Jules Lecomte,
Le perron de Tortoni : indiscrétions biographiques
(1863)
“ Car chez Chevet, on fait plus que de la cuisine, on fait de la chimie! Son gendre et lui ont inventé un mode de miraculeuse conservation, qui met tout un dîner dans quelques boîtes en fer-blanc soudées brûlantes. On emporte ainsi dans sa malle un dîner de campagne de vingt couverts, jusqu'au café! c'est incroyable. Un jour, un Anglais vient, en baragouinant une langue impossible, commander un déjeuner, pour dix-huit personnes, à servir dans son hôtel garni. Il s'exprime si grotesquement, qu'il confond les jours, il articule l'un pour l'autre, et c'est l'autre qui arrive. ”
