Le Premier fondateur d'œuvres de jeunesse au XIXe siècle… (1934)
“ Mm., Allemand était une vertueuse femme, mais sans éducation, et qui, absorbée du matin au soir par son commerce, avait bien peu de temps pour s'occuper de ses enfants : aussi, ne pouvant allaiter Jean-Joseph, le mit-elle en nourrice, à Allauch, petite ville à deux lieues de Marseille, chez une bonne femme qui s'attacha extrêmement à son nourrisson, et pour qui M. Allemand, de son côté, conserva toujours la plus reconnaissante affection. On cite de cette excellente nourrice un mot naïf qui semble avoir été comme une prophétie de la vocation sublime de Jean-Joseph. ”
