Jules Baudrillard

“ La digestion de nos aliments, dès qu'ils sont dans l'estomac, échappe à notre
volonté. Nous pouvions manger vite ou lentement, nous avions toute autorité sur les muscles de nos mâchoires, sur notre langue; notre volonté n'agit pas sur les muscles de l'estomac qui se contractent d'euxmêmes, au mieux de nos intérêts, pour mêler aux aliments le suc gastrique que sécrètent les parois intérieures de l'estomac. ”

“ Comme la locomotive , il se transporte d'un lieu à un autre, il porte ou il traîne des fardeaux. Comme elle, il a besoin de charbon pour alimenter la force qu'il dépense sans cesse. Mais, de plus, il est lui-même son propre chauffeur, son mécanicien, son réparateur. Il sait croître et grandir. Un enfant est, aujourd'hui, plus fort que l'an passé. ”

“ Nous croyons faussement et sottement que l'air de la nuit, au dehors, est mauvais parce qu'il est froid et humide. Or, les médecins le font respirer sans danger par les pauvres poumons des phtisiques, si fatigués par la toux et la maladie. Les Anglais, dont le climat est humide, couchent presque tous les fenêtres ouvertes et s'en trouvent fort bien. Faut-il rappeler que la santé du bétail qui couche aux champs, respire l'air chargé des brouillards des prairies, est meilleure que celle du bétail qui vit à l'étable ? ”

“ La nature, en donnant à l'enfant un besoin constant de mouvement, nous montre a quel point l'activité lui est nécessaire. Le mouvement spontané ou le jeu, surtout, lui plaît particulièrement. Par le jeu, la circulation et la respiration sont accrues, tout le squelette est en action au grand avantage de son développement. Les parents ne doivent pas oublier que le besoin de jouer est pour l'enfant une loi aussi alïsoltte que le besoin de manger ou de 'dormir.
On n'y désobéit jamais sans préjudice grave pour la santé des enfants. ”

“ Il est donc indispensable de bien mâcher et longtemps : 1° Pour bien triturer les aliments et diminuer le travail mécanique de notre estomac; 2° Pour insaliver nos aliments et mener à bonne fin une transformation chimique qui ne se fait bien que dans la bouche.
Celui qui mâche mal et mange vite n'a pas de plus grand ennemi que lui-même. Beaucoup de maladies d'estomac, longues, douloureuses, dangereuses, n'ont pas d'autres causes que l'habitude de manger trop vite. ”

“ On appelle ainsi un empoisonnement des globules de notre sang par les gaz de la combustion du charbon, surtout par l'oxyde de carbone.
Bien peu de personnes perdent la vie immédiatement par asphyxie et quand le fait se produit, les journaux s'en occupent longuement. Mais l'asphyxie lente, produite par la respiration d'un air impur, asphyxie qui dure des années et cause de l'anémie et un affaiblissement graduel des forces, est beaucoup plus générale et personne ne s'en occupe. C'est un tort très grave et il convient d'être toujours en garde contre ce danger de tout instant ”

“ Comment pourrait se ravitailler en oxygène et se débarrasser de son acide carbonique le sang qui circulerait autour de sacs flasques qu'une respiration incomplète n'aurait pas gonflés?
Or, nous respirons souvent de façon incomplète. Ce n'est guère que le rire, le bâillement ou l'essoufflement résultant d'un effort considérable qui nous obligent à bien utiliser totis nos sacs pulmonaires. Et comme nous ne pouvons toujours rire, bâiller ou nous essouffler, prenons l'habitude de respirer complètement, à pleins poumons. ”

“ La combustion du carbone et de l'oxygène dans tous les tissus de notre corps crée de la force et de la chaleur.
Cette chaleur se maintient à peu près à 37° centigrades.
Or, chacun sait que, sous nos climats, la température est toujours inférieure, et même très inférieure à 37°. A Paris, le thermomètre descend quelquefois à 20° au-dessous de 0°. Il monte rarement à 32 ou 33°. Nous sommes donc constamment plongés dans un air beaucoup plus froid que notre corps. Aussi, l'homme des régions tempérées, dès qu'il l'a pu, s'est couvert de vêtements. ”

“ Il est à remarquer que ces opérations stomacales et intestinales dont nous n'avons guère conscience, qui se font seules, sont très compliquées et s'exécutent cependant avec une sûreté merveilleuse; alors que les seules qui dépendent de nous, choix de nos aliments et de nos boissons, quantités mangées, façon de manger, sont souvent médiocrement conduites par notre volonté. Nous sommes très souvent déraisonnables, et si la maladie vient nous en punir, c'est notre pure faute, car tout est combiné en nous et fonctionne pour que la santé soit notre état habituel. ”

“ Comment peut-on espérer se maintenir en bonne santé quand on respire souvent un air déjà respiré ?
L'homme vit, non seulement, dans l'air, mais il vit d'air autant que d'aliments solides ou liquides. Il doit donc donner à ses poumons un air aussi pur que possible. ”

“ Tout d'abord, la peau, quand elle n'est pas entamée par une piqûre, ou une blessure, nous protège presque toujours efficacement.
Quant aux microbes qui siègent dans les cavités naturelles de notre corps, la bouche, l'estomac, les intestins, ils sont sans action tant que notre corps n'est pas affaibli, soit par des excès, soit par un refroidissement. ”

“ La santé est notre état normal et il dépend de nous, dans une très large mesure, que nous ne soyons pas malades ou que nous le soyons sans danger de mort.
Le soleil, une vive lumière, l'air fréquemment renouvelé sont des destructeurs très actifs des microbes. ”

“ De même, il est bon de savoir que des poids égaux de viande, de fromage, de pois, de haricots, de lentilles, nourrissent à peu près également.
Facilité de digestion. — Tous les aliments, même équivalents, ne se digèrent pas aussi facilement.
Ainsi, le blanc d'œuf cru se digère beaucoup mieux que le blanc cuit. Les légumes séjournent dans l'estomac plus longtemps que la viande. Or, un aliment qui nécessite un travail sérieux de l'estomac ne peut fournir au
corps autant de force que s'il avait été digéré facilement. ”

“ Cependant, on doit s'habituer de bonne heure à essayer de vaincre cette répulsion, car il est très important que nos aliments soient variés. Souvent même cette répugnance est pure affaire d'imagination. Combien d'enfants et d'adultes déclarent ne pas aimer une chose qu'ils n'ont jamais goûtée ! On ne peut être plus déraisonnable.
Le plaisir de la table, permis et utile le plus souvent, cesse de l'être quand il conduit à la gourmandise. Le gourmand ne jouit jamais d'une bonne santé. Il est condamné presque fatalement à l'obésité, au rhumatisme, à la goutte. ”

“ Une bouche privée de dents est toujours vilaine à voir et elle laisse trop à faire à l'estomac. En outre, on ne perd pas ses dents sans de vives souffrances qui gâtent de nombreuses années de l'existence. ”

“ Dans l'enfance et l'adolescence où le corps s'accroît; après une maladie qui nécessite des réparations importantes ; l'hiver, quand la combustion interne doit être active; à la 'suite d'un travail fatigant qui a dépensé beaucoup de force, la faim est plus impérieuse qu'en d'autres circonstances.
Les aliments doivent contenir toutes les substances qui forment notre corps. Ces substances ne sont pas fort nombreuses : une dizaine environ.
La plus importante est l'azote. Puis viennent le carbone ou charbon pur, l'oxygène et l'hydrogène. ”

“ Enfin, lorsque ces microbes ont commencé à nous envahir, tout n'est pas encore perdu, car ils trouvent là où ils ont pénétré des défenseurs très actifs de notre corps, qui les entourent, les attaquent, les mangent et les digèrent, si nous n'avons pas diminué leur force par une vie peu hygiénique. ”

“ Un homme est entraîné quand il se livre à un exercice physique, suffisamment pour que la fatigue soit réduite au minimum. Un coureur entraîné fera, sans fatigue excessive, 1 000, 1 200, 1500 kilomètres à bicyclette, à raison de 30 kilomètres à l'heure.
L'entraînement provient de ce que, par l'habitude, ceux des muscles qui sont utiles au mouvement, entrent seuls en jeu. Il provient aussi de ce que ces muscles, fortifiés par un exercice constant, sont très robustes et très résistants.
L'entraînement ne peut s'accommoder de l'usage de l'alcool. ”

“ Le soleil est le grand tueur de microbes. Sous nos climats, c'est le meilleur ami de l'homme.
A la ville comme à la campagne, il faut donc tenir le plus grand compte de l'exposition. Celle qui amène le soleil — le plus longtemps — dans le plus de pièces possible - est la meilleure.
30 Toute habitation doit être très aérée. Les grandes ouvertures, les nombreuses portes et fenêtres sont à rechercher. Et comme l'aération se fait mal sans courant d'air, on fuira les maisons ou logements en placards, c'est-à-dire ouverts seulement sur une façade. ”

“ Il fauche, laboure, bat, charge et décharge des voitures, ce qui actionne les muscles des reins et des membres supérieurs. Un des hommes les plus éminents de l'Angleterre contemporaine, l'illustre Gladstone, était tellement persuadé de la nécessité d'un exercice généralisé à tous les muscles du corps, qu'il abattait, lui-même, à plus de quatre-vingts ans, les arbres de son parc. ”

“ Conservation des aliments. — Les substances dont nous nous alimentons ont une fâcheuse tendance à se gâter. Ainsi, le lait et le bouillon aigrissent, la viande se putréfie, le pain moisit, le beurre rancit, etc. Ces transformations, qui rendent vite un aliment dangereux pour la santé, sont toujours dues à la pullulation de microbes au sein de la substance alimentaire. ”

“ C'est le muscle, appelé biceps, qui se raccourcit et oblige l'avant-bras à se replier sur le bras.
Il est très utile de posséder de bons muscles, bien développés, puisque ce sont eux qui mettent en action les os du squelette et nous permettent tous nos mouvements.
Les muscles se développent par l'exercice.
La vie la plus hygiénique est celle qui met en jeu simultanément ou successivemeut tous les muscles du corps. La vie des champs est dans ce cas. Le cultivateur marche et par suite exerce les muscles de ses membres inférieurs. ”

“ En général, manger, c'està-dire satisfaire la faim, est un plaisir. Ce n'est pas un plaisir condamnable, et il est très permis, entre deux aliments équivalents, de choisir, si on le peut, le plus agréable au goût. Ce choix est même utile, car la digestion d'un aliment aimé s'opère mieux que celle d'un aliment pour lequel on éprouve de la répugnance. ”

“ Combien de pauvres logements, crainte du froid, du vent, du soleil, ne voient que rarement s'ouvrir leurs fenêtres. L'air qu'on y respire vient de la cage d'escalier. Il a déjà été respiré par d'autres.
Les locataires se le repassent ainsi de poumons en poumons. Il est toujours possible d'échapper à un tel danger en ouvrant la fenêtre sur l'extérieur.
6° En ville, les logements doivent être choisis à un étage aussi élevé que possible.
Il est bien ennuyeux et fatigant de monter des esca-
liées, mais, quand on le peut, il ne faut pas craindre d'habiter au 4e, au 5e et même au 6e étage. ”

“ Toute personne dont les vêtements prennent feu doit se coucher à terre, s'y rouler, au lieu de courir, ce qui active le feu. Pour la secourir, il faut l'envelopper d'une couverture, d'un manteau, d'un édredon ou de tout autre objet qui puisse empêcher l'accès de l'air. ”

“ Les nouveau-nés n'ont pas de dents. La nature veut donc qu'ils se nourrissent de liquide. Ce liquide est le lait. Le lait de la mère est de beaucoup le meilleur pour l'entent. Si l'on est absolument force de donner d'autre lait à l'enfant, il convient de prendre de sérieuses précautions. Lè lait, en effet, fer-
mente rapidement, surtout en été. L emploi d'un lait aigri ou d'aliments autres que le lait occasionne souvent chez les tout jeunes enfants une inflammation de l'intestin qui se traduit par une diarrhée de couleur verte. ”

“ On le voit travailler. Rien de pareil pour notre corps. Il grandit et se répare du dedans, de façon invisible. Et c'est si vrai que nous ne pouvons guère apprécier l'accroissement d'un tout jeune bébé qu'en le pesant. ”

“ Les sacs pulmonaires et les conduits qui leur amènent 1 air sont très petits et très délicats. Des poussières pourraient les obstruer ou les blesser. Or, l'air est souvent très riche en poussières. En passant par le nez, organe très sinueux, l'air se dépouille de ces poussières et des microbes qu'elles charrient. En outre, il s'échauffe et ne risque pas de refroidir brusquement les poumons, ce qui peut amener des rhumes, des bronchites ou des congestions. ”

“ En outre, elle est souvent habitée par des germes qui ne demandent qu'à se développer. Ainsi, il est à peu près certain que le microbe de la fièvre typhoïde est véhiculé par l'eau. Toutes les fois qu'une ville, Paris, par exemple, distribue de l'eau pure à ses habitants. ”

“ La langue va partout, ramenant incessamment sous les dents les substances broyées et humectées. De sorte que, si la mastication est poussée assez loin, la bouche ne renferme bientôt plus que des substances assez fluides. C'est cedont on se rend compte avec un peu d'attention.
Mais ce qu'on ne sent pas, c'est un travail chhnlflue pourtant très important. La salive n'est pas un liquide comme de l'eau. Elle agit sur certains aliments, l'amidon du pain, la fécule de pommes de terre, etc., et les transforme en sucre, substance très facile à digérer. ”

“ Ce qui précède nous montre qu'il est utile d'étudier : Les aliments et la digestion; La circulation; La respiration; La chaleur animale ainsi que les vêtements et l'habitation qui la conservent; Les muscles et les os qui servent aux mouvements; Le cerveau et les nerfs qui gouvernent tout l'ensemble.
66 LEÇON Les aliments.
Notre corps, pour se réparer, pour grandir, pour entretenir sa chaleur et pouvoir dépenser de la force a besoin de s'albnenter. ”