Henri Jumelle

“ Il est excessivement rare qu'une huile, comme celle du Coulaedulis
du Gabon, qui est de l'oléine presque pure, corresponde à un seul corps gras. Ces corps gras, dont les mélanges constituent les substances grasses naturelles, sont des éthers-sels résultant de la combinaison d'acides gras avec la glycérine. La glycérine, qui est trois fois alcool, est susceptible de se combiner avec trois molécules d'acides gras, et les corps gras naturels sont des triglycérides d'acides gras. ”

“ L'huile de palmiste, qui se saponifie facilement, est, mieux encore que le beurre de palme, une bonne huile de savonnerie; elle est surtout employée pour la fabrication des savons durs, et ne peut être utilisée qu'en mélange pour les savons mous.
On emploie aussi quelquefois des savons de soude, des acides gras et des « oléines » de palmiste, qui sont des sousproduits de la fabrication du beurre alimentaire. Le beurre de palmiste convient, en effet, comme le beurre de coprah, pour l'alimentation. ”

“ C'est seulement depuis la guerre que la Grande Bretagne a augmenté le nombre et l'importance de ses usines à huile d'arachide. Aux Etats-Unis, la culture de l'arachide se développe surtout depuis que, dans certains districts des Etats du Sud, le « boll weevil » a fait restreindre la culture du cotonnier; les huileries de coton se sont, par contre-coup, transformées en huileries d'arachide. ”

“ L'élimination du dissolvant, soit de l'huile, soit du tourteau, peut notamment être complète ; et, en'tout cas, c'est un fait que les animaux acceptent parfaitement, et sans en paraître incommodés, beaucoup de tourteaux ou farines ainsi traités. La farine de coton, par exemple, provenant de tourteaux déshuilés est considérée comme un très bon aliment. Un bon raffinage de l'huile peut, de même, la rendre comestible. ”

“ Parmi les huiles inférieures qui, soit en raison de leur mode de préparation, soit à cause de l'état des olives qui les ont fournies, ne peuvent être directement alimentaires, les meilleures, si leur acidité est faible (moins de 5 O'O) , sont employées pour le graissage, l'ensimage, etc.; les autres trouvent leur emploi en savonnerie.
On fabrique les « savons blancs à bass d'huile d'olive » en mélangeant aux huiles d'arachide ou de sésame les huiles inférieures de seconde pression, ou « huiles à fabrique », ou les huiles d'enfer, ou certaines huiles de l'essence. ”

“ Les essais très satisfaisants de culture faits en ces toutes dernières années à Sumatra et dans les Etats Fédérés Malais laissent toutefois entrevoir qu'il serait fort possible, que dans un avenir rapproché, la Malaisie prît une place importante sur les marchés, comme productrice d'huile et d'amandes de palme. Le Moyen-Orient deviendrait alors un très redoutable concurrent des colonies africaines, car des constatations déjà faites il résulterait que le palmier à huile donne en Malaisie des régimes plus volumineux qu'en Afrique, avec des fruits plus richement oléagineux ”

“ L'huile de l'amande est un liquide jaune pâle, dont l'odeur rappelle un peu celle de l'huile de lin. Dans le tégument est une substance grasse solide, mais dont la proportion est si faible qu'elle a peu d'influence sur le mélange des huiles provenant de la graine cortiquée. ”

“ Les principaux dissolvants possibles sont le sulfure de carbone, qui fut le premier dissolvant proposé par Deiss, les fractions légères de l'huile brute de pétrole (éther de pétrole, essence de pétrole, benzine) , le benzène qui provient de la distillation du goudron de houille, l'éther sulfurique, le chloroforme, le tétrachlorure de carbone, l'éthane tétrachloré, l'éthylène trichloré, l'anhydride sulfureux liquide et l'anhydride carbonique liquide. ”

“ L'huile de chènevis est une huile d'embryon et d'albumen ; les huile d'orme, de faîne, de noix, de noisette sont des huiles d'embryon. Les huiles de chènevis et de noix sont siccatives; l'huile de faîne est demisiccative ”

“ L'huile de première pression, qui est l'huile blanche du commerce français, est presque incolore ou jaune clair, à odeur faible, de saveur agréable, très fluide et de rancissement lent, et est alimentaire. L'huile de seconde pression, ou huile rousse, est rouge ou brune, de saveur acre, à odeur un peu d'huile de lin. Elle sert pour la préparation des vernis et aussi pour le broyage des couleurs fines. Lorsqu'elle est bien reposée et vieille, sa siccativité augmente. ”

“ Sont des huiles de fruit les huiles d'olive, de palme, le suif du Japon, etc.
Ces fruits à pulpe plus ou moins oléagineuse peuvent être, en principe, des baies, c'est-à-dire des fruits dont la paroi (ou péricarpe) est tout entière charnue, ou bien des drupes (ou fruits à noyau) dont le péricarpe est charnu extérieurement et ligneux intérieurement. Il est à remarquer cependant que les fruits à pulpe oléagineuse sont presque toujours des drupes, et bien plus rarement des baies comme le fruit de l'avocatier. ”

“ On a recours, du reste, aussi, pour les savons marbrés, aux savons et aux acides gras provenant du raffinage de l'huile de sésame de seconde pression par la soude ou par l'ammoniaque. Les savons de soude sont employés tels quels; les savons ammoniacaux sont décomposés par l'acide chlorhydrique ou l'acide sulfurique, et on utilise les acides gras. ”

“ Une action plus durablé est celle d'une solution d'acide borique, qu'on pulvérise chaude sur le produit; on fait ensuite sécher au soleil, et enfin, quand le coprah est en sacs, on répand sur la partie supérieure une couche d'acide borique en poudre.
Pratiquement, le rendement du coprah en huile varie dans d'assez larges limites selon les méthodes employées : méthodes indigènes ou méthodes européennes. ** Les méthodes indigènes, sont variées, car l'huile est extraite ou par macération de la pulpe dans l'eau chaude ou froide, ou par un simple écrasement de cette pulpe, ou par son pressage. ”

“ Il importe donc, si l'on veut une huile dont l'acidité soit faible, et qui soit riche en glycérine, de traiter la pula aussi fraîche que possible, ou bien de la chauffer, pour détruire les diastases. C'est vraisemblablement aux énormes variations de l'acidité
de l'huile de riz qu'il faut attribuer le fait que les divers auteurs décrivent cette huile tantôt comme liquide, tantôt comme demi-solide, à la température ordinaire. ”

“ Un tourteau étant le fruit ou la graine débarrassés seulement d'une grande partie ou de la totalité de leur corps gras, ces tourteaux ont les propriétés chimiques des fruits ou des graines dont il proviennent : ils contiennent, abstraction faite de l'huile, tous les principes (hydrates de carbone; substances azotées, albuminoïdes et autres; cellulose; sub'stances minérales) que ces fruits ou ces graines renfermaient. ”

“ Les acides gras solides sont surtout de l'acide stéarique et de l'acide palmitique, avec une petite proportion d'acide myristique. La teneur en oléine serait de 43,9 0/0.
L'huile est facilement saponifiable et susceptible de fournir un savon brun, possédant l'aspect, et, jusqu'à un certain point, l'odeur agréable du savon d'huile de palme. La présence de résine, fait remarquer Heim, n'est nullement nuisible, car le savon de résine communique au savon proprement dit la propriété de bien mousser et d'être propre au savonnage, même dans les eaux séléniteuses. ”

“ Pour d'autres physiologistes, dont l'opinion paraît la plus vraisemblable, le tourteau de coton est surtout dangereux par le gossypol qu'il contient, et qui est un principe non seulement coloré, mais vénéneux. En tout cas, il est prudent, de ne faire entrer les tourteaux ou la farine de coton, dans l'alimentation des animaux, que dans une proportion qui, d'après Edgerton -et Morris, ne doit pas dépasser, par jour, plus de 2 kilos par vache et un kilo par elieval. ”

“ Le raffinage de l'huile de sésame a lieu par neutralisation avec la soude, puis blanchiment et traitement par la vapeur d'eau..
L'huile de sésame obtenue à froid est très fluide, jaune clair, sans odeur et sans saveur prononcées, surtout si elle a été obtenue avec les sortes supérieures comme celles de Jaffa. L'huile préparée à chaud, et qu'il faut raffiner pour
l'alimentation, est plus épaisse, brun sombre, d'odeur assez forte, acide et de saveur amère. ”

“ Elle est paraît-il, quelquefois employée dans l'alimentation. C'est aussi une huile d'éclairage. En savonnerie c'est une « huile chaude », qui remplace l'huile de lin pendant l'hiver; ses savons potassiques, en été, sont trop mous. On lui reproche aussi l'odeur piquante qu'elle donne aux savons. Elle est parfois utilisée en peinture.
Le tourteau (5,50 0/0 d'azote et 1,9 0/0 d'acide phosphorique) , rougeâtre et d'odeur alliacée, est un aliment-médiocre, qui, d'après Collin et Perrot, donne un mauvais goût au lait, au beurre et à la viande. Comme engrais, on utijise surtout le tourteau sulfuré. ”

“ Les graines de lin ne sont pressées à froid que lorsque l'huile est destinée à l'alimentation, comme c'est le cas en quelques pays, notamment en Russie, en Pologne, en Hongrie et dans quelques localités de la Haute-Italie. Mais beaucoup plus souvent l'huile est réservée aux usages industriels, et il y a alors une pression unique à chaud. ”

“ Aux Etats-Unis, Rabak propose, pour l'extraction de huile de ces graines, l'emploi des « expellers », qui sont préférables aux presses quand il s'agit de graines à faible pourcentage de substance grasse. On peut aussi employer, pour obtenir un rendement maximum, les dissolvants, benzine, éther de pétrole, essence, tétrachlorure de carbone. Un raffinage ultérieur, en ce cas, est nécessaire, mais il l'est déjà pour les huiles de pression. On désodorise par la vapeur d'eau et on blanchit avec la terre à foulon. ”

“ Les huiles de caméline et de julienne font exception ; ce sont des huiles siccatives.
La plupart des huiles de Crucifères ont, parmi leurs constituants, le glycéride de l'acide érucique, qui appartient à la série oléique ; et la présence de cette érucine abaisse l'indice de saponification de ces huiles.
Huiles de colzas et similaires.
L' « huile de colza » n'est pas seulement donnée par les graines des véritables colzas d'Europe et de l'Inde ”

“ Les huiles végétales ont aujourd'hui beaucoup perdu de leur intérêt d'autrefois, comme huiles d'éclairage. Si dans l'Inde, en Chine, au Japon, on se sert encore couramment, pour cet usage, de certaines de ces huiles, celles qui, comme l'huile de colza, étaient jadis très employées en Europe le sont de moins en moins.
Les huiles d'éclairage doivent être des huiles contenant très peu d'acides gras, qui feraient charbonner et fumer, et débarrassées des mucilages et autres impuretés qui encrasseraient les mèches. Ce sont donc des huiles qu'il faut soumettre à un certain raffinage.
Graissage. ”

“ Dans l'Inde, où c'est le kadu, graines et huile sont, d'après Hooper, utilisées en médecine indigène.
Dans la variété Hubbard squash, ou courge verle de Huhbard, les graines, d'après Baughman et Jamieson, contiennent, avec 5,72 0/0 d'eau, 36,66 0/0 d'huile. L'huile brute, telle qu'elle sort de 1'« expeller », est jaune en couche mince, et rouge brunâtre sur une épaisseur plus grande ; l'huile raffinée est jaune, avec une légère teinte rouge. L'une et l'autre sont de saveur ouce et sans odeur particulière. ”

“ Les graines étant broyées sans décortication préalable, et la matière colorante des téguments passant dans l'huile, les graines blanches ou jaunes donnent des huiles plus claires, de meilleur saveur, et par conséquent, plus appréciées que les graines colorées.
L'huile considérée comme la plus fine est celle que donnent les graines du Levant, et, en particulier, de Jaffa; l'huile des graines, mêmes blanches, de l'Inde est déjà moins agréable au goût et moins estimée; les huiles des graines africaines et chinoises sont souvent inférieures. ”

“ Hooper dit que ses propriétés siccatives sont très variables. Elle serait utilisée comme huile à brûler. Elle ne peut être alimentaire.
D'après Lecoq, les savons potassiques sont de bonne conservation. Le plus intéressant est le savon d'huile, à cause de sa couleur brun pâle et de sa consistance. Celui d'acides est plus coloré et moins ferme. Les savons sodiques ont une odeur désagréable qui est un grave obstacle à leur utilisation.
Le tourteau, en raison de son goût amer, ne peut être un aliment; il est d'ailleurs pauvre en azote. ”

“ Le palmiste de l'Amérique tropicale est loin d'avoir l'importance économique de son congénère de l'Afrique occidentale. C'est le coquito des deux rives du Cosla-Rica, où les habitants, tout en appréciant son huile, n'en extraient que de petites quantités ; c'est le noli de Colombie et le caiaué du Brésil. ”

“ Il faut, au reste, remarquer que ces différences dans la teneur en huile de la graine totale peuvent tenir en partie à ce que le tégument séminal n'a pas la même épaisseur dans toutes les espèces, ce qui fait, par suite, varier la proportion de l'amande par rapport à la graine cortiquée. Le tégument des graines américaines est plus dur que celui des graines égyptiennes. ”

“ L'huile obtenue à l'Impérial Institute était plus claire que les huiles commerciales, sans doute parce qu'elle était plus pure. Etalée en couche mince à l'air, elle a séché en un jour à la température ordinaire, en donnant une sorte de vernis.
A 100° elle devient une masse résineuse solide.
Les caractéristiques précédentes indiquent un poids spécifique élevé (quoique moindre que celui de l'huile de ricin et celui de l'huile de Slillingia sebifera) , un indice de réfraction supérieur à celui des autres huiles connues, et une très grande viscosité. ”

“ Les coprahs plus ordinaires, quel qu'ait été le mode de dessiccation, donnent l'huile dite simplement « de coprah », qui est d'un jaune plus ou moins foncé, plus ou moins rance, et acide (jusqu'à 25 0/0 d'acidité) .
L'huile de coco est ainsi de couleur variable, du blanc pur au jaune foncé, selon la qualité et le mode de dessiccation du coprah d'où elle a été extraite. C'est une huile fluide dans les pays- chauds, concrète en Europe. La meilleure qualité a l'odeur caractéristique de l'amande de coco fraîche; les qualités inférieures ont une odeur et une saveur désagréables. ”

“ Les glycérides constituants sont la stéarine, lapalmitine, la myristine, la laurine, l'isovalérine, la butyrine, la tigline, l'oléine et la linoline. L'huile laisse déposer par le repos une « stéarine ». Elle est demi-siccative. Son principe purgatif serait, d'après Dunstan et Boole, une substance résineuse neutre très vésicante. Elle contiendrait, en outre, une toxalbumine, la crotonine. La tigline ou l'acide tiglique contribueraient peut-être aussi à ses effets ”

“ Par repos, le mélange se sépare en trois couches: une supérieure, formée par les acides gras; une médiane, qui est une émulsion d'albuminoïdes, de glycérine, d'huile et d'eau; une inférieure, qui est un mélange d'eau et de glycérine. On laisse se bien former la couche du milieu, et on sépare la couche inférieure, qu'on concentre. ”

“ L'huile de péricarpe est cristallisée à la température ordinaire comme l'huile delagraine, mais elle est bien moins riche en acides gras solides. Le point de solidification des acides gras de saponification n'est que de 27°. La substance est en trop faible quantité dans le péricarpe pour être intéressante industriellement.
Caryocar glabrum. — Ou Pekea ternata, qui se distingue bien de l'espèce précédente par ses feuilles à trois folioles. A la Guyane, d'après Aublet, c'est plus spécialement le souari des indigènes. Au Brésil, ce serait le piquia rana da terra firme, et le talajonha. ”