Joseph Hérail

“ Une masse protoplasmique sans paroi, et même sans noyau, est une cellule. Mais une paroi sans protoplasme, n'est plus une cellule au sens étroit du mot, puisqu'elle a cessé d'exister comme élément vivant ; ce n'est plus alors qu'un élément figuré à qui les propriétés végétatives font complètement défaut.
Le plus grand nombre des végétaux se trouvent constitués par un assemblage de cellules, en nombre incalculable, et différenciées de manières très diverses. On connaît cependant des êtres appartenant au règne végétal, qui sont formés par une seule cellule. ”

“ Le parenchyme ligneux est formé de cellules à parois faiblement épaissies, et presque toujours ponctuées : pendant le repos hivernal, ces cellules sont le siège d'un dépôt considérable d'amidon. Les
cellules du parenchyme ligneux sont très rarement lignifiées. Quant aux fibres ligneuses, elles sont toujours lignifiées et présentent les caractères généraux des éléments sclérenchymateux dont il sera question plus loin.
Le tissu criblé et le tissu vasculaire sont, tous les deux, des tissus conducteurs ; ensemble, ils constituent ce que l'on peut appeler l'appareil conducteur de la plante. ”

“ Substance fondamentale. — La substance fondamentale (d) est opaque, homogène et jaunâtre. Elle est très soluble dans la potasse étendue, dans l'ammoniaque, et le phosphate de soude. L'eau pure la dissout aussi dans la plupart des cas ; au contraire, l'alcool absolu la durcit et facilite ainsi l'étude de l'aleurone. La substance fondamentale se colore en jaune par l'iode, en bleu par le bleu d'aniline, en rouge par le carmin aluné et le réactif de Millon ; elle présente, en un mot, les réactions du protoplasme. ”

“ Comme le tissu libérien, le tissu vasculaire comprend des éléments qui sont, les uns fondamentaux, les autres accessoires. L'élément fondamental est le vaisseau conducteur ; les éléments accessoires sont le parenchyme ligneux et les fibres ligneuses; leur ensemble constitue ce qu'on appelle le bois de la plante.
Les vaisseaux sont formés par des cellules à membrane toujours lignifiée, dépourvues de bonne heure de protoplasme, présentant à leur surface des sculptures variées, et superposées en files.. ”

“ La lignine se rencontre fréquemment associée à la cellulose dans la membrane cellulaire qui est dite alors lignifiée. Ce phénomène de lignification de la membrane se produit sur les éléments du bois et plus particulièrement sur les vaisseaux, sur certaines fibres libériennes, et sur les cellules sclérenchymateuses. En cet état, la membrane présente des réactions microchimiques très caractéristiques ; elle fixe certaines couleurs d'aniline (fuchsine, vert d'iode, brun Bismarck, etc.) ”

“ Le pouvoir amplifiant et la formation de l'image sont donnés comme si on employait une loupe formée d'une seule lentille dont la longueur focale serait égale
à celle du système de ces lentilles agissant toutes ensemble. Ces doublets sont montés sur des pieds de modèles divers. Ils sont généralement formés d'un pied stable, sur lequel se visse une tige verticale qu'une crémaillère fait monter et descendre; elle porte vers le haut une platine pour placer l'objet, avec un trou pour laisser passer la lumière que lui envoie un miroir placé au-dessous. ”

“ On trouve un parenchyme en palissade, rempli de chlorophylle, sur les deux faces (p. ch) ; au centre se trouvent de grandes cellules, à contenu incolore, renfermant de l'eau et du mucilage (p. aq) . A la limite des deux parenchymes, se trouvent des faisceaux libéroligneux disposés sur une seule ligne ; les faisceaux sont limités extérieurement par un endoderme (end) dont les cellules renferment presque toutes un globule jaune ; entre le liber et l'endoderme, le péricycle (per) se développe en un tissu de grandes cellules sécrétant un suc spécial, qui desséché constitue la drogue appelée Aloès. ”

“ Les tissus chez lesquels la différenciation est terminée d'une façon complète sont des tissus durables ou adultes. Certains d'entre eux sont formés de cellules ayant conservé leur protoplasme et ne pouvant accomplir leur fonction que tout autant qu'elles demeurent Avivantes; d'autres, sont constitués par des cellules dépourvues de protoplasme et ayant par suite perdu toute activité. Les premiers sont des tissus vivants, pouvant évoluer à nouveau et repasser à l'état de méristèmes ; ils comprennent l' épiderme, le tissu sécréteur, le parenchyme et le tissu libérien. ”

“ Le parenchyme cortical (p. c) présente deux zones bien distinctes : une zone externe avec des cellules polyédriques, irrégulièrement disposées, et une zone interne avec des cellules régulières, disposées en files radiales et en couches concentriques, et présentant entre elles des méats quadrangulaires. L'assise la plus interne de l'écorce (end) est formée de cellules étroitement unies entre elles, présentant sur leurs parois radiales des plissements subérifiés, qui engrènent avec les cellules voisines et déterminent une adhérence parfaite. ”

“ Les cellules de parenchyme libérien proviennent de la division de cellules cambiales qui ne sont pas destinées à former des tubes criblés ; elles perdent peu à peu leur contenu protoplasmique et ne conservent bientôt plus qu'un revêtement pariétal de faible épaisseur, entourant de toute part une grande vacuole centrale qui renferme quelquefois des cristaux. Dans le protoplasme pariétal, il n'est pas rare de rencontrer des grains d'amidon. ”

“ Tous les corps que nous venons d'étudier sont en dissolution dans le suc cellulaire chez la plante fraîche. Mais lorsque par la dessiccation, la cellule perd l'eau qu'elle renfermait, la plupart de ces corps cristallisent, et ne se redissolvent ensuite que difficilement lorsqu'on rend aux tissus l'eau qu'ils avaient perdue. ”

“ L'aleurone se rencontre rarement seul ; il est associé à de l'amidon ou à des matières grasses, et c'est surtout dans les graines oléagineuses que l'aleurone se rencontre en abondance. Les grains d'aleurone sont dissous, au moment de la germination de la graine, par une pepsine végétale, et transportés dans les parties de la jeune plante où le développement est le plus actif. ”

“ Les réactifs du protoplasme sont ceux de toutes les matières albuminoïdes. L'iode en solution aqueuse ou alcoolique colore le protoplasme en jaune brun ; le carmin et le réactif de Millon le colorent en rouge, l'hématoxyline en violet; il se colore aussi en rose ou en rouge, par l'action successive de l'eau sucrée et de l'acide sulfurique ; enfin, il fixe toutes les couleurs d'aniline en solution étendue. Les alcalis étendus ont la propriété de rendre le protoplasme diffluent et semblent le dissoudre. Au contraire, les acides dilués et l'alcool à 90° le coagulent. ”

“ Dans le protoplasme de la plupart des cellules vivantes, se trouve le noyau dont il a été question plus haut. Cet élément se trouve tantôt au centre même de la cellule, tantôt appliqué d'une façon plus ou moins étroite contre la paroi. On l'observera très facilement dans les cellules qui composent les tissus très jeunes que l'on rencontre au sommet des organes, de la racine et de la tige notamment, et plus facilement encore dans les jeunes cellules épidermiques. ”

“ L'éclairage se fait presque toujours à la lumière transmise puisqu'on observe des objets transparents ; il s'exécute au moyen du miroir placé sous la platine, auquel on donne l'inclinaison voulue pour qu'il envoie le faisceau des rayons réfléchis dans l'axe du microscope. En l'élevant alors ou en l'abaissant, on amène le sommet du cône formé par les rayons réfléchis au niveau de la platine. Lorsque la lumière est trop intense, on en diminue l'intensité en faisant usage des diaphragmes qui obturent plus ou moins l'ouverture de la platine. ”

“ Lorsqu'il est sec, les cellules perdent leur protoplasme et se dessèchent. Tantôt les parois des cellules s'épaissisent fort peu ou même pas du tout (fruits d'Ombellifères, pl. XXXlV) , tantôt au contraire elles s'épaississent fortement et le péricarpe est en totalité sclérifié (fruits du Fraisier, du Figuier, etc.) . Quand le parenchyme est charnu, la membrane des cellules reste mince et celles-ci renferment un protoplasme riche en eau, en même temps qu'elles accumulent en elles de l'amidon, des matières grasses, des acides, du sucre, etc. ”

“ Très fréquemment, au-dessus et au-dessous de la nervure, se trouve un amas de collenchyme sous-épidermique (co) , qui peut arriver jusqu'au faisceau lui-même. Chacun des faisceaux des nervures est entouré par un endoderme et un péricycle spéciaux. Au fur et à mesure que les nervures s'amincissent, le liber diminue
et finit par disparaître, de sorte que les faisceaux des plus fines nervures sont uniquement constitués par du bois. ”

“ Chacun de ces massifs, considéré en particulier, offre à l'extérieur un endoderme (end) doublé en dedans par une assise péricyclique (per) ; contre le péricycle, se trouve une zone de tissu libérien (l) qui entoure d'une façon continue les éléments du bois qui forment au centre du massif une lame plus ou moins allongée (b) . Chacun de ces massifs est donc un véritable cylindre central et non pas, comme on l'a cru longtemps, un faisceau concentrique. La tige des Fougères est ainsi une tige à plusieurs cylindres centraux; elle présente la structure dite polystélique. ”

“ De même que les mucilages, les gommes résultent de la transformation directe des parois cellulaires; les cellules ainsi transformées se trouvent, soit dans l'écorce (gommes des Acacia) , soit dans l'écorce et le bois (gomme des Cerisiers et des Amandiers) , soit dans la moelle et les rayons médullaires (gomme adragante) .
On pourra étudier le phénomène de la gélification sur le tégument de la graine de Lin : les coupes seront d'abord montées dans la glycérine pure, que l'on remplacera peu à peu par de l'eau distillée. ”

“ Les cellules du parenchyme subéreux renferment toujours du protoplasme au début ; ce sont donc bien des cellules Avivantes, qui peuvent rester longtemps dans cet état et même former de la chlorophylle
(tige de Sureau) . Plus tard, le protoplasme disparaît et les cellules ne renferment plus alors que de l'air.
Le liège est toujours un tissu secondaire produit par une assise génératrice spéciale qui porte le nom d'assise phellogène. La place qu'occupe cette assise par rapport au tissu qu'elle forme est variable. ”

“ Racine de Pyrèthre. — 2. Racine de Fraxinelle.
RHIZOME DE CHIENDENT
Origine botanique. — Le Chiendent est produit par deux plantes de la famille des Graminées : le Triticum repens ou petit Chiendent et le Cynodon Dactylon ou Chiendent Piedde-Poule ; il sera seulement ici question de la première espèce. Le Triticum repens est une herbe vivace très commune dans les champs et les endroits abandonnés, dans toute l'Europe, le Nord de l'Asie et de l'Amérique, la Patagonie et la Terre de Feu. ”

“ Origine botanique. — Le Poivre noir est le fruit du Piper nigrum, L., arbuste sarmenteux qui croît aux Indes, à Java, à Sumatra, à Bornéo, où il est cultivé. On cueille les baies un peu avant leur maturité, on les fait sécher au soleil, et elles constituent alors le Poivre noir du commerce.
Description. — Les grains de Poivre sont globuleux, de 5 millimètres de diamètre, colorés en brun noirâtre et fortement ridés à la surface. A la partie inférieure, ils portent un reste très court du pédoncule, et au sommet les rudiments du style formant une éminence conique (pl. XXXII, fig. 3) . ”

“ Peu de temps après sa formation, la membrane cellulaire, en apparence
apparence renferme en son milieu une lame très mince d'une substance spéciale dont nous allons voir la nature, et que l'on désigne sous le nom de substance intercellulaire. Cette lame, surtout visible dans les tissus mous où la menbrane n'est pas incrustée de lignine ou de subérine, a été souvent désignée sous le nom de lame mitoyenne.
Fig. 80. — États successifs du développement du Pediastrum granulalum; les cellules d'abord libres (A et B) , se soudent ensuite en une lame (C) . ”

“ Dans les plantes aquatiques, l'écorce renferme toujours de grands canaux aérifères.
Le péricycle de la tige n'est pas toujours formé d'une seule assise de cellules, comme c'est le cas le plus général pour la racine. Il est, au contraire, le plus souvent, formé de plusieurs assises de cellules (per, fig. 136) et il peut, dans certains cas (Cucurbitacées) , avoir une très grande épaisseur. Le péricycle peut donc être simple ou composé. ”