Henri-Louis Muller, Le commerce du globe : comptes de revient de marchandises échangées entre les principales places de commerce du monde… (1867-1871)
“ L'incertitude de la vie dans le travail des mines, la nécessité de nourrir les multitudes attirées en Californie par l'appât des richesses incalculables que renferme ce pays, les désappointements, qui parfois ont eu lieu, toutes ces causes ont porté les esprits à l'agriculture. On s'est appliqué à tirer de la fertilité du sol, à l'aide des méthodes perfectionnées en usage aux Etats-Unis, les denrées qu'il fâllait auparavant demander aux autres Etats de l'Union, au Pérou et au Chili. ”
