Georges Lafosse, Précis élémentaire d'hygiène pratique… (1904)
“ Aliment bien dangereux en tout cas, un aliment qui peut tuer de la sorte ! Sans parler de quantités aussi considérables, l'alcool n'est-il pas le seul des « aliments » -qui, pris à dose un peu trop élevée, enlève à l'homme sa raison, sa conscience, sa dignité, le rende semblable à une brute trop souvent féroce et dangereuse ? N'est-ce pas là le portrait exact de l'homme ivre pour avoir pris un léger excès d'alcool? Je vais plus loin. Je suppose un homme qui fasse usage de ce merveilleux « aliment », d'une façon réglée et sans jamais s'enivrer. ”
