E. Dubois, Languedoc et Provence depuis les temps les plus reculés jusqu'à nos jours (1874)
“ « Ce n'est pas le comte qui m'a fait évêque ; ce n'est ni par lui ni pour lui que j'ai été placé sur le siège épiscopal de Toulouse ; je suis élu suivant les lois ecclésiastiques, et non par l'autorité du prince. Je ne sortirai pas de la ville ; qu'il vienne s'il veut ; il me trouvera seul et sans armes ; je suis prêt à mourir pour arriver à la gloire par le calice de la passion. » L'intrépidité de l'évêque modéra la colère du comte, qui n'osa rien tenter contre lui. Mais Foulques sortit volontairement de Toulouse, et se rendit au camp de Lavaur. ”
