Hospitalité

“ De nos jours l’hôte ne vous admet pas à son foyer, mais a pris le maçon pour vous en construire un quelque part dans sa ruelle, et l’hospitalité est l’art de vous tenir à la plus grande distance. La cuisine est entourée d’autant de mystère que s’il avait dessein de vous empoisonner. ”

“ Toutes les portes en étaient ouvertes en signe d’une hospitalité illimitée, et les appartements remplis d’hôtes, de nobles hôtes de tout rang, ainsi que de serviteurs de toute espèce et de gens qui venaient contribuer aux joies de la fête. ”

“ Pourtant, je ne l'oublie pas, cet hôte qui m'a donné d'utiles indications. L'hospitalité n'est-elle pas oeuvre réciproque ? Entrez franchement dans un hôtel, traitez en homme, en égal, celui qui vous reçoit, tous deux vous conserverez l'un de l'autre un souvenir favorable. ”

“ Beaucoup, parmi ceux qui recherchent celle hospitalité humiliante, ont chez eux un petit vin qui n’est point mauvais, un vieil hôtel souvent où il y a des portraits de famille qui parlent des vertus d’autrefois, des livres où revit la jeunesse de nos anciens écrivains, une femme intelligente, des enfants auxquels ils pourraient raconter les batailles où furent leurs pères. ”

“ Si tu veux que j’accepte ton hospitalité, il faut que tu acceptes mes conditions : alors, je passerai la nuit chez toi. — Soit, dis ce que tu veux. Je ne mangerai pas s’il n’y a pas à souper quatre cœurs. ”

“ Il s’y arrêta ; l’hôtel était plein de voyageurs de distinction, et l’on ne put offrir au berger que l’hospitalité d’une salle commune où couchaient ensemble domestiques, rouliers, colporteurs, en un mot tout le menu fretin des voyageurs.
Notre gars craignait fort de perdre sa serviette en ce tohu-bohu. Il se mit à chercher la maîtresse de l’hôtel. Il la trouva dans la cuisine, donnant ses ordres à vingt marmitons qui faisaient rôtir, griller, bouillir, frire et sauter toute espèce de viandes fort appétissantes. ”

“ Or, placé qu’il est entre l’antiquité, qui se passait d’auberge grâce à l’hospitalité fraternelle, et la vie moderne, où l’auberge s’est transformée en table d’hôte, force lui est de s’arrêter dans les hôtelleries où doivent se passer les scènes importantes de son livre ”

“ L’esprit comptant et la gaieté sont choses communes dans cette modeste salle, qui devrait contenir six convives, mais dans laquelle on en empile trente, et où presque toute la littérature contemporaine a trouvé l’hospitalité dans les temps difficiles. ”

“ Leurs maisons sont hospitalières comme le sont seulement en tout pays les demeures des hommes séculairement investis de l’influence et du pouvoir, et les coutumes qui leur font une loi de cette hospitalité consacrent ainsi une situation exceptionnelle. ”

“ Hospitalité ! douce vertu, toujours agréable à l’étranger, mais qu’on n’apprécie pas pour ce qu’elle est, en réalité, dans tous les cas. Qu’un voyageur se soit rendu célèbre, l’accueil dont il se voit l’objet n’est souvent dû, en grande partie, qu’à la soigneuse attention que l’hôte porte à ses propres intérêts ”

“ L'Hôtel serait divisé en plusieurs sections : 1° Le Bureau, l'Appartement du directeur et celui de l'employé; 2° Les femmes de service des dortoirs ;
(1) Il existe certainement plus de 800 ouvriers ou employés célibataires, dans un des quartiers populeux, comme la Chapelle ou Belleville, qui apprécieront le confort de notre économique Hospitalité.
3° Le Restaurant (cuisine, offices et le logement des femmes de service) ; 4° Les Salles de jour des locataires ; 5° Les Dortoirs. ”

“ Il est notoire, qu'après cet exposé peu flatteur de la vie privée des trois quarts des Parisiens, ce serait gâcher l'encre que d'écrire le mot Hospitalité. Mais il faut pourtant être juste, — l'hospitalité existe : dans le Dictionnaire de l'Académie, à l'hospice des Enfans- Trouvés, à l'Hôtel-Dieu et aux Invalides. Hospitalité, patriotisme, piété, et tant de mots généreux, perdent en France, de jour en
jour, quelque chose de leurs radieuses couleurs ”

“ L’hospitalité est une qualité faite de saveur primitive et de grandeur antique. ”

“ c’est l’affluence des hôtes qui détruit l’hospitalité. ”

“ Plus tard, et quand le genre humain se fut étendu, le voyageur fatigué vint s'asseoir à ces repas primitifs, et raconta ce qui se passait dans les contrées lointaines. Ainsi naquit l'hospitalité, avec ses droits réputés sacrés chez tous les peuples : car il n'en est aucun si féroce qu'il ne se fît un devoir de respecter les jours de celui avec qui il avait consenti de partager le pain et le sel.
C'est pendant le repas que durent naître ou se perfectionner les langues, soit parce que c'était une occasion de rassemblement toujours renaissante, soit parce que le loisir qui accompagne et suit le repas dispose naturellement à la confiance et à la loquacité. ”

“ Ils m'ont élevée, ils m'ont recueillie et défendue contre la misère... Mais j'aurais préféré l'abandon à leur hospitalité. ”

“ Vous connaissez l'hôte classique, l'hôte de tous les bons hôtels, l'homme qui a le ventre rond et l'habit noir, la serviette sous le bras, la tabatière à la main, qui va de la table d'hôte à la cuisine, de la éuisine à l'écurie, de l'écurie à la grande porte, qui va partout, donne son mot sur tout et que personne n'écoute, qui croit tout faire et n'a rien à faire. Le sort de sa femme, depuis que sa femme l'a voulu, et l'enfant de la maison, depuis que sa fille au comptoir a fait
prendre le négligé à sa mère ”

“ Cet hôtel roulant a son personnel: l'électricien, un petit bonhomme noir et toujours sautillant; le médecin, masseur et dentiste à la fois; les petits garçons de restaurant, le brun et le blond, toujours souriants, amusés de tout au long de la route, courant à chaque gare réunir les plats du buffet ou marchander les provisions; le maître d'hôtel et cuisinier, qui règle nos repas, prépare les œufs et le thé, et fait la note: il montre parfois sa large figure et sa barbe brune à la porte de l'office. ”

“ Depuis la petite servante d’auberge avenante et souriante toujours, dans son charme gracile de joli bibelot d’étagère, jusqu’au maître de l’hôtellerie qui se perd en profondes révérences, sans cesse répétées jusqu’à l’obsession, tous vous sont accueillants, et vous vous sentez enveloppé d’une atmosphère de chaude bienveillance. ”

“ Et il semble qu'on ne loge pas dans un hôtel, mais qu'on se repose, dans une maison amie, bâtie là pour servir de halte et de séjour à ceux qui passent, et où les énervés des villes, les fatigués de l'étude, trouvent, aussi bien que les touristes et les grimpeurs, un bienfaisant repos, le calme de l'esprit et des nerfs, la joie de la vie et de la santé. ”

“ Un hôtel modern-style, où vous n’êtes plus qu’un numéro, a remplacé l’honnête auberge où vous étiez autrefois choyé, et à la bonne cuisine campagnarde, simple, habile à faire emploi des ressources locales, ont succédé les menus ambitieux des tables d’hôte cosmopolites, avec leurs viandes équivoques et leurs sauces frelatées. ”

“ La magnificence de cet hôtel que les arts avoient décoré, la somptuosité de la table, la naissante verdure des jardins, la sérénité d'un ciel pur, et surtout l'amabilité d'un hôte qui, au milieu de ses convives, sembloit être l'amoureux de toutes les femmes, le meilleur ami de tous les hommes, enfin tout ce qui peut répandre la belle humeur dans un repas, y avoient exalté les esprits. Moi qui me sentois le plus libre des hommes, le plus indépendant, j'étois comme l'oiseau qui, échappé du lien qui le tenoit captif, s'élance dans l'air avec joie ”

“ Sous cette toile, entre ces quatre piquets, on a tout le confort désirable. Rien ne ressemble moins à l’hôtel. Ici tout vous appartient. On emporte tout avec soi, sa maison et sa cantine : c’est l’intimité du home et la liberté du voyage. ”

“ La maison, pendant son séjour, prend un air de fête, de propreté, de chaleur, d'entrain, de bien-être qu'on ne lui connaît point à toute autre époque. Vous-même, mon cher monsieur, vous-même négligez votre somme après dîner, et vous éprouvez une subite passion de whist, quoique vous y perdiez toujours. Quels bons dîners vous faites alors! Du gibier tous les jours, du madère, et du plus vieux; et l'on va et vient sur la route de Londres pour avoir du poisson plus frais.
Les domestiques mêmes à la cuisine ont leur part de la frairie générale. ”

“ J’habite un hôtel fort simple, mais confortable, bien connu des touristes et des commis voyageurs, et gouverné par un excellent homme attentif à la cuisine et soucieux de propreté. Aucune femme, par bonheur ! ”

“ Si j'étais à votre place, ce soir je voudrais dîner chez Madame. La salle â manger est magnifique et la table riche, éblouissante. Au plafond, l'on voit des peintures gracieuses; aux parois, des panneaux admirablement sculptés et des dorures. Le maître d'hôtel se poudre et se frime à l'ancienne ; les mets sont servis dans des assiettes colorées par Luca della Robbia et par Raphaël ; le vin brille dans des verres en cristal rouge de Bohême.
Aimez-vous le potage à la bisque, les écrevisses et les coqs de bruyère pimentés? C'est tout ce que la comtesse mange. Aimez-vous le beaujolais léger ? ”

“ Les salles de jeux de hasard et de commerce, le cabinet de lecture, les salons de conversation, la musique chaque soir, les bals, les fêtes de tout genre, le restaurant, la table d'hôte et le café offrent aux étrangers, dans la même enceinte, des plaisirs sans cesse variés, et leur font apprécier tout ce que les soins et la vigilance d'administrateurs habiles ont fait pour rendre ce séjour confortable et recherché. ”

“ L’hôtel où je suis descendu au hasard, regorgeant de monde, décoré de plantes vertes et de fleurs, agité par un personnel de maîtres d’hôtel cravatés de blanc qui dirigent une escouade de serveurs, est bien l’image du grossier trompe-l’œil et de la vaine apparence : tout ce qui est apporté sur la table est immangeable, a le goût du graillon ou de l’eau. ”

“ Mais ce que j’aime en toi, sinistre hôtellerie,
C’est que toujours ta porte est ouverte au passant ;
Tous s’y viennent asseoir quand la gourde est tarie ;
On entre sans frapper, l’hôte est toujours présent. ”

“ Votre maison hospitalière est ouverte à tous les passans : étrangers , fidèles , infidèles , tous y abordent comme à un port ami et tranquille; vous les soulagez de vos richesses, et leur faites partager les délices de votre table ; et nous, vos enfans , sans pain , sans habits, sans asile, on nous voit aller de porte en porte , trop heureux si quelque humble demeure daigne s'ouvrir et nous recevoir! On nous demande notre nom, notre naissance; le respect que nous vous portons nous rend muets et nous fait baisser les yeux. ”

“ Qu’on ne se fasse pas illusion, bon gré, mal gré, on est étranger ici-bas. Car on laisse sa maison à ses enfants, comme un hôte laisse l’hôtellerie à d’autres hôtes. Pourquoi ? Si tu étais réellement dans une hôtellerie, ne la quitterais-tu pas, pour faire place à d’autres ? ”

“ Le sommeil ne vient pas, mais le jour arrive; on est sur pied en quelques minutes, et l'hôte ravivous félicite sur l'excellence du repos que vous avez goûté. C'est l'heure où l'on regarde ses voisins. On a eu pour compagnons de chambre un ou deux anévrismes et autant d'hépathites. Les plus ingambes vont rendre visite aux remises. Deux douzaines de calèches sont rangées autour de l'hôtel, en ordre de bataille. L'aubergiste déjeune; il vous engage à l'imiter, et tout en vidant une tasse de café, il met joyeusement les voitures, les chevaux et les cochers à votre service. ”

“ Je me rendis dans le moment à cet hôtel, où, après mille offres de service de ma part, et autant de remerciements de la leur, je les laissai se préparer à leur début, que je leur souhaitai heureux et brillant. ”

“ Dînez à table d’hôte, ou au restaurant de la Lune, mangez chez vous du macaroni et du baccala, personne ne s’en occupe, c’est votre affaire ; mais ayez une loge à l’un des trois rangs nobles, c’est l’affaire de tout le monde. ”

“ Cinquante convives tout au moins faisaient honneur au repas de l'hôtel Royal, mangeant avec une roideur, un sérieux et une gravité imperturbables. Ils avaient moins l'air de dîner que d'accomplir un sacerdoce. Plus on parvient à ressembler à un automate, plus on passe dans le beau monde pour avoir de belles manières. ”

“ Dans un hôtel, où règne l'élégance, Vous respirez l'air de la liberté : Pour vous sans cesse au sein de l'abondance, Le temps s'envole avec rapidité.Moi, pauvre hère, assis dans ma cabane, Loin de goûter ce plaisir enchanteur. ”

“ Avoir un débit de vin ou de bière, un restaurant, une auberge ou un hôtel, un lieu où l'on donne à boire ou à manger, c'est, ici, avoir la considération et la fortune. Le maître d'hôtel chez qui je loge est conseiller d'État et décoré de plusieurs ordres C'est l'homme le plus influent de la capitale. ”

“ C’est dans sa nature un bon homme. — Il nous conduit à Masonic-Hôtel, maison propre et confortable : notre consommation de pain, dans nos premiers repas, effraye les gens de l’hôtel, qui paraissent redouter la disette. ”

“ Mais si vous fuyez les embûches des hôtels, il vous sera facile de dénicher en bel endroit un appartement, ou quelque chambre, où tout galant homme en voyage pourra librement abriter ses
malles et déjeuner. Combien de maisons particulières, honnêtes, propres et silencieuses, portant au-dessus de la porte un écriteau avec les deux mots hospitaliers : to let! Frappez hardiment, vous serez reçu et confortablement logé.
Dès le premier pas qu'on fait sur le sol anglais, une inscription placardée partout vous saisit. C'est mieux qu'un avertissement, c'est un trait de mœurs. ”

“ Les enfans assoupis sont vêtus de haillons.
C’est la misère ! .. — Alors l’humble enfant se rappelle
L’hôtel vaste et pompeux, la chambre large et belle,
Le joli déjeuner et toutes ses douceurs,
Et la noble duchesse et les deux jeunes sœurs
Qui viennent auprès d’elle, alors qu’elle travaille.
Si fraîches, se tenant gentiment par la taille,
Avec les calmes yeux et le teint pur et clair
Des heureux d’aujourd’hui, de demain et d’hier.
Ah ! si l’on comparait leur vie avec sa vie ! .. ”

“ Joignez à cela plusieurs locataires, habitant le devant de l'hôtel, et dont quelques uns, entre autres un officier supérieur de la garde royale et un gentilhomme de la chambre, venaient se joindre presque chaque jour à la société habituelle de la comtesse, et vous aurez le personnel de cette maison où l'habitude de se voir à chaque heure, et la parfaite harmonie des opinions religieuses et politiques, semblaient
faire de tous ces hommes étrangers l'un à l'autre une grande famille tendrement unie. ”