Carte alimentaire

“ Ainsi, la Carte Individuelle d Alimentation, tout en donnant aux consommateurs un moyen pratique de participer à la répartition des denrées contingentées, répondra, d'une part, au besoin inné de justice qui a toujours animé la population française, et permettra, d'autre part, de mettre un frein aux menées d'accaparement et de spéculation. ”

“ Seuls, doivent recevoir des Cartes Individuelles d'Alimentation les militaires alliés qui ne touchent pas de vivres en nature. Les Cartes d'Alimentation leur sont remisés par leurs autorités militaires nationales ou par les Mairies françaises du lieu où ils stationnent, d'après les listes fournies par les autorités militaires alliées. ”

“ Le ticket est régulateur de la consommation, en ce double sens qu'il limite • la consommation du pain et détermine la quantité de farine à attribuer au boulanger. Dans le régime actuel, en effet, le Bureau Permanent, charge de la répartitiondes farines, ne doit faire aucune attribution de cette denrée en sus de la quantité des tickets reçus par le boulanger,
remis par lui à la Mairie pour être vérifiés et transmis au Service départemental de la Carte d'Alimentation. ”

“ CLASSEMENT DANS LES CATÉGORIES. — Les militaires pourvus d'une Carte individuelle d'Alimentation, doivent, comme les consommateurs civils, être répartis dans les diverses catégories T, A et V, suivant leur âge et la nature des travaux auxquels, ils se livrent. ”

“ Art. 2. — Dans les communes désignées par le ministre par application de l'article 3 du décret du 30 novembre 1917, le pain n'est plus vendu au consommateur que sur présentation d'une carte établie conformément à un modèle arrêté par le ministre de l'agriculture et du ravitaillement. ”

“ Art. 4. Les bons de pain de 500 grammes, actuellement en circulation , donneront droit à une ration de 300 grammes, ceux de 250 à une ration de 150 grammes. Les porteurs de ces bons qui n'auraient pas encore de carte d'alimentation se présenteront aux bureaux de réclamations, dont il est question à l'article 9, où la carte de boulangerie leur sera délivrée..
Art. 5. Les personnes appartenant au département de la Seine ou à d'autres départements, réfugiées dans Paris , devront également être munies d'une carte qui leur sera délivrée par le maire de l'arrondissement où elles habitent. ”

“ Mais la délivrance de la Carte ne peut être effectuée par les Mairies que contre production d'un certificat émanant du commandant de l'unité et attestant que l'intéressé n'est pas nourri à l'ordinaire ou ne perçoit pas de vivres en nature.
L'autorisation de coucher en ville délivrée à certains militaires doit être considérée comme sans valeur au point de vue de la Carte Individuelle d'Alimentation. ”

“ Si
cette provision porte sur un mois entier ou sur plusieurs mois, les Mairies n'auront pas à échanger les coupons no 1 des Cartes Individuelles d'Alimentation contre des feuilles de tickets de pain : ces coupons eux-mêmes serviront de justification de la remise de farine aux consommateurs. ”

“ Mais il est évident qu'il est préférable de tenir compte des différences qui existent entre les situations et les besoins : un enfant qui vient de naître ne peut pas être traité de la même façon qu'un chauffeur de locomotive ou un ouvrier mineur. Cette différence exige que les services de répartition connaissent l'individualité de tous les consommateurs, qu'ils sachent, par conséquent, leur nom, leur âge, leur sexe, leur profession : le seul moyen d'y parvenir était d'établir la Carte Individuelle d'Alimentation. ”

“ D'innombrables clients attendent devant les boutiques pour avoir un demi-quart de beurre ou un demi-litre de lait, il y a des bousculades, des injures et quelquefois des coups de poing. C'est là un côté du problème qui ne devrait pas nous échapper, et si nous voulons montrer une supériorité d'organisation, il faut la rechercher et la mettre en application. Je demande que nous ayons tous des cartes d'alimentation de coopératives qui, avec le coupon modèle de la carte d'alimentation nationale, permettrait k chacun d'avoir une quantité déterminée de denrées, et de. ”

“ VIE EN COMMUN. — Les consommateurs vivant dans certains établissements de vie en commun tels que commu- nautés religieuses, hôpitaux, maisons de santé ou de retraite, établissements d'éducation, etc., doivent remettre, contre reçu, leur Carte d'Alimentation au chef de l'établissement. Celui-ci a la charge d'accomplir toutes les opérations auxquelles peut donner lieu le fait d'être titulaire d'une Carte : présentation aux administrations ou aux détaillants en vue du détachement des coupons, renouvellement ou restitution de la Carte, etc. ”

“ Mais la Carte agronomique n'est qu'un des fondements devant supporter l'édifice des connaissances nécessaires, utiles et agréables aux travailleurs de la terre. Dans les conditions actuelles, elles ont surtout pour but d'apporter à l'agriculteur les notions indispensables, celles dont il peut tirer un profit immédiat. ”

“ Indépendamment de la carte d'alimentation, il peut être nécessaire d'établir des titres de consommation spéciaux à certaines des denrées et substances visées à l'article premier de la loi du 10 février 1918, notamment aux combustibles.
L'article 6 a pour but d'étendre à ces titres, lorsqu'ils
auront été créés dans des conditions régulières, toutes les dispositions applicables à la carte d'alimentation. ”

“ On s’américanise.
Tout de même, le petit carré de carton que l’on distribue aux quatre points cardinaux, a une signification sympathique. D’abord, il est pour le moins aussi flatteur, sinon plus, que la mode de faire visite d’il y a quelques années passées. Du reste, on peut justement se livrer à certaines réflexions au reçu d’une carte. On a pensé à vous ; on a cueilli une carte ; on l’a mise dans une enveloppe ; on a cherché votre adresse exacte, on l’a grossoyée et on est allé déposer le tout au bureau de poste ou dans une boîte postale. ”

“ Ensuite, l'adoption de la nouvelle nomenclature permet de distinguer, au sein de l'alimentation générale, les grandes surfaces déspécialisées et de prendre en compte la notion de proximité. Elle rend également possible la mise en évidence d'un grand commerce non alimentaire déspécialisé ou semi-spécialisé plus large que les seuls grands magasins. ”

“ MM. E. Risler, Directeur de l'Institut national Agronomique et A. Carnot, Directeur de l'Ecole nationale des Mines, ont particulièrement démontré l'utilité des Cartes agronomiques; nous ne pouvons ici insister davantage, puisque la Carte agronomique du Canton de Melun sud a été entreprise par nous dans le but de démontrer pratiquement cette utilité. ”

“ Les Maires, en conséquence, ne doivent pas délivrer de tickets de pain aux consommateurs assistés, mais leur remettre, en échange du coupon 110 1, soit en une fois, soit en plusieurs fois, un ou plusieurs « bons » de pain gratuits ; ces « bons » seront échangés contre du pain chez le boulanger chargé de les conserver et de les déposer à la Mairie en vue de son réapprovisionnement en tarine.
DISTRIBUTION DE FARINE. - Le ticket de pain ne sert pa§ seulement au consommateur à se faire remettre la ration qui lui est attribuée ; il est encore utilisé par le boulanger pour percevoir la farine. ”

“ RÉGIME SPÉCIAL DES CONSOMMATEURS AUTORISÉS A CUIRE LEUR PAIN. — Les consommateurs exceptionnellement autorisés par les Bureaux Permanents, à raison des nécessités locales, à acheter de la farine et à cuire leur pain eux-mêmes (cuisants) , remettront directement au fournisseur de farine, lequel en sera comptable vis-àvis de l'Administration, les feuilles de tickets de pain ou les fractions de feuilles, pour une durée égale à celle en vue de laquelle est constituée la provision de farine. ”

“ CARTES A JOUER. Les cartes à jouer de fabrication étrangère ne portant pas le nom et le lieu de la résidence du fabricant sur une carte de chaque paquet et aussi sur l'enveloppe — ou si elles portent le nom ou la marque d'un fabricant dûment autorisé du Royaume-Uni, ne peuvent être admises même pour être mises en Entrepôt. Dans le cas où il y aurait tentative d'importation desdites cartes, elles seraient saisies par les officiers des Douanes ou de l'Excise, et l'importateur condamné conformément aux lois et règlements de ces deux administrations. ”

“ RATTACHEMENT A UN BOULANGER. — Comme conséquence de ce principe, les consommateurs peuvent prendre leur pain partout où bon leur semble; ils ne sauraient, sous aucun prétexte, être rattachés à un boulanger déterminé. Étant donné que ce sont les tickets remis— et non le nombre des clients — qui déterminent les allocations de farine, le boulanger n'a aucun motif de refuser de livrer du pain à un consommateur qui n'est pas client habituel, attendu qu'il a la certitude de récupérer la farine employée pour fabriquer le pain qu'il a vendu. ”

“ Les feuilles de tickets de pain et de sucre pour les militaires en déplacements du type ordinaire, reçues du Service Central des Cartes d'Alimentation, sont envoyées aux différents bureaux distributeurs américains par le Provost Marschall du quartier général américain de Tours.
Si un militaire américain ne se trouve pas pourvu de tickets de pain ni de bons, c'est que l'autorité américaine ne lui en a pas délivré en raison de ce que ce militaire doit être, pendant la durée de son déplacement, alimenté en pain par des établissements approvisionnés directement par l'autorité américaine. ”

“ La consommation en pain de chaque habitant étant fixée à 300 grammes par jour, les chefs de famille ou de ménage se sont rendus, aux dates indiquées, dans les Mairies et dans les Sections de distribution où ils ont reçu, sur présentation du carnet de sucre, pour chaque personne de leur famille, trois feuilles comportant chacune autant de tickets de 100 grammes qu'il y a de jours dans le mois.
Bien entendu, il peut se faire que la ration quotidienne ne reste pas immuablement fixée à 300 grammes par personne ”

“ Le membre du Gouvernement délégué à la mairie de Paris, Considérant qu'il est indispensable de régulariser la distribution du pain dans l'intérêt de la défense nationale; Après avoir pris l'avis de l'assemblée des maires, qui ont reconnu à l'unanimité la nécessité du rationnement, ARRETE : ART. 1er. A partir du jeudi 19 janvier, les boulangers ne distribueront
du pain qu'aux porteurs d'une carte d'alimentation de boucherie ou de boulangerie , et dans la mesure indiquée par l'article suivant. ”

“ La plupart des denrées de première nécessité, telles que le pain, la viande ou le poisson frais, ne sont susceptibles ni de conservation, ni de réexpédition à longue distance par petites quantités. Elles sont d’ailleurs à moindre prix dans les campagnes ou les petites villes que dans les centres populeux. Or ces trois articles réunis constituent, en argent, plus de la moitié de la nourriture totale. Enfin les magasins d’alimentation sont bien plus récens que les magasins de nouveautés. ”

“ Ce sont donc 29 types de points de vente (cf. tableau 7) qui sont au total distingués dans l'enquête sur la consommation alimentaire. Il n'y a pas de problème particulier pour codifier les achats au marché, en commerce spécialisé, chez le grossiste, en magasin ou en coopérative d'entreprise, à la ferme ou au producteur. ”

“ D'après les indications inscrites sur la boîte, elle ne doit être ouverte que sur l'ordre d'un officier, ou en cas de nécessité : elle doit être placée dans le havre-sac, ou dans la musette et présentée à toute inspection ; elle peut nourrir un homme pendant un jour.
La boîte contient : A. Trois tablettes de 130 gr. enveloppées d'une feuille de papier-parchemin sur laquelle on lit : «. composé de viande et de pain, peut être mangé sec ou après macération dans l'eau froide ; peut aussi être mis dans l'eau bouillante pour fournir un potage plus ou moins épais ». ”

“ La création des titres de consommation pourra être faite soit par décret, soit par arrêté ministériel; elle pourra également être effectuée par arrêté préfectoral ou municipal.
Les circonstances locales peuvent, en effet, amener les maires ou les préfets à établir des cartes dont l'application sera limitée à une commune ou à un département. ”

“ Il fait distribuer aux habitants les cartes et, autant que possible, les fait porter à domicile.
Il doit en tenir un contrôle.
Il fait retirer les cartes des personnes décédées ou disparues et les fait parvenir au bureau permanent.
Art. 5. - En même temps que la carte, l'office communal fait remettre aux consommateurs un ou plusieurs carnets comprenant autant de tickets de 100 grammes que le comporte la ration de pain à eux allouée pour le mois, d'après les taux fixés par le tableau de l'article 1 er. ”

“ M. Jules Ferry, que le voisinage de la caisse de la Boulangerie renseignait mieux sur la question du pain, avait déclaré préferer la carte personnelle.
Le 13 Janvier, le maire de Paris présente son rapport, concluant nettement au rationnement et faisant connaître qu'il sera prêt à l'appliquer le 19.
Puis, le 18, on discute en Conseil le rapport de M. Ferry. On est décidé : seulement les avis dif-
fèrent quant à l'application. ”

“ Ils doivent déposer à l'office communal du pain les tickets qui leur ont été remis par les consommateurs. Art. 16. — A titre transitoire, et durant la première semaine de la mise en pratique du régime deJLa carte de pain,-les
restaurateurs, hôteliers, aubergistes, maîtres de pensions et autres patrons d'établissements d'alimentation pourront être autorisés, par l'office communal, à recevoir des boulangers qui les fournissent habituellement les quantités de pain nécessaire à l'exploitation de leur industrie ”

“ Les magasins sont immenses et admirablement approvisionnés : des tonnes de farine et de lard, des caisses de pois chiches et de légumes secs et enfin plus de 1 000 kilos de flancs de renne boucanés et séchés s'entassent dans le premier entrepôt. Quant à la viande fraîche, soigneusement empaquetée et cordée, elle est enfouie dans des réserves creusées sous l'épaisse couche de glace. Le Poste possède en outre 800 livres de graisse fondue, rangée en pains de 10 livres. De quoi défier la famine pendant les hivers les plus rudes ! ”