Rationnement

“ Il était facile de s'en assurer ; au moyen de mon
couteau je fis au sac une ouverture suffisante pour y passer la main. Ce ne fut pas nécessaire : à peine avais-je fendu la toile, qu'une substance poudreuse s'en échappa, et que mes doigts, en se refermant.
saisirent une poignée de farine. Je la portai à ma bouche : c'était de la farine de froment, j'en avais l'assurance.
Quelle heureuse découverte ! je n'avais plus peur de mourir de faim, plus besoin de manger des rats.
Avec de la farine et de l'eau je pouvais vivre comme un prince. Elle était crue, direz-vous ? ”

“ La ration est la quantité d'aliment qu'on donne chaque jour à un animal, la ration d'entretien sert seulement à réparer les pertes de l'animal ; quand celui-ci donne des produits on lui donne un supplément de nourriture qui constitue la ration de production. ”

“ Or, la théorie physiologique appuyée par l'expérimentation nous apprend qu'une alimentation rationnelle, c'est-à-dire celle qui donne le plus de profit, est celle qui fournit à la fois tous les principes qui entrent dans la composition du corps de l'animal. ”

“ Tels sont en général la salaison, la dessiccation, la coction, la fumigation, la mouture, etc., l'emploi du vinaigre, de l'huile, du beurre, de la graisse, du miel, du sucre etc., la privation du contact de l'air, de la lumière, etc.
6°. On n'oubliera pas de décrire les qualités des diverses substances employées pour la conservation des alimens, la nature et les dimensions des vases et ustensiles, la position et la construction des lieux particulièrement destinés à cette conservation et aux opérations qui la précèdent. ”

“ L’être vivant qui respire, consume donc sa propre substance, exactement comme une lampe qui brûle, et il arriverait un moment où, par le fait de cette consommation, l’être mourrait, si une nourriture compensatrice ne venait lui restituer ce qui a été brûlé. ”

“ Tous les corps simples, c’est-à-dire les quatre éléments, la terre, l’eau, l’air, et le feu, avec les quatre qualités du froid, de l’humide, du sec et du chaud. ↑ § 4. Le phénomène de la nutrition, le texte dit simplement : « la nutrition. » ”

“ Faut-il aller chercher jusqu’aux Indes du fer pour couper notre viande ? L’eau avec laquelle nous lavons nos pieds ou nos mains les nettoiera-t-elle moins bien pour être contenue dans des bassins de terre ? ”

“ N’oubliez jamais que le vin est le sang de la plante et que la farine est sa chair ; cette chair et ce sang sont sacrifiés pour vous. Ouvrez donc vos yeux, voyez comme la plante vous allégorise l’essence de la Nature qui se donne à vous ! ”

“ N'est-ce pas la fermentation qui donne au pain et au vin et l'odeur et le goût qui nous charment, aux fruits mûrs la couleur et la saveur? Les esprits répandus dans toutes les parties et combinés harmonieusement ont fait cela. ”

“ Prendre des rates. Avoir un sommeil de rate. Le Complément du dictionnaire de l'Académie, en enregistrant ce mot, dit qu'il est peu usité. J'ose assurer qu'il est d'un usage journalier en Suisse, en Savoie, en Franche-Comté, dans les Vosges et dans tout le Midi. Nous disons figurément et facétieusement: Avoir les rates au ventre, pour signifier: Avoir grand'faim, avoir le ventre qui grouille de faim.
RATE, s. f. Rat, marque blanche, que les écoliers et les gamins font malicieusement sur les habits des passants, au moyen d'un morceau d'étoffe frotté de craie et taillé en forme de rat. ”

“ Variations de la ration alimentaire, avec l'âge, la profession, le climat. — La ration d'entretien dont nous avons donné ci-dessus la composition fondamentale s'entend pour un homme adulte d'un poids moyen et fournissant un travail modéré. ”

“ Des diverses parties des corps organisés, feuilles des végétaux, grains des céréales, os, chair musculaire, sang, graisse, lait, etc., on retire de nombreuses substances qui, une fois isolées, n'ont plus rien de la structure que la vie avait donnée à leur ensemble. ”

“ « De ce genre sont les mouvements cachés que la fermentation fait subir aux molécules de la farine... par lesquels nous voyons une plante on un animal s’accroître... et que dans l’homme nous avons nommés ses facultés intellectuelles, ses passions, ses pensées, ses volontés », c. ”

“ Si nous joignons aux substances que nous venons d’indiquer quelques matières grasses et sucrées, nous aurons complété la liste des principes immédiats essentiels de toute organisation. Ainsi quatre élémens et tout au plus une douzaine de composés secondaires, tels sont les matériaux qui suffisent à la nature pour couvrir le globe de sa riche parure végétale, pour peupler la terre et la mer, la forêt la plus vaste comme la moindre touffe d’herbe, l’Océan comme la goutte d’eau. ”

“ Par la propriété qu’ont les corps de toute espèce (savoir : minéraux, végétaux, parties extérieures des animaux, huile, eau, air, etc.) de s’échauffer à la seule approche du feu ou de tout autre corps chaud, est exclue toute diversité, toute complication, toute délicatesse particulière dans la texture des corps. ”

“ Ce n'est pas seulement à la recherche de sa nourriture que la racine consacre toutes les remarquables facultés dont elle paraît douée. Elle a aussi pour tendance de se diriger vers le centre de la terre ; tendance qui se manifeste particulièrement dans les jeunes racines. ”

“ Que la matière nutritive empruntée au sol, par la plante elle-même, se compose essentiellement et uniquement des éléments inorganiques de celui-ci ; et que ces mêmes éléments, et non les substances organiques, constituent la richesse propre d’un sol. ”

“ Les proportions suivant lesquelles on doit associer les principes alimentaires et la quantité totale à livrer à l'organisme, pour maintenir son bon fonctionnement, constituent ce qu'on appelle la ration alimentaire, qui se divise en ration d'entretien et ration de travail, cette dernière naturellement plus importante. ”

“ «Tout ce qui est liquide: du lait, de l’eau, du whisky, de la mélasse, de l’huile de ricin, de la térébenthine, de l’acide phénique... inutile d’insister sur les détails; indiquez tous les liquides qui vous viennent à l’esprit; d’ailleurs il boira n’importe quoi, excepté du café d’Europe.» ”

“ La ration est la quantité d'aliments que l'animal consomme en vingt-quatre heures, et dans laquelle il doit trouver la qualité et la quantité de matériaux nécessaires pour réparer ses pertes, et pour alimenter son fonctionnement en tant que machine en exploitation. ”

“ Instrument d’agriculture & de jardinage avec lequel on ramasse du foin dans les prés, de l’orge, de l’avoine dans les champs, & l’on nettoie des allées dans les jardins, un râteau à dents de fer, un râteau à dents de bois, passer des allées au râteau. ”

“ Connaissant 1° le travail manuel d'un homme, 2° le rendement de la machine humaine, nous pourrons, d'après la chaleur de combustion du carbone et de l'hydrogène, calculer le supplément de nourriture nécessaire au producteur. ”

“ Ainsi qu'on le voit, de même qu'à la rénovation matérielle se rattache la production de chaleur, de même à l'accroissement se lie la mort ; de même que la rénovation matérielle se rattache à la propriété de nutrition, de même l'accroissement ou évolution a pour condition d'existence la propriété de développement et toutes ses formes que présentent les éléments anatomiques. ”

“ L'alimentation raisonnée distingue la ration de production de celle d'entretien, la première plus nutritive et plus abondante que la seconde.
2. Les aliments riches ou azotés doivent dominer dans les rations de production.
3. Mais ce qui nourrit, c'est ce qu'on digère : division et cuisson des aliments faciliteront leur digestion.
4. Les ruminants absorbant de grandes quantités de fourrages verts sont exposés à la météorisation. ”

“ Supposons actuellement que l'on veuille former uniquement de viande la ration alimentaire complète du même homme, et voyons quel serait, au point de vue des quantités consommées, le défaut d'un pareil régime. ”

“ Quand je puise l’eau, et scie le bois, et trais la chêvre pour vous, cela doit vous suffire. S’il fait des pralines et des pâtés, qu’il les fasse sans vous ; et vous, faites le reste de l’ouvrage sans lui. ”

“ Ce sont les racines, les feuilles, les tiges, les fleurs, les gra-ines et les gousses qui sont employées, suivant les espèces, comme substances alimentaires.
RACINES.
Les racines renferment beaucoup d'eau, du ligneux, dont la proportion ne dépasse guère 4 ou 5 pour 100, des sels de potasse et de chaux, et presque toujours de l'amidon, de la gomme ou de la pectine, du sucre et de l'albumine; d'après leur composition, elles varient beaucoup de valeur alimentaire. On les divise ordinairement en trois groupes distincts. ”

“ Pourquoi, en un mot, négligeons-nous de nous demander la raison de la Pesanteur, de l'Attraction, de l'action chimique, et nous obstinons-nous à chercher une éause créatrice au phénomène de la nutrition, de la vie? ”

“ Pour eux, toute substance qui, employée isolément, entretient bien la fertilité du sol, est une graisse.ou un engrais, c'est-à-dire une nourriture substantielle.
Toute substance, au contraire, qui, employée seule, fatigue et ruine plus ou moins le sol, passe pour dégraissante, et doit entrer dans une catégorie à part. ”

“ De toutes les substances qui sont sorties des mains du Créateur, une des plus précieuses est sans contredit l’eau. Agent presqu’universel, elle concourt à la production, à l’entretien, à la réparation de presque toutes les substances qui composent les différens ordres de la nature. ”

“ Le même fluide, pompé par la racine, nourrit diversement la racine elle-même, l'écorce, le bois et la moelle; il devient feuille, il se distribue dans les branches et dans les rejetons, alimente les fruits qu'il développe. ”

“ Grâce à cette nourriture mystérieuse que Dieu avait dérobée jusqu'ici aux investigations de l'homme, le monde et ses habitants, doués d'une force encore inconnue, franchissant les degrés de l'échelle du progrès, vont graviter dans une phase supérieure. ”

“ La racine est la portion de l'axe du végétal qui plonge dans la terre pour y prendre l'eau et les sucs nécessaires à la nutrition. Son axe appelé aussi souche présente bien des formes diverses qui peuvent toutes se ramener à trois types : la racine pivotante, comme celle du navet, de la betterave, de la carotte; la racine fibreuse, du blé, et la racine rameuse de nos
arbres. ”

“ Ainsi, tandis que l'agriculture constate par sa pratique quelles sont les variétés les plus productives au point de vue de la masse, de son côté la chimie indique celles qui, sous un même volume, renferment le plus de matières alimentaires. ”

“ Avant, l'homme taillait son bois, mutilait son roc avec des coins de chêne aiguisés par le frottement, avec des éclats ravis à la pente, avec les arêtes du poisson qu'il avait dévoré, les os de l'ours qu'il avait terrassé corps à corps. ”

“ Dans les essais pratiques d'alimentation si nombreux qui restent sans valeur, c'est précisément cette certitude qui fait le plus souvent défaut. On modifie les rations; on observe les changements consécutifs dans le rendement des animaux, et, sans plus tarder, on attribue les effets constatés aux modifications apportées aux rations. ”

“ RASIÈRE, demi-hectolitre; mesure pour les pommes et les grains. B.-N.
RASSIÈRE, rasseoir.
RASSIR, rasseoir. P.
RASSOTER, raffoler. P.
RATATINÉ (homme) , gros et de petite taille.
RATATOUILLE, fricassée grossière. P.
RAT-BAILLOT, lérol.
RATELAGE, ce qu'on ramasse dans un champ ou une prairie, à l'aide d'un rateau, quand la récolte est recueillie.
RATELLE, grand rateau qui sert à recueillir les épis échappés aux moissonneurs.
RAT-LÉROT. Voyez Rat-Baillot.
RATIER, qui fait métier de détruire les rats. ”

“ Tous les peuples du midi et du nord dont le lait et les végétaux font la principale nourriture, sont naturellement doux, tristes, nonchalants, dépourvus de mémoire et d'imagination, et offrent le contraste le plus frappant avec ceux qui se nourrissent de chair, et font Usage de vins et d'assaisonnements excitants. ”

“ Les minéraux , les végétaux et les animaux, en s'assimilant réciproquement, entretiendront donc leur dose d'activité intégrante ; puisque cette activité est faliment général de la Nature. Aussi tous les êtres., par leur substance digérée, peuvent-ils alimenter leur attraction et leur sécrétisme mutuels. Leur passivité se change en celle du foyer qui rabsorbe; et leur activité devient celle de ce même foyer. Voilà pourquoi la nourriture peut être tirée d'une foule d'espèces , de plusieurs classes et de deux règnes. ”

“ Le règne organique nous fournit les matières avec lesquelles nous nous couvrons : travaillées de différentes manières, elles ont des propriétés diverses. Nous aurons à considérer en eux la matière dont ils sont composés, leur couleur, leur fabrication, et la confection des habits. ”

“ Courir le rat : Voler la nuit à l’auberge (Vidocq) . Rata : Abréviation de ratatouille. — « Pour le rata : faites bouillir de l’eau, prenez des pommes de terre, jetez le légume choisi dans la bassine, ajoutez 3 kilogr. de lard par cent hommes, remuez et servez. » — La Bédollière.
Ratichon, Rasé, Raze, Razi : Prêtre. — Mot à mot : ratissé, rasé. — Allusion à sa tonsure et à sa figure rosée. ”

“ La pratique et des expériences scientifiquement conduites ont encore fait voir que l'on peut remplacer dans une ration alimentaire certaines substances par d'autres, non pas à poids égaux, mais par des poids multiples ou sous-multiples qui dépendent de la nature propre des substances employées. ”

“ Ces corps simples se combinent entre eux, non pas librement, mais en nombre et en proportions définies, pour former tous les minéraux, tous les végétaux, tous les animaux, tous les gaz, tous les liquides, tous les solides qui se sont offerts et s'offrent tous les jours à l'observation de nos sens, aux méditations et aux inductions de notre esprit. ”