Arthur Bonnot, Les merveilles de l'Espagne (1900)
“ Valence — tant pis si ce détail prend place à travers nos Merveilles ! — passe pour le pays de l'Espagne où il se commet le plus de crimes. Le meurtre, le vol, les risques, les procès montent, dit-on, à un chiffre énorme chaque année dans la statistique. La corruption y est énorme. Un proverbe espagnol insolent — menteur, je veux le croire, — dit ceci : « A Valence, la viande est de l'herbe, l'herbe est de l'eau, les hommes sont des femmes, et les femmes rien. » Si nous en croyons les Espagnols eux-mêmes, le peuple de Valence serait féroce au delà de toute imagination. ”
