Vilmorin

“ POIRE DE TERRE. — Grande plante vivace par ses tubercules; à tiges dressées, très vigoureuses et atteignant 2 mètres de hauteur ; à rhizomes tuberculeux d'un rouge violacé, marqués de renflements en forme d'écaillés, ne gelant jamais en terre, mais se conservant difficilement au delà de quinze ou vingt jours une fois arrachés ; aussi ne les déterre-t-on qu'au fur et à mesure des besoins ; bonne nourriture pour les animaux et particulièrement pour les chevaux, soit cuite, soit crue surtout, à la condition d'en faire un usage modéré et de la combiner avec des fourrages et autres aliments secs. ”

“ Lorsqu'après un hiver rigoureux ou un printemps défavorable, les fourrages semés à l'automne se trouvent détruits ou compromis, il est essentiel d'y suppléer par des semis de plantes assez précoces pour donner leur produit à peu près à la même époque; ou bien quand, pour une raison ou une autre, la provision de fourrages secs destinée à la nourriture d'hiver du bétail se trouve réduite et qu'il devient nécessaire de la ménager le plus possible, on a tout intérêt à faire face à la consommation au moyen d'autres ressources aussi tard que possible en saison. ”

“ Dans le Nord et dans toute l'Europe centrale, l'Orge est de plus en plus cultivée en vue de la fabrication de la bière et, pour cet emploi, les Orges précoces et de belle qualité peuvent être produites en France avec grand profit. On utilise aussi l'Orge pour la nourriture des chevaux dans le Midi et les pays chauds, Afrique, Asie, etc.; partout l'Orge est utilisée pour la nourriture des animaux et des oiseaux, et aussi pour l'homme, principalement à l'état de gruau, ou bien de grain mondé ou perlé. La paille, généralement peu recherchée des animaux, est plus souvent employée comme litière. ”

“ La plus grande et la plus vigoureuse en même temps que la plus tardive des Féveroles de Printemps, ses tiges peuvent s'élever jusqu'à 1m50 de hauteur et même davantage, et se chargent sur la moitié de leur longueur de cosses nombreuses, de la grosseur du petit doigt, remplies de grains un peu carrés et anguleux, mais en somme d'aspect presque arrondi ; c'est la race la plus cultivée dans l'est et l'extrême nord de la France. ”

“ Bien que, dans le plus grand nombre des cas, le Ray-grass anglais, employé seul, fasse de beaux gazons dans les terrains qui conservent de l'humidité, il se présente parfois des conditions de nature de sol où il devient utile ou nécessaire de lui adjoindre des graminées plus vivaces et mieux appropriées au terrain. Ces mélanges, combinés d'ailleurs d'après les mêmes principes que le Lawn-grass, donnent alors, en général, des résultats plus satisfaisants et plus durables que les semis faits avec une espèce seule. ”

“ Un des grands avantages des semis de fin d'été ou d'automne est que la germination s'en étant faite avec succès, les jeunes plantes sont déjà assez fortes, assez robustes, assez bien enracinées et installées pour se bien défendre contre l'hiver, que la prairie est tout établie au retour de la belle saison et qu'elle peut déjà, dès le mois de Juin suivant, donner une bonne coupe de foin; tandis que, d'un semis de printemps, on ne peut généralement guère espérer qu'un regain ou une petite coupe à la fin de l'été. ”

“ CAMELINE, page 138.
NAVET. — Les graines des différents Navets pourraient être utilisées comme oléagineuses ; mais on leur préfère pour cela les Navettes, qui sont, sous ce rapport, d'une culture plus pratique (Voy. Chapitre III) .
NAVETTE. — BRASSICA NAPUS SYLVESTRIS.
Navette d'Hiver. — Annuelle et bisannuelle. La graine contient 30 à 35 p.100 d'huile propre aux mêmes usages que celle du Colza ; il en est de même des tourteaux ; la graine sert aussi de nourriture aux oiseaux de volière ; la plante entière est un bon fourrage à couper vert ou en fleur, surtout pour le premier printemps. ”

“ L'emploi principal de l'huile de Ricin, en médecine, est bien connu; il paraît cependant qu'elle est comestible en Chine, où l'on a su, dit-on, la dépouiller de ses principes âcres et purgatifs. Elle convient particulièrement bien au graissage des machines et aussi pour les savonneries. Les tourteaux sont un excellent engrais pour les terres, mais sont vénéneux pour les bestiaux. La culture industrielle de la graine de cette plante demande un climat méridional et des terres riches, meubles, profondes et bien fumées. ”

“ Plante vigoureuse, un peu plus haute et donnant des panicules beaucoup plus grandes que le Paturin des bois; c'est une herbe à végétation soutenue, bien productive et plus tardive en apparence qu'en réalité; elle reste, en effet, remarquablement verte presque jusqu'à la maturité des graines, ce qui conserve à son foin une très belle couleur. Elle remonte abondamment et rapidement, au point qu'on peut quelquefois faire deux récoltes de graines mûres dans l'année. Le Paturin fertile est une des meilleures graminées à faucher tant au point de vue de la qualité que du rendement. ”

“ Le Roseau ou Arundo Phragmites, des marais, mares, bords des rivières et ruisseaux, de presque tous les points de la France, est, quoique beaucoup plus petit, utilisé pour clayons, abris, couvertures de chaumes, nattes, etc. ; bien que n'étant pas ordinairement cultivé, on s'en sert pour soutenir et fixer les berges des cours d'eau. C'est une plante très traçante et envahissante, qui ne développe pas habituellement de graines et qu'on multiplie par la division des touffes et par ses rhizomes ou traces. ”

“ Si malgré l'abondance de son produit en graine, sa rusticité, sa précocité, sa croissance rapide, son aptitude à résister aux froids et à la sécheresse et à s'accommoder de terres très médiocres, la culture du Madia ne s'est pas répandue, cela paraît tenir surtout à l'odeur très forte et désagréable qu'il exhale, et à la nature visqueuse des feuilles, des tiges, etc. On doit le semer de la mi-Mars au commencement de Juin ou à l'automne, surtout dans le midi de la France (Voy. aussi les Chapitres III et IX) . ”

“ Favorisé par l'humidité et la température modérée de la saison, le semis de fin d'été ou d'automne lèvera généralement bien et souvent mieux qu'au printemps, où l'on a toujours à redouter les temps de hâle, si desséchants et si désastreux, que souvent des semis de printemps échouent complètement. ”

“ Jolie légumineuse vivace et à tiges étalées, des friches et des prés secs et calcaires; son tempérament très rustique lui permet de végéter et de fleurir même par les plus grandes sécheresses, mais l'abondance de son produit peut laisser toutefois à désirer. Consommée à l'état vert, cette plante serait, dit-on, une nourriture malsaine et même dangereuse pour les animaux. La graine en cosse pèse environ 400 grammes par litre. ”

“ Elles ont, en effet, ce grand avantage que la substance qui constitue leur valeur industrielle n'enlève rien au sol de ses éléments de fertilité, le sucre étant formé uniquement aux dépens des éléments de l'air et de l'eau; il ne peut, il est vrai, s'emmagasiner que dans des racines qui exigent, pour se constituer, tous les éléments ordinaires des végétaux, mais toutes ces substances qui ne sont pas le sucre se retrouvent dans les déchets de fabrication, et peuvent être rendues à peu de frais à la terre qui les a prêtées pendant quelques mois. ”

“ En France, la culture du Tabac est entièrement sous la direction de l'État qui a le monopole de la fabrication et de la vente : l'administration fournit les graines aux cultivateurs autorisés à planter du Tabac. En Algérie et dans la plupart des autres pays du monde, la culture est libre et les producteurs peuvent choisir les races qu'ils cultivent suivant la nature de leur sol et suivant la qualité du produit qu'ils veulent obtenir. ”

“ Vivace. Les racines fasciculées, tuberculeuses et charnues de cette plante, qui croît naturellement et en grande abondance sur les coteaux incultes du midi, les landes du sud-ouest de la France, en Algérie, en Italie, etc., ont été recueillies à l'état sauvage et exploitées pour la fabrication de l'alcool ; mais la lenteur avec laquelle la plante se développe quand elle est cultivée, est telle, qu'on ne peut guère espérer en obtenir des racines utilisables qu'après trois ou quatre années, et encore en quantité bien peu importante, eu égard au temps employé pour arriver à ce résultat. ”

“ Nous indiquerons donc, en parlant de chaque variété, ses aptitudes spéciales au point de vue industriel; on comprendra, néanmoins, qu'il ne soit pas possible d'établir une classification absolument rigoureuse des variétés, parce que les conditions locales de terrain et de climat, ainsi que les procédés de culture, peuvent faire varier la richesse d'une même betterave dans des proportions très larges.
Pour toutes les betteraves à sucre, on sème ordinairement de 20 à 30 kilogr.
de graine par hectare. Les fabricants de sucre emploient même quelquefois jusqu'à 40 kilogr. ”

“ Les graines de Trèfle qui viennent sur les marchés, en provenance de l'Amérique du Nord, en quantités de plus en plus considérables, appartiennent exactement à la même espèce botanique que les Trèfles violets européens ; c'est la plante de l'Ancien-Monde qui a été transportée dans le Nouveau, mais, par l'effet des conditions climatériques auxquelles la race a été soumise pendant de longues années elle s'est modifiée d'une façon assez sensible.
Cultivé comparativement avec les races européennes, le Trèfle d'Amérique se montre moins vigoureux, moins fourrageux ”

“ Plante très vigoureuse, traçante, durable et productive, dont la culture ne s'est guère répandue en Europe que dans ces vingt dernières années. C'est un fourrage presque aussi productif que la Fléole, à tiges fortes, très abondamment feuillées et se terminant, quand elles sont fertiles, par une large panicule de fleurs complètement dépourvue de barbes ou d'arêtes d'aucune sorte. ”

“ Herbe vivace à racine traçante, à tige forte et végétation très vigoureuse; considérée en Europe comme donnant un foin trop grossier pour être utilisé, il est, au contraire, très estimé en Amérique, sous le nom d'Herbe de Para ou de Johnson-grass; il peut donner, par an, deux ou trois coupes d'un fourrage qui est surtout nutritif s'il est coupé jeune. — Le litre de graines pèse 150 grammes. ”

“ Cette plante, incultivable sous le climat de Paris, est récoltée le plus souvent à l'état sauvage dans les terrains arides, caillouteux, de la région des Oliviers, où on la sème quelquefois en Février, en lignes ou à la volée. Les capsules contenant les graines mûrissent irrégulièrement et successivement, et lancent la graine à d'assez grandes distances, ce qui fait que la plante se ressème d'elle-même, et que la graine, se perdant facilement, est d'une récolte difficile et conséquemment rare dans le commerce. ”

“ Les graines des Agrostis sont très fines et demandent à être très peu recouvertes, ce qui exige des soins particuliers pour leur semis.
Dans les terres cultivées, les Agrostis, et surtout les Agrostis stolonifera et canina, peuvent, par suite de leurs habitudes traçantes et envahissantes, devenir de véritables mauvaises herbes, auxquelles on donne parfois les noms de Traînasse, Terrenne, et quelquefois celui fort impropre de Chiendent.
*Agrostis vulgaire (Agrostis vulgaris) . — Vivace, tardif, traçant, foin fin; croît en tous terrains; propre à former des prés, des paturages et des gazons. ”

“ Arbrisseau formant buisson, croissant dans les terrains arides, perméables, caillouteux, calcaires et en coteaux du Midi et de l'Algérie, et réussissant en terrain sec et sain jusqu'aux portes de Paris. Ses feuilles, de même que celles du Sumac des corroyeurs, séchées et réduites en poudre, sont employées, seules ou mélangées au tan, pour la préparation des cuirs, notamment des maroquins ; on s'en sert aussi pour teindre en noir. — Le litre de graine pèse environ 450 grammes; il faut de 10 à 15,000 plants pour garnir un hectare. ”

“ Quand les graines sont d'une conservation difficile, et aussi quand elles ont un spermoderme dur ou coriace qui retarderait la germination, il est très utile de les stratifier dans du sable plus ou moins frais, aussitôt après leur récolte. Pour les unes, la stratification retarde la dessiccation et prolonge la faculté germinative; pour les autres, la stratification amollit les enveloppes séminales, gonfle l'amande et accélère la germination. Les renseignements donnés plus loin au sujet de chaque essence feront comprendre notre pensée. ”

“ Des pommes de terre, on tire de la fécule, de l'alcool, de la dextrine, du sucre d'amidon ; on les emploie pour la brasserie ; on en fait du pain en mélange avec de la farine de céréales; les fanes brûlées donnent de la potasse, Terres meubles, profondes, sablonneuses, argilo-siliceuses et argilocalcaires, et enfin toutes bonnes terres saines et légères de préférence.
On ne sème de graines de pommes de terre que lorsqu'on cherche à obtenir des variétés nouvelles. ”

“ C'est la plante par excellence pour former des gazons en bonnes terres fraîches ou arrosables. Il n'est franchement vivace et durable que dans les terres riches, arrosées ou conservant toute l'année de la fraîcheur, mais sans excès, et sous les climats brumeux et à atmosphère chargée d'humidité ”

“ Il demande, pour réussir, des climats doux et tempérés, plutôt humides que secs ; des terres riches, fertiles, très profondes, fraîches, saines, calcaires, argilocalcaires, mais mieux argilo-siliceuses ou sablonneuses que trop fortes ; une exposition abritée des grands vents, mais bien éclairée et aérée.
On ne cultive pour la fabrication de la bière que les variétés femelles perfectionnées, qui ne se multiplient que par drageons, boutures et provins, et que la
graine ne reproduit pas sûrement ou bien seulement en faible proportion. ”

“ Il est extrêmement cultivé pour la production du fourrage vert à consommer frais ou à ensiler. On l'importe de l'Amérique du Nord, où il fait l'objet d'une culture immense.
Il est très important de s'assurer que le grain qu'on doit employer pour semence n'a pas été séché au four, car, dans ce cas, la faculté germinative pourrait en être détruite.
Sucré nain hâtif. — En Amérique, on consomme beaucoup, comme légumes, c'est-à-dire bouillis et assaisonnés au beurre, les épis des maïs sucrés pris un peu avant maturité, lorsque le grain est encore à l'état laiteux ou pâteux. ”