Coulissier

“ Autour de la Bourse il en rôde toute une catégorie, pour la plupart casquées du bonnet blanc des petites bonnes, ceinturées du tablier ; elles Bavent que les coulissiers sont quelquefois généreux, et surtout qu’il y a une quantité innombrable de vieux dans ce quartier. ”

“ Il ne se conclut pas à la Bourse, par l'entremise des agens de change, un seul marché qui ne soit sérieux, et dans lequel le vendeur ne s'oblige à livrer, et l'acheteur à payer effectivement, l'un l'inscription de rente, l'autre le prix convenu. L'organisation coutumière de la Bourse est même telle, à raison de l'entremise des agens de change , rarans personnels de leurs cliens , qu'il est à peu près impossible qu'aucun marché soit fictif.
Il n'y a de marchés fictifs que ceux qui interviennent entre les coulissiers ( Voy. ci-dessus, p. 86) , en dehors des règles que la coutume a établies. ”

“ Sera-ce dans sa forme primitive et raboteuse, encore toute pénétrée du jus succulent d'une belle dinde, ou bien sera-ce en coulis?...
— En coulis, oui, monsieur Robin, repartit Louison ; puis elle enleva le couvercle d'une casserole, d'où s'exhalèrent, comme un nuage d'encens, des vapeurs appétissantes qui firent monter la salive à grands flots dans la bouche du receveur affamé.
— Quel parfum ! murmura-t-il d'une voix affaiblie, quelle mine! Je crains seulement qu'il ne soit un peu trop riche, ce coulis! ”

“ Le tout bien mitonné, passez-le à l’étamine. Outre ces coulis, il y en a plusieurs autres qu’on trouvera sous le nom des choses dont on les tire, avec l’usage auquel on les emploie.
Observation médecinale. Les coulis sont des assaisonnemens fort nourrissans & échauffans ; c’est, sous un petit volume, toute la substance nourrissante renfermée dans une quantité très-considérable du corps dont ils sont tirés. Quelques estomacs foibles ne digerent pas facilement ces coulis, qui sont des sucs très-rapprochés. Ce qui le prouve, c’est qu’on en facilite la digestion en buvant plus d’eau. ”

“ Et pour preuve de ce qu’il avançait, Palissy montrait à la docte assemblée un morceau coupé au rocher coquiller de Soubise. Ce rocher n’a pas été apporté là ; mais les poissons qui se trouvaient en cet endroit étant morts dans la vase, après que la mer se fût retirée, vase et poissons se sont pétrifiés.
Les coquilles pétrifiées se trouvent au sommet des plus hautes montagnes. Des savants assurent que c’est un jeu de la nature. Est-ce qu’une pierre peut prendre la forme de coquille ? C’est l’animal qui donne lui-même à la coquille sa forme ; la pierre ne le saurait faire. ”

“ Quelques Jardiniers disent que le coignier est le mâle, & le coignassier la femelle : ☞ Distinction chimérique. Les Jardiniers appellent coignier une certaine espèce de coignassiers rabougris, chétifs, ayant des branches confuses & menues, la feuille petite, le fruit rond, petit & pierreux, pour le distinguer du coignassier à fruit long, de la forme d’une poire de bon chrétien, moins pierreux, plus gros, & moins âpre. Cette espèce, qui est une des meilleures, & dont on fait le plus d’usage pour la greffe du poirier, a le pié vigoureux, l’écorce unie, noirâtre, & pousse de beaux jets. ”

“ Grande et belle coquille, de forme allongée, composée d'au moins neuf à dix tours de spire. Ceux-ci sont régulièrement convexes et divisés en deux parties peu inégales, par une carène sur laquelle les stries se replient en arrière et forment un sinus très prononcé. Le reste de la coquille est orné de stries d'accroissement légères, qui, à partir de la suture, se dirigent en arrière jusqu'à la bande carénale. La suture est profonde et simple. La forme de l'ouverture, telle qu'on peut la déduire de celle des stries d'accroissement, est profondément sinueuse et échancrée dans sa partie moyenne. ”

“ La plûpart des bassins, des fontaines, des cascades, des gargouilles, sont faits en coquilles. Des sièges de tapisserie faits en coquille. Une garde d’epée, une garde en coquille. On appelle coquille, ce qui sert à lever le loquet d’une porte parce qu’il est fait en coquille. Les Orfèvres appellent aussi la coquille d’une plaque d’argent, la coquille d’une anse, d’une aiguière, parce qu’elles représentent la figure d’une coquille. En général les Ouvriers appellent coquille deux moitiés de métal destinées à être soudées ensemble : comme la moitié d’une boule. ”

“ Le Coutelier se tient toujours debout & perpendiculairement dans cette gaîne, & n’a point d’autre mouvement que celui d’enfoncer un peu dans le sable, ou de s’en retirer ; ce qu’il fait par le moyen d’une espèce de jambe qu’il fait sortir à son gré par le bas de la gaîne. Ce coquillage appréhende fort le sel, & il est surprenant qu’un animal qui vit dans l’eau salée ait tant d’aversion pour le sel. ”

“ Les manches de couteau, appellés en latin solenes, composent une des six familles de coquilles bivalves, leur figure, qui ressemble à un manche de couteau, est toujours la même, & très-aisée à reconnoître. On appelle ce coquillage dans le pays d’Aunis, coutelier. Voyez Coutelier.
Le poisson de ce coquillage s’enfonce jusqu’à deux piés en terre, & revient perpendiculairement à sa surface. Lorsqu’il est entierement dégagé de son trou, & qu’on l’abandonne à lui-même, il s’allonge, recourbe la partie la plus longue de son corps, & creuse promptement un nouveau trou où il se cache. ”

“ Sur quelque vieille coquille abandonnée, vous voyez, s’étendre une couche assez mince de substance charnue, hérissée de petits mamelons et soutenue par un lascis de matière cornée : c’est le polypier, véritable corps commun auquel tient toute la colonie. Les animaux, fort semblables aux hydres d’eau douce, ont un corps allongé, terminé par une bouche qu’entourent six ou bruit tentacules mobiles, remplissant les fonctions de bras et de mains. ”

“ Les bords de la coquille sont simples, et offrent quelquefois sur l'un des côtés une très petite inflexion, produite par un sillon à peine marqué et souvent même effacé, qui rappelle le sillon latéral des Gryphées. La valve est lisse à l'intérieur; l'impression musculaire, tout-à-fait superficielle et presque imperceptible, est sub-triangulaire, excentrique et située du côté opposé à celui où se trouve la petite inflexion marginale dont nous venons de parler.
La coquille est très mince, et ses bords sont tranchants ; le test est écailleux comme dans toutes les Ostracées ”

“ Des êtres créés pour flotter parfois au sein des eaux ne pouvaient être chargés d’une coquille épaisse et lourde ; et comme, d’un autre côté, une coquille mince renfermant de l’air eût cédé à des degrés différens d’une pression souvent intense des eaux profondes, nous trouvons, soit dans la construction mécanique de la coquille externe, soit dans les cloisons intérieures qui constituent les chambres aériennes, un ensemble de dispositions tout à fait organisées pour la résistance la plus complète. ”

“ La coquille du nautile est mince comme du papier, d'un blanc de lait, striée et contournée en spirale ; l'animal est une espèce de polype à huit pieds, avec plusieurs franges couvrant les deux côtés de la bouche : ces lambeaux, qui se divisent en vingt doigts, sont comme les mains de l'animal, ils lui servent pour s'allonger, se retirer, saisir sa proie et la porter à sa bouche. ”

“ L’ouverture de la coquille, qui dans une espece se retourne & s’ouvre du même côté où paroît la pointe. Pl. XX. fig. 9.
Coquilles d’Eau douce. On trouve dans les coquilles d’eau douce des univalves & des bivalves. Il y a cinq genres d’univalves, dont quatre sont de turbinées ; savoir les buccins, les limaçons, les limaçons applatis, & les nérites : les patelles, qui font le cinquieme genre, ne sont pas turbinées ; elles n’ont pas de volute.
Les bivalves d’eau douce ne sont que de deux genres, savoir celui des moules & celui des petoncles. ”

“ Ce qui distingue les Kjökkenmöddings des dépôts coquilliers naturels, c’est que leurs coquilles sont presque toutes adultes, n’appartiennent qu’à un petit nombre d’espèces, les mêmes partout, et à celles que l’on mange encore aujourd’hui, sans qu’elles en offrent les divers âges et les variétés, et sans qu’elles soient associées avec d’autres espèces et un mélange de sable et de gravier, comme on l’observe toujours dans les dépôts formés par la mer. ”

“ Enfin, la partie inférieure ne contient aucune coquille.
Le vingt-septième banc est composé de calcaire tendre (souchet) (2) ; il renferme des coquilles marines.
Les trois assises 25, 26, 27, contiennent les mêmes espèces de coquilles; les moules de ces coquilles sont ici différens de ceux de la marne que contient le dix-huitième banc. On y voit en creux le moule de l'extérieur de la coquille, et en relief celui de l'intérieur ou du noyau ; la place de la substance même de la coquille est vide.
On ne connaît point l'épaisseur de ce lit, ni le terrain sur lequel il repose. ”

“ Coquille petite, discoïde, ombiliquée des deux côtés et composée de deux ou trois tours de spire non embrassants. L'enroulement ne se fait pas symétriquement dans le même plan, et l'élévation des premiers tours de spire au centre de l'ombilic, plus prononcée d'un côté que de l'autre, indique qu'il se fait de gauche à droite, comme dans la plupart des coquilles. La surface est ornée de stries fines, transverses, et de tubercules allongés dans le même sens.
Ces tubercules, en forme de côtes, sont placés symétriquement sur les deux côtés de la spire ; on en compte douze à treize sur chaque tour. ”

“ Coquille oblongue, un peu conique, d'un brun assez pâle ; ouverture un peu plus haute que large, demi-ovale, un peu anguleuse, marquée de sept à huit plis blancs, quelquefois neuf, savoir : deux à trois sur la columelle, et deux sur le bord columellaire; neuf à dix tours, dont les quatre ou cinq premiers sont plus petits à proportion; ombilic recouvert à peine par le bord columellaire. Cette coquille ressemble beaucoup à la précédente ; elle en diffère en ce qu'elle est plus pâle. cornée, souvent plus grosse, qu'elle a un tour de plus, et qu'enfin ses plis sont plus saillants et moins enfoncés ”

“ Mais, sans supposer de germe, il est clair par l’inspection de ces pétrifications & de toutes les autres semblables, que c’est une espèce de marne, qui délayée par les eaux de la mer, s’est insinuée dans ces coquilles vides, & ensuite par l’évaporation de l’humidité, s’est durcie & pétrifiée, & a pris la forme de la coquille où elle étoit renfermée. Cela est si vrai, que l’on trouve souvent sur la superficie de ces pétrifications les restes de la coquille où elles ont été renfermées, & qui en a été le moule. ”

“ Coquille plus large que haute, épaisse. Spire formée d'un angle régulier, composée de tours peu convexes, anguleux en dessus, ornés en long de stries inégales avec lesquelles viennent se croiser des rides d'accroissement d'autant plus visibles que la coquille est jeune. Le dernier tour anguleux est caréné en dessus. Ombilic fermé ou presque fermé. Bouche triangulaire déprimée. Sinus très court placé au tiers inférieur de la largeur des tours et formant la carène. ”

“ Ces sillons sont très divergents, courbés vers les côtés, et forment tantôt des lignes ondulées, et plus souvent, surtout vers la région moyenne de la coquille, .des zigzags très anguleux, entrant les uns dans les autres. La seule valve que nous possédions est assez déprimée, très rétrécie vers le crochet, et élargie à sa base ainsi que sur les côtés; elle est sub-ovalaire; sa charnière est courte, simple et droite. Les oreillettes, à peu près de même grandeur, sont déprimées et rectangulaires. Le contour général de la coquille présente quelques irrégularités dans sa courbe. ”

“ Incrustation.Il est possible aussi que dans quelques endroits les animaux à coquillages laissent en mourant leurs dépouilles pierreuses, et que, liées par des vases plus ou moins concrètes, ou par d’autres cimens, elles forment des dépôts étendus ou des espèces de bancs coquilliers ; mais nous n’avons aucune preuve que la mer puisse aujourd’hui incruster ces coquilles d’une pâte aussi compacte que les marbres, que les grès, ni même que le calcaire grossier dont nous voyons les coquilles de nos couches enveloppées. ”

“ Les coquilles sont des enveloppes d’une substance calcaire, d’un tissu tantôt feuilleté, et tantôt aussi dense et aussi dur que le marbre : elles servent d’enveloppe à un grand nombre d’animaux de la classe des mollusques ; et chacun sait que la variété de leurs formes, les nuances plus ou moins tranchées de leurs couleurs, et l’éclat de leur nacre, en font un des plus beaux ornemens des cabinets des curieux. ”

“ Coquille allongée, renflée, très-inéquilatérale; région buccale assez large, non baillante; crochets non saillants et contigus. Région anale longue, hâillante. La coquille est ornée de deux systèmes de côtes, d'abord de six côtes écartées, tranchantes, qui partent des crochets et se dirigent vers la région buccale en avançant jusques vers la moitié de la valve. A partir de ce point, on observe huit côtes fines, serrées, qui occupent une portion postérieure de la valve, laquelle se termine par une surface lisse qui
ne reçoit que quelques stries d'accroissement. ”

“ La coquille d’un limaçon, cochlea, testa. Bonnanus remarque que les animaux à coquilles n’ont point de diversité de sexe ; qu’ils n’ont point d’œufs, parce qu’ils n’ont point de sang ; que s’ils ont quelque chose d’analogue aux œufs, c’est plutôt pour leur nourriture, que pour la propagation de l’espèce. Voyez son Traité, intitulé, Recreatio mentis & oculi in observatione animalium testaceorum, &c.
Les coquilles sont d’une ou de deux pièces, ce que l’on appelle univalves ou bivalves ”

“ Coquille petite, hémisphérique, et ayant presque sa plus grande largeur à la charnière.
La valve dorsale est arrondie et sans sinus; le crochet est pointu et les oreillettes, développées et convexes, portent quelques tubercules que l'on observe également sur la région dorsale. La surface des valves, ainsi que le fait observer M. de Koninck, offre des différences remarquables à mesure que la coquille s'accroît. Dans le jeune âge elle est lisse et ornée seulement de rides concentriques, sur lesquelles on remarque des pointes ou bases d'épines. ”