issues des ferments aériens sont les agents uniques. ”

“ Car les faits sont des faits, et les théories de M. Pasteur sont ostensiblement démenties par des faits !
Ils apprendraient enfin, que la prophylaxie par le vaccin est une simple fumisterie, contre laquelle Raspail a protesté, quoiqu'il ne connût pas lui-même la physiologie. Fumisterie contre laquelle nous protestons à notre tour avec plus d'autorité encore, en raison de nos propres expériences, de nos propres études et des découvertes qui ont été le résultat immédiat de nos connaissances pratiques et théoriques ! ”