Larzac

Définition et enjeux

Portrait de Francis Laur Francis Laur,  Le plateau du Larzac. Contribution à l'étude de la vie économique de la région et à l'histoire des… (1929)

“ Lieu de passage pour les marchands, le Larzac semble avoir été une halte dans la descente des peuples vers la mer : venus de la rive droite du Tarn ou des Cévennes, les émigrants, mangeurs de seigle et d'orge, se fixent pendant quelques générations sur cette terre hospitalière, où chacun peut semer du froment sur autant de terre que ses bras peuvent en cultiver, puis reprennent leur course vers la plaine. ”
Source : Gallica

Portrait de Ferdinand Fabre Ferdinand Fabre,  Le Chevrier : scènes de la vie rustique (1867)

“ Ces bandes, qui remplissent les auberges de bruyants festins et sèment de gaies chansons leur voyage, s'en vont toutes, ou de peu s'en faut, chasser les pattes-courtes, sur le Larzac.
Parmi les dit plateaux qui, noués solidement les uns aux autres, composent le chaînon des monts Garrigues, le plateau du Larzac est le plus large et le plus élevé. Qu'on se figure, à une hauteur de quinze
Préambule 3 .
”
Source : Gallica

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