Henri-Étienne Beaunis

“ Digestion,
Respiration; Urination ; Sécrétions et excrétions cutanées; Fonctions des organes lymphoïdes.
SEPTIÈME LEÇON A. Digestion.
Idée générale de la digestion et des phénomènes digestifs : remplacement des matériaux de déchet éliminés par l'organisme ; maintien du statu quo de l'organisme développé et accroissement de cet organisme quand son développement est incomplet.
Division du sujet.
a. Des aliments.
Définition de l'aliment : toute substance qui peut réparer les matériaux de l'organisme ou remplacer les principes nécessaires au fonctionnement de cet organisme. ”

“ Comparaison des herbivores et des carnivores : Herbivores ; l'élimination se fait surtout par la peau, les poumons et l'intestin ; Carnivores; elle se fait surtout par les urines, sauf pour l'acide carbonique. ”

“ Chacune de ces catégories de centres s'échelonne par groupes successifs de plus en plus élevés. Ex. : chaque fibre ou faisceau d'un muscle reçoit l'excitation motrice d'un centre moteur distinct; ces centres moteurs du premier degré sont eux-mêmes commandés par un centre moteur qui détermine la contraction intégrale du muscle; les centres moteurs d'un groupe de muscles, les fléchisseurs par exemple, seront en relation avec un centre moteur de degré plus élevé qui déterminera la flexion de telle ou telle partie et ainsi de suite. De même pour les centres psychiques. ”

“ La quantité relative de matière brute et de matière vivante est-elle invariable ou non? En d'autres termes, la quantité de matière vivante peut-elle s'augmenter aux dépens de la matière brute? Oui ; apparition des êtres organisés à la surface du globe. La quantité de matière vivante augmente-t-elle indéfiniment? ”

“ Digestion artificielle des aliments albuminoïdes, fibrine, albumine liquide et coagulée, caséine, gluten. Parties réfractaires; tissus cornés, tissus élastiques.
Digestion artificielle des substances alimentaires ; chair musculaire, lait, etc.
Digestion dans l'estomac vivant.
Conditions de cette digestion : Température ; Mouvements de l'estomac; Absorption incessante des peptones formés ;
sécrétion incessante de suc gastrique.
Digestibilité des aliments.
Doit s'apprécier par la rapidité avec laquelle un aliment se transforme en peptones ; digestion très-rapide de la caséine et du gluten. ”

“ Mais difficulté de leur étude isolée ; en effet l'absorption gazeuse d'oxygène et l'exhalation gazeuse d'acide carbonique s'accomplissent dans le même organe, le poumon, .et constituent par leur réunion la fonction respiratoire.
Le même organe, le tube digestif, sert à l'absorption digestive et à un certain nombre de sécrétions, d'excrétions et de résorptions sécrétoires, etc.; ces phénomènes sont alors étudiés sous le titre général de digestion. ”

“ J'ai cru que des intelligences jeunes et actives seraient, malgré l'insuffisance de connaissances spéciales, assez préparées par leurs études antérieures pour comprendre la grandeur de ces deux lois et l'importance de leur application à la physiologie. ”

“ Les forces vitales ou mieux les actes vitaux sont-ils -essentiellement distincts des phénomènes des corps bruts, ou bien ces forces vitales ne sont-elles qu'une transformation des forces physico-chimiques, et la complexité de la molécule organique suffit-elle pour expliquer les phénomènes de la vie? ”

“ Physiologie comparée.
Différences de la production de la chaleur dans la série animale : Animaux à température constante ou à sang chaud ; Animaux à température variable ou à sang froid.
Température du corps humain : Température inférieure; température du sang; Température extérieure; aisselle.
Variations de la température du corps, causes de ces variations.
Sources de production de chaleur dans l'organisme. ”

“ Quantité de chaleur produite par l'oxydation des graisses. Quantité de chaleur produite par l'oxydation des albuminoïdes.
A quantité égale d'oxygène employé et d'acide carbonique produit, ce sont les acides organiques et le sucre qui eu produisent le plus.
b. Transformation de travail mécanique en chaleur.
Le travail mécanique du cœur, des muscles respiratoires, etc., se transforme en chaleur et échauffe l'organisme.
Une grande partie du mouvement musculaire des muscles du squelette se transforme aussi en chaleur; échauffement du corps par l'exercice. ”

“ Digestibilité des substances alimentaires; s'apprécie par la digestibilité des aliments qui les composent.
Temps pendant lequel les substances alimentaires séjournent dans l'estomac pris à tort comme indice de la digestibilité d'une substance.
Quelquefois ce temps est très-court ; boissons surtout.
Chyme ou contenu stomacal.
Caractères.
Composition: mélange de résidus réfractaires, d'albuminoïdes non digérés, de suc gastrique, de peptones, de glucose, de salive, d'amidon, de graisses, etc.
La graisse, l'amidon, le sucre, ne sont pas altérés par le suc gastrique. ”

“ Au sortir des études nécessairement un peu dogmatiques des lycées, et des procédés scolastiques qui ont pour but autant de discipliner et de régler le jugement que de le développer et de l'étendre, ces jeunes esprits entrevoient avec une ardente curiosité les horizons nouveaux de la science sans limites. ”

“ Vouloir exposer devant ces élèves la physiologie humaine telle qu'on la trouve dans les traités classiques, c'est perdre son temps. D'autre part, faut-il se borner àleur enseigner, pour la rendre compréhensible, une physiologie tellement élémentaire qu'elle tombe
dans ce que j'appellerais la physiologie de pensionnat?
Je ne le crois pas. A l'âge auquel les étudiants entrent dans les Facultés de médecine, l'intelligence est eu éveil et impatiente de connaître. ”

“ Deux grandes lois, entrevues déjà par quelques esprits, presque démontrées aujourd'hui, dominent les sciences physiques et naturelles qu'elles ont renouvelées de fond en comble : l'une est la corrélation des forces physiques, l'autre l'évolution sériaire des êtres. ”

“ Deuxième fait : il n'y a pas simple transmission de mouvement; si on excite un point éloigné du muscle d'un nerf moteur, la contraction est plus forte que si on excite un.
point plus rapproché ; comparaison avec un cordeau portefeu. Fait capital en physiologie nerveuse.
Vitesse de transmission dans les nerfs.
Environ 30 mètres par seconde (nerfs moteurs) . Comment on l'a mesurée.
Phénomènes présentés par le nerf pendant la transmission.
Réaction acide.
Variation négative.
Le nerf en repos est neutre et est le siège d'un courant électrique.
B. Activité des centres nerveux. ”

“ IODE LA MATIÈRE ET DE LA. FORCE.
Quantité de matière permanente; Lavoisier et la balance; rien ne se crée, rien ne se perd.
Permanence de la force; exemples; transformation de la chaleur en travail mécanique et réciproquement; corrélation des forces physiques.
L'idée de force est inséparable de l'idée de matière ; nous ne les connaissons que par le mouvement.
— Hypothèse atomique sur la constitution de la matière; la plus probable.
Deux espèces de matière : 1° matière pondérable, dont les atomes s'attirent en raison inverse du carré de la dis-
tance ”

“ Il n'est pas un professeur ayant un peu réfléchi sur la science qui fait l'étude de sa vie (je parle de ceux qui ne se contentent pas d'être de simples enregistreurs de faits) , qui n'ait sur cette science des manières de voir particulières, des vues, heureuses peutêtre, qui ont pu échapper à de plus savants et à de
plus autorisés que lui ; et il suffit quelquefois de peu de chose pour ouvrir à la science une voie non explorée. ”

“ Propagation par germes ou spores.
, Une cellule germinative se produit dans le corps du générateur, puis devient libre et donne naissance à un être nouveau (sorte de bourgeonnement intérieur) , se rencontre dans les végétaux (champignons, algues) et dans les animaux (infusoires, trématodes) .
B. Reproduction sexuelle.
Deux éléments reproducteurs, un élément femelle, ovule; un élément mâle, spermatoïde.
Deux classes : a. Les éléments mâle et femelle se forment sur le même individu; hermaphrodisme (la plupart des plantes, animaux hermaphrodites) ”

“ Excitants de la contractilité musculaire : Mécaniques ; Physiques: électricité, chaleur; Chimiques: acides étendus; Physiologiques: action nerveuse.
Contraction musculaire.
Phénomènes anatomiques de la contraction musculaire.
a. Observation de la contraction d'une fibre primitive sous le microscope : La fibre est libre; onde de contraction se propageant à partir du point excité; schéma d'Alby;
La fibre est tendue par ses deux bouts ; elle se raccourcit.
6. Phénomènes visibles de la contraction d'un muscle : Raccourcissement, 1/3 à 8/20 de sa longueur primitive; Augmentation d'épaisseur ”

“ A chaque détroit, il peut se faire quatre sortes de sons ; d'où quatre espèces de consonnes, d'après leur mode de production: 1° Consonnes explosives ; le son se produit par ouverture ou fermeture subite du détroit ; 2° Consonnes aspirées; le détroit n'est que rétréci et laisse passer le courant d'air ; 30 Consonnes tisonnantes ; la disposition est la même
que dans le cas précédent, mais les fosses nasales sont ouvertes ; 4° Consonnantes vibrantes ; les bords du détroit vibrent comme une anche avec une sorte de tremblement. ”

“ Quelquefois l'œuf peut se développer sans fécondation (abeilles; l'œuf non fécondé donne un mâle) .
4° Idée générale des appareils reproducteurs mâle et femelle, a. Appareil reproducteur femelle.
Ovaires. — Nucléus des infusoires; structure tubuleuse chez les invertébrés, et chez les vertébrés embryonnaires; vésicules de Graaf des vertébrés. Ovulation et menstruation.
Oviductes; épithélium vibratile; sécrétion d'une substance albumincuse qui entoure l'ovule; œuf de grenouille; blanc de l'œuf de l'oiseau (chalazes et rotation de l' œuf) . ”

“ Oxygène; premier acte de la respiration ; absorption gazeuse ou respiratoire. Aliments; mais les aliments ne passent pas en nature dans le sang ; ils doivent d'abord être rendus assimilables et modifiés dans l'intérieur de l'organisme par des liquides sortant du sang ou sécrétés et qui y rentrent ensuite ; il faut donc comprendre- sous ce mot « aliments » les;
aliments rendus assimilables (Ex.: amidon transformé en sucre, chair musculaire enpeptone, etc.) ; c"est Vabsorption digestive.
b. Sorties du sang.
Élimination d'acide carbonique ”

“ Diminution de température, contraction à frigore des capillaires cutanés.
Diminution des pertes de chaleur.
Causes régularisant la production de chaleur : Alimentation ; Exercice musculaire.
Causes régularisant la déperdition de chaleur : Vêtements; Température des boissons.
Chaleur fournie à l'organisme par rayonnement ou conductibilité.
Rapports de la chaleur et du travail mécanique de l'organisme. - Un septième seulement de la force vive: dé-
gagée par le corps, est employée à l'état de travail mécanique ”

“ Plus complexes : albuminoïdes et albuminates (viandes, gluten, etc.) .
Rôle physiologique des aliments.
1° Aliments restaurants; tous ceux qui représentent les principes constituants des tissus : eau, albuminates, graisses, substances minérales.
2° Aliments transitoires ou de passage ; ceux qui ne font que traverser les tissus; ex. : sucre qui s'oxyde très-vite; eau dans certain cas.
Les aliments peuvent jouer tantôt le rôle de restaurants, tantôt le rôle d'aliments de passage. ”

“ Mort par génération à ses dépens de nouvelles cellules.
Mort par transformation chimique.
D. Durée de la vie cellulaire. Très-variable. Comparaison à ce point de vue des éléments épithéliaux et des éléments connectifs.
E. Production de chaleur et d'électricité.
C. Des éléments cellulaires spéciaux.
Cinq espèces d'éléments cellulaires spéciaux : 1° Éléments épithéliaux ; 2° Globules sanguins ; 3° Éléments contractiles ; 4° Éléments nerveux ; 5° Éléments connectifs.
1° Éléments épithéliaux. — Éléments limitants séparant l'organisme des milieux extérieurs. ”

“ Reproduction. - Production d'un corps susceptible de vivre et ressemblant plus ou-moins au générateur.
f. Transformation de forces. — L'animal est le lieu de transformation de forces de tension en forces vives; la plante de forces vives en forces de tension (voir plus loin : Comparaison de la plante et de l'animal) . ”

“ Division de l'intestin en intestin grêle et gros intestin.
Appareils musculaires surajoutés : , Aux deux extrémités; muscles striés;
Dans la partie intermédiaire ; muscles lisses.
Glandes annexées au tube digestif; deux formes : Glandes faisant partie de la muqueuse ; sécrétion étalée sur une large surface ; glandes en tube de l'intestin ; Glandes compactes déversant leur produit sur des points isolés du tube digestit; foie, pancréas.
Idée générale du tube digestif chez l'homme.
Idée générale de la digestion. Division des phénomènes dits chimiques de la digestion. ”

“ Transforme les substances albu- minoïdes coagulées en substances solubles ou peptones.
Action due à la pepsine; mode d'action de cette substance; n'agit qu'en présence d'un acide ; action analogue à celle d'un ferment ; une quantité très-petite agit presque indéfiniment.
Causes favorisant cette action: température ; agitation.
Phénomènes de la transformation des matières albuminoïdes : 1° gonflement; pas indipensable; 2° désagrégation ; 3° dissolution ; 4° transformation en peptone.
Ex. : caractères des peptones; même composition que les albuminoïdes dont ils dérivent ; ne se coagulent pas ”

“ Absorption de la graisse; mode de passage de la graisse dans les chylifères; structure d'une villosité intestinale à ce point de vue.
QUATORZIÈME LEÇON
B. Respiration.
Anatomie comparée.
Surfaces respiratoires : Animaux inférieurs; tégument externe et tégument interne (cavité digestive) ; Animaux plus élevés dans la série. — Deux types principaux : respiration aquatique, respiration aérienne; et dans les deux types, suivant le mode de circulation, la res-
piration est localisée dans un organe ou se généralise dans l'organisme. ”

“ Albuminoïdes ; formation par union d'un hydrocarboné et d'un principe azoté.
En fait, nous savons très-peu de chose sur le mode réel de formation.
4° Matériaux éliminés par les plantes.
Oxygène ; éliminé par les parties vertes sous l'influence dela lumière. La quantité d'oxygène éliminé dé passe
toujours la quantité d'oxygène absorbé par les parties non vertes ou pendant l'obscurité.
Acide carbonique ; éliminé par les parties non vertes et pendant l'obscurité; la quantité d'acide carbonique éliminé est toujours inférieure à la quantité d'acide carbonique absorbé par les parties vertes. ”