Humbert de Gallier, Les Moeurs et la vie privée d'autrefois… (1914)
“ L' hospitalité se pratique d' une façon large , mais simple . Autant elle est fastueuse chez quelques grands seigneurs , Rohan ou Choiseul , autant elle est dépourvue de tout apparat dans la noblesse ordinaire et dans la bourgeoisie . Chacun en use avec la plus grande liberté vis-à-vis de ses amis , de ses voisins , de ses relations . Et ce ne doit pas être une des moindres préoccupations des maîtresses de maison d' être ainsi toujours sur le qui-vive et de voir soudain tomber chez elles toute une bande d' amis qui demandent non seulement à dîner , mais à coucher . ”
