Daniel Monfallet

“ On appelle secousse le mode de contraction produit dans un muscle par une excitation unique, instantanée. Le tétanos est l'état de contraction développé par une série d'excitations simples et rythmiques. La secousse affecte une forme très fugitive; le tétanos est, au contraire, une contraction durable.
Il est évident que les excitations obtenues par l'ouverture ou la fermeture d'un courant sont en elles-mêmes complexes, mais les
organes réactionnels impressionnés accusent, par leur raccourcissement et leur gonflement, les deux formes caractéristiques de la contraction. ”

“ Chimisme musculaire = Travail physiologique = Énergie extérieure fournie.
Le travail intérieur du muscle (travail physiologique) n'est en somme qu'une création instantanée d'élasticité parfaite et puissante, intermédiaire obligé entre la dépense énergétique et la production calorifique. L'expérimentation prouve que les trois termes de l'équation de CHAUVEAU varient proportionnellement à la charge soutenue par le muscle et au raccourcissement éprouvé par l'organe; ils sont donc proportionnels à l'élasticité de contraction. ”

“ ÉTAT MUQUEUX. — Dans la dégénérescence muqueuse, il se produit une liquéfaction visqueuse et une modification chimique de l'albumine qui donne du mucus contenant lui-même de la mucine.
Celle-ci a une composition variable selon ses origines (glandes salivaires, vésicule biliaire, cordon ombilical) ; elle renferme un hydrate de carbone (EICHWALD) du groupe des pentoses (BLUMENTIIAL) .
Le mucus des organes salivaires de quelques mollusques renferme de petites granulations glycogéniques semblables à celles qu'on rencontre parfois dans les kystes parotidiens des mammifères. ”

“ Si l'on considère, non plus le nouvel être, mais l'individu, durant sa courte et précaire vie, on voit qu'il ne prend au milieu qu'une parcelle d'énergie cosmique infinitésimale, il en profite de façon discrète et la restitue forcément à sa mort. Chez l'adulte, l'acte de la reproduction indispensable à la propagation de l'espèce et qui constitue en quelque sorte le miroir conservateur des variations spécifiques n'est en définitive qu'une conséquence obligée du développement nutritif. ”

“ La graisse d'un corps vivant est plus ou moins liquide. Lorsqu'elle est refroidie ou figée sur un tissu mort, elle a une consistance et une couleur variables : celle du cheval, comme celle de l'homme, est jaune et semi-fluide ; celle du mouton est blanche et plus consistante ; celle du bœuf est moins blanche et moins ferme; celle du porc fait transition entre celle du bœuf et celle du cheval.
Les réactifs de la graisse sont le sudan, le bleu de quinoléine et l'acide osmique. ”

“ Lorsqu'on a devant soi le mécanisme d'une machine, on s'aperçoit bien vite que, parmi les organes qui la constituent, les uns sont destinés à la création de l'énergie mécanique; les autres, servant à sa transmission, assurent son utilisation. Les premiers sont des agents moteurs essentiels, tandis que les autres sont des agents de transmission.
Les moteurs puisent leur énergie mécanique dans la transformation d'une autre source d'énergie (moteurs à gaz, moteurs électriques, moulins) et meuvent les appareils, les machines de transmission (bielles, leviers) . ”

“ ÉTAT GRANULEUX. — L'organe qui a subi longtemps la transformation granuleuse est souvent déformé, décoloré et hypertrophié ; il est encore mou, infiltré de sérosité conjonctive, peu élastique.
Les muscles striés semblent avoir été cuits : les faisceaux primitifs sont tuméfiés, aisément dissociables; la substance musculaire est grisâtre, globuleuse, parsemée de granulations albuminograisseuses qui, au microscope, sont toujours espacées par de petites vacuoles ; les noyaux fixent imparfaitement ou sous forme diffuse les colorants spécifiques (hématoxyline, safranine, thionine) ”

“ Ce sont les aliments qui apportent à l'organisme l'énergie dépensée dans ce travail utile, et qui sont ainsi les dépositaires-dispensateurs de l'énergie.
La libération énergétique ou conversion de l'énergie chimique en énergie vitale est sous la dépendance étroite du principe de MAYER qui domine toute la biologie. Ce qui revient à dire : toute manifestation biologique, énergétique, est une transformation avec dépense et production corrélatives, dont la somme totale se conserve toujours. ”

“ En ce qui se rapporte aux êtres supérieurs, le développement d'énergie apparaît nettement sous la forme de travail mécanique et sous la forme de chaleur. L'organe qui, chez l'animal, est le siège du travail mécanique, celui qui représente le moteur est le muscle. Presque tout le squelette osseux est principalement destiné à transmettre le travail musculaire.
En lui-même, tout acte de relation comprend des phénomènes de
sensibilité et de motilité ”

“ Chaque individu, a dit SPENCER, commence son évolution biologique avec un capital différent. L'animal apporte donc, au moment de sa naissance, un fond personnel, son patrimoine énergétique; il possède une énergie ancestrale, faculté évolutive qui constitue l'arme principale de la lutte pour la vie. Chez lui les fonctions organo-végétatives, peu protectrices, sont essentiellement nutritives et plus intenses que chez l'adulte. ”

“ L'anthropophagie est une ébauche de l'évolution, un état intermédiaire général de tout développement de la sociabilité humaine. C'est un fait historique avéré que toute tribu qui délaisse la vie frugale pour se nourrir de chair d'animaux et surtout de viande crue, devient presque forcément anthropophage. ”

“ Quels que soient les matériaux que le muscle emploie pour sa contraction, malgré les changements apportés par les phénomènes intimes de la respiration, la substance musculaire, qui constitue la viande ou la chair, a une composition peu variable. ”

“ Les cellules adipeuses se groupent généralement pour former des pelotons ovalaires (lobules adipeux) séparés et pénétrés par du tissu conjonctif très cohésif. Chaque lobule est fortifié par deux réseaux de capillaires abondants dont l'aspect rappelle celui de petites feuilles composées (réseaux limbiformes) : l'un superficiel et volumineux, l'autre profond et plus fin, qui circonscrit les vésicules elles-mêmes. Ces réseaux sont la ramure élaboratrice de la graisse. ”

“ CARACTÈRES DU TÉTANOS. — Pour mettre le muscle en état de tétanos, il faut l'exciter très vivement. Ce sont des excitations électriques, simples mais sériées, qui déterminent ce mode de contraction. Le tétanos se produit, à un degré variable, d'une manière brusque, dans le mouvement volontaire ou virtuellement spon tané de l'animal. La contraction physiologique est le résultat de vibration de secousses élémentaires, fusionnées, graduées par une volonté consciente. ”

“ On l'observe principalement dans les muscles (les fibres dégénérées ont l'apparence de la chair de poisson) et parmi les lésions parasitaires, la trichinose par exemple. Le trajet du muscle est alternativement échelonné de parties saines et de parties quasi cireuses. Aux périodes initiales, la dégénérescence se traduit par la
disparition des stries longitudinales et transversales ; plus tard, la fibre se gonfle, se fragmente sous l'influence de la contraction des portions saines et se détruit ensuite. ”

“ A un degré le plus avancé de l'évolution régressive se place un processus qui aboutit fréquemment à la mort graduelle des éléments histologiques. Nous avons ici affaire à une mortification locale et partielle des tissus, c'est-à-dire à la nécrose, nécrobiose ou gangrène.
Toutes les perturbations profondes, de longue durée, peuvent avoir pour conséquence la dégénérescence nécrobiotique. ”

“ Si, intentionnellement, on
curarise un muscle, on supprime encore l'intervention du nerf; on arrête l'excitation motrice au niveau des plaques terminales nerveuses (CL. BERNARD) .
La contractilité a constamment lieu ; elle est dans le muscle en état permanent. Même au repos, l'organe est toujours en contraction, dans un état de tension minima. Cette condition présente, constituant le tonus musculaire, est placée sous la dépendance du système nerveux. Pour démonstration du fait, il suffit, sur un animal vivant, de libérer un muscle de ses attaches par une simple seclion ”

“ Si maintenant on rapproche de ces vastes fermentations prolifératives les synthèses morphologiques intra vitam, l'acte irréductible de la génération, — dans lequel l'ovule meurtri hérite d'une partie de l'énergie léguée par les ascendants, — on ne peut qu'admirer leur haute portée spécifique et, imposant silence à nos velléités de révolte, se recueillir sur le destin. ”

“ Dès ce moment, l'organisme, dégagé des influences qui le tenaient en échec et lui furent fatales, est entraîné dans le cycle incoercible de la désintégration : il se minéralise à la longue, restitue ses éléments au cosmos. ”

“ Qu'il s'agisse du bœuf ou d'un sujet quelconque, il faut voir en lui une machine bien agencée, révélant une individualité propre, conférée par l'hérédité.
L'individu est un moteur dont les manifestations actuelles se conforment aux exigences héréditaires, ainsi qu'aux circonstances extérieures dont elles sont l'esclave. ”

“ Parmi les processus noduleux, nous signalerons l'actinomycose, la tuberculose et la morve, tous transmissibles à l'homme par les organes de l'alimentation.
Délaissant le trouble matériel, sur lequel nous reviendrons dans un travail ultérieur, nous allons fournir, avec une ébauche historique impartiale, la caractéristique tirée de la morphologie de leur parasite.
ACTINOMYCOSE. — L'actinomycose est une affection, commune à l'homme et aux animaux mammifères, dont la nature fut longtemps ignorée. ”

“ Dans cette méthode, les tissus atteints par la transformation hyaline se teignent en rouge; on y distingue le gonflement de quelques rares fibrilles conjonctives et leur fusion les unes avec les autres.
La dégénérescence hyaline se rencontre dans les maladies infectieuses à évolution lente ; elle peut apparaître parfois sous l'influence de l'inanition chez les animaux cachectiques. Elle frappe la paroi des petites artères, les fibres musculaires du cœur et de l'estomac, les éléments conjonctifs du testicule, l'enveloppe fibreuse des ganglions lymphatiques. ”

“ Ce que la cellule conserve et qu'on n'a pas pu lui enlever jusqu'ici, c'est la direction de cet ensemble de forces qu'elle aménage de façon à être à la fois un organe très plastique et très résistant. ”

“ Les muscles s'attachent quelquefois directement sur les os par leurs fibres charnues; mais, le plus souvent, ils se fixent sur ces leviers rigides par l'intermédiaire d'un tenlion ou d'une aponévrose, c'est-à-dire d'un tissu nacré, résistant, fibro-élastique. ”

“ Très marqué chez le mouton,
le ligament cervical est réduit, chez le porc, à un raphé fibreux qui est à peine appréciable chez le chien.
C. - SYSTÈME NERVEUX.
Les muscles, organes moteurs actifs, sont des puissances chargées de mouvoir les leviers osseux et leurs articulations. Ils sont contractiles, réagissent contre toute excitation capable de stimuler leurs facultés intrinsèques. Ils sont encore, comme la plupart des tissus, doués d'élasticité ; cette propriété physique intervient, après la contraction, pour rendre aux organes leur forme primitive. ”

“ La nature implacable n'a aucune tendresse pour l'individu, et, pour employer l'expression de RENAN, elle est « d'une immoralité transcendante ; elle est l'injustice même ». Il est vrai que sa prodigieuse activité se déploie toujours, mais ne se dépense qu'au profit de l'évolution universelle.
Pour triompher des obstacles à l'éternelle continuité de la vie générale, la mort trouve dans les ferments les agents actifs de sa suprême fonction économique.
D'après cette conception, le ferment reçoit du protoplasme une certaine dose d'énergie ”

“ Le tonus est un acte musculaire réflexe ; il disparait lorsqu'on coupe les racines postérieures sensitivo-nerveuses de la région lombaire dans les muscles innervés par les ramifications correspondantes (DE CYON) .
Pour étudier la contraction, il faut mettre les muscles en activité.
On isole les organes et l'on fait agir le courant électrique sur le nerf qui anime le muscle, plutôt que sur l'organe lui-même. ”

“ Elles se coordonnent de manière régulière en vue d'un résultat utile à l'organisme, et, dans leur finalité immanente, attestent la valeur essentielle des actes nutritifs. Rattachées à l'accomplissement des phénomènes dominateurs de la vie, au mécanisme des activités génératrices en particulier, elles précisent leur but et leur indispensable objet. ”

“ Chez les mollusques, où ils sont lisses, il est exceptionnel d'observer la fibre striée; par contre, chez les arthropodes, où les muscles striés existent communément, il est très rare de constater la fibre lisse. Chez quelques poissons, comme la tanche, on rencontre un muscle intestinal pourvu à la fois de libres lisses et striées. D'autre part, ElMER a montré qu'un même muscle peut être tantôt strié, tantôt lisse ”

“ Si la macération ne provient pas d'un produit contenant de la viande de cheval, le tube renfermant le mélange macération-sérum reste aussi limpide que le tube rempli de macération pure que l'on prendra comme témoin. ”

“ De tous les animaux livrés à la boucherie, le porc mérite une mention particulière; il est économiquement des plus avantageux pour la nourriture de l'homme, qui utilise les neuf dixièmes de sa graisse et les huit dixièmes de sa viande. ”

“ Dans les conditions pathologiques, tous les organes et membranes conjonctives qui contiennent de la graisse à l'état normal peuvent présenter la dégénérescence adipeuse ou stéatose. Parmi eux, nous citerons le foie, les reins, les muscles, la tunique interne des vaisseaux, les globules blancs du sang et des ganglions ; on l'observe dans les glandes dépuratives, dans les éléments anatomiques qui ont la plus grande activité (diaphragme, myocarde, muscles fessiers et ilio-spinaux, tuberculose hépatique, cirrhose atrophique du foie, ictère grave infectieux, affections exsudatives) . ”

“ La nutrition avec son corollaire la dénutrition, les mouvements moléculaires incessants du protoplasma trouvent ainsi autour d'eux les excitants qui régissent les variations d'intensité de l'activité physiologique. C'est assurément envers les microorganismes qu'on peut affirmer à ce propos que la composition chimique dirige les caractères morphologiques et qu'une relation s'établit entre la forme spécifique et la texture chimique des tissus. ”