Isidore Mullois, L'Histoire de la guerre d'Orient des enfants… (1859)
“ Elle frappe vivement l'esprit des peuples orientaux, qui ne peuvent comprendre tant d'abnégation et de dévouement; qui ne s'expliquent pas comment d'humbles femmes peuvent ainsi abandonner ce qu'elles ont de plus cher, leur famille et leur pays, pour venir se consacrer à l'éducation d'enfants qu'elles ne connaissent pas, à la visite des pauvres, aux soins des hôpitaux et des dispensaires. Mais ce que leur esprit ne peut comprendre, leur cœur le sent et l'admire. La France a donc plus d'une raison d'être noblement fière de ses soldats et de ses sœurs de charité. ”
