La bonneterie désigne l'industrie de fabrication de textiles tricotés, notamment de bas, gants et bonnets. Auguste Mortier souligne son développement industriel et ses progrès techniques, tandis que J. B. de Saint-Victor évoque ses origines historiques et les privilèges anciens dont elle bénéficiait.
René de Lespinasse met en lumière les règles corporatives des bonnetiers, et Honoré de Balzac en démontre l'importance dans la chaîne commerciale. Adolphe-Gustave Blaise, lui, critique sa faible représentation dans les expositions. Cette activité, ancrée dans des régions comme Troyes ou le Bas-Rhin, illustre une économie textile complexe, liée à la laine, au coton et à la soie.