Huile de coco

“ C'est encore un Anglais, R. L. Sturtevant, qui, en 1841, prit le premier brevet pour la fabrication du savon avec l'huile de coco. L'emploi de l'huile de coco pour cet usage se généralisa si rapidement, et la demande devint si grande, que la culture du cocotier prit des proportions formidables. La transformation en coprah de la chair de la noix de coco n'est pas seulement un moyen de réduire le coût du frêt, mais est aussi un moyen économique de conserver l'huile. ”

“ Tout produit agricole qui laisse un résidu lors de sa combustion est considéré comme soustrayant une fraction de la richesse du sol; l’huile de coco n’étant pas dans ce cas, puisqu’elle brûle sans laisser de traces, il suffirait afin de maintenir un échange constant et absolu entre les produits et le sol, d’employer à l’engrais les tourteaux résiduaires ainsi que les cendres qui proviennent de l’incinération des enveloppes fibreuses et des coques. ”

“ Par contre, quel que soit le développement donné à la culture du cocotier, rien ne fait prévoir une surproduction possible ou un avilissement des prix ; tout concourt, au contraire, à foire redouter, par suite du développement de l'industrie de l'huile de coco raffinée, une hausse persistante des prix et une véritable crise pour les industries qui, comme la savonnerie, font, de l'huile de coprah, un élément indispensable de leur fabrication. ”

“ L’utilisation principale de la noix de coco est la fabrication du copra, matière première de l’huile de coco et des beurres végétaux ou cocoline, qu’il faut bien se garder de confondre.
Sur place, par le traitement de noix parfaitement fraîches, on obtient, par macération ou par pression, une huile d’un goût fort agréable, dont les indigènes font une énorme consommation et que les Européens emploient également aux colonies. ”

“ Lorsqu’on la brûle elle produit une belle flamme sans fumée.
L’huile de coco a une grande importance dans les régions
tropicales ; elle remplace le beurre dans l’Inde : 100 cocos produisent de 16 à 17 litres d’huile; 100 kilog. d'amandes sèches donnent 64 à 66 p. 100 d’huile. Les amandes fraîches n’en fournissent que 40 à 42 p. 100. Un hectolitre d’huile pèse de 92 à 93 kilog.
En tamoul cette huile est appelée tango yennai.
Le résidu appelé pounack ou tourteau de coprah est réservé pour les porcs et les volailles. ”

“ Les coprahs plus ordinaires, quel qu'ait été le mode de dessiccation, donnent l'huile dite simplement « de coprah », qui est d'un jaune plus ou moins foncé, plus ou moins rance, et acide (jusqu'à 25 0/0 d'acidité) .
L'huile de coco est ainsi de couleur variable, du blanc pur au jaune foncé, selon la qualité et le mode de dessiccation du coprah d'où elle a été extraite. C'est une huile fluide dans les pays- chauds, concrète en Europe. La meilleure qualité a l'odeur caractéristique de l'amande de coco fraîche; les qualités inférieures ont une odeur et une saveur désagréables. ”

“ D'autre part, l'huile de coco et l'huile de palmiste accusent une augmentation sensible sur les années d'avant-guerre, mais la grande faveur est allée à l'huile d'arachide et à l'huile de soya, surtout sur le Continent ; cette tendance est moins accusée dans le Royaume-Uni. ”

“ L’industrie de l’huile de coco ne saurait survivre à celte application qui modifierait la nature même de ce produit pur, par l’obligation d’y incorporer des corps étrangers. Or cette industrie représente pour le travail national un bénéfice de plus de trois millions de francs, équivalant à la plus-value donnée en France à la matière première. ”

“ Les noix de coco sont exportées en nature ou bien elles sont utilisées sur place, soit pour la consommation directe, soit, avant maturité, pour fabriquer des bois, sons alcooliques. On peut aussi presser l'amande séchée et obtenir de l'huile de coco que l'on consomme ou que l'on exporte. Ainsi Ceylan exporte, vers l'Angleterre, autant d'huile et de tourteaux de coco que de coprah. ”

“ Le rendement des amandes fraîches du cocotier est de 41-98 p. c., et celui des amandes sèches de 69-30 p. c. L'Angleterre reçoit annuellement 10,000 tonnes d'huile de coco; les importations en France se sont élevées en 1876 à 3,739,537 kilogrammes. 3,ooo tonnes de coprah sortent annuellement des Iles Pomatou, à l'est de Taïti, et l'on compte dans cet archipel environ 40 millions de pieds de cocotier.
(2) Les principales provenances de l'huile sont jusqu'ici : Bombay, Cochin, au sud de Malabar; Karical, sur la côte de Coromandel, Pondichéry, Ceylan et Sydney en Australie. ”

“ L'huile de palme se solidifiant à 20° présente généralement en France l'aspect d'un beurre. Fraîche elle a une odeur fort agréable d'iris, mais comme l'huile de coco, elle rancit avec une rapidité extrême. ”

“ La fabrication de l'huile de coco est une industrie importante. Le phare du cap SaintJacques en consomme annuellement 4,000 kilogrammes fournis par les villages annamites voisins du cap Saint-Jacques. Mitho est aussi un centre de fabrication. Les procédés qu'on emploie sont des plus grossiers et la perte de matière assez grande. ”

“ M. de Roux se plait à rappeler que c'est à Marseille que le raffinage de l'huile de coco a été installé pour la première fois sur un pied vraiment industriel et par sa propre maison. Aujourd'hui, la place de Marseille consomme annuellement 100.000 tonnes d'amandes de coprah, dont un quart va à la fabrication des huiles de coco alimentaires. Le développement pris par cette industrie a fait, en six ans, monter les prix moyens du coprah de 300 à 550 francs la tonne. Il y a donc un avenir assuré pour la culture cocotière et un champ d'activité ouvert à notre industrie nationale. ”

“ Huiles de coco Ceylan ;
Huiles de coco courantes;
Huiles de coco neutres pour la savonnerie.
Lormé, dans son élude donne, au point de vue industriel, la classification suivante des savons : Savons durs; à froid; légers; en poudre; essences de savons; transparents ; mous ou crèmes ; boules de savon; mousseux; à barbe.
L’huile de coco est utilisée dans la préparation de presque tous ces produits. ”

“ Moins de 50 % de l’huile devient beurre de cacao ou stéarine et il nous reste alors plus de 50 % de la matière employée, sous forme d’huile non comestible, qui sert à la saponification dans notre usine. Nous employons entièrement nos sous-produits pour faire du savon, alors qu’un savonnier ordinaire emploierait, à leur place, des amandes de palme ou de l’huile de coco. ”

“ Les brahmes se servent d'huile de coco, qu'ils parfument et.bénissent, pour enduire les statues de leurs divinités ; les fidèles la recueillent pieusement quand elle découle des orteils des idoles, et lui attribuent les vertus les plus extraordinaires. Les aveugles auxquels l'huile sainte a rendu la vue, les bossus qu'elle a redressés, les agonisants qu'elle a rendus à la vie sont innombrables, si l'on s'en rapporte à la chronique religieuse, et, en faisant un constant usage de ce baume sacré, on est assuré contre la morsure des serpents et contre toute espèce de maladies. ”

“ Ils recherchent beaucoup l'huile de coco par la même raison ; non seulement ils en répandent une quantité considérable sur leur tête et sur leurs épaules, ils ont soin aussi de s'en frotter tout le corps. Quand on n'a point vu l'effet de cette opération, on ne peut concevoir à quel point elle embellit la peau. Tous les insulaires cependant • n'ont pas les moyens de se procurer de l'huile de coco, et c'est sans doute parce que le bas peuple ne s'en sert point que sa peau est moins fine et moins douce. ”

“ Les Indes néerlandaises sont le principal fournisseur.
De fortes fluctuations dans les mouvements commerciaux portant sur l’huile de coco sont à signaler. Suivant les années, les exportations ou les importations dominent.
Etats-Unis. — Les grosses importations de coprah et d’huile de coco ont commencé pendant la guerre 1914-18. Sous l’influence des
fortes demandes des industries du savon et de la margarine, elles se sont maintenues importantes par la suite. ”

“ L'huile de coco est de meilleure qualité et remplace avantageusement la mentègue (beurre fondu) . Or, il est certain qu'une grande industrie avec des presses, des machines perfectionnées serait appelée à réaliser de beaux bénéfices, surtout si le Gouvernement anglais apportait quelques adoucissements à l'application de l'Indian Act de 1894, ou encore si un droit élevé frappait en France l'importation des huiles étrangères. Les huiles d'arachides sont exportées aux ports des Détroits et en Indochine, mais en petite quantité, car partie de la récolte est consommée sur place. ”

“ Acide phosphorique
1,6 —
Potasse
2,4 —
USAGES DE L’HUILE DE COCO
Pendant longtemps les « Huiles de coco » mal épurées rancissaient rapidement et n’étaient employées que dans la fabrication des savons et bougies fines.
1. Les Engrais, t. I, par A. Müntz et Ch. Girard; librairie Firmin-Didot et Cio ; 56, rue Jacob, Paris.
Puis, des industriels étant parvenus à éliminer une partie des acides gras, on songea à lancer l’huile purifiée dans l’alimentation ; néanmoins il fallait déguiser le produit en lui ajoutant du lait ou de la crème. ”

“ L'huile de coco se fabrique pendant toute l'année. Il y aurait un livre à faire sur les ressources inouïes que les indigènes de toutes les régions tropicales trouvent dans la présence de leurs cocotiers. Tout est utilisé dans cet arbre précieux : racines, écorces, tronc, branches, feuilles, fruits, liqueur. A lui seul il donne nourriture, boisson, vêtements , habitations, cordes, ustensiles, éclairage ; et il pousse partout sans soins ni surveillance.
On peut résumer en quelques mots les diverses phases de la culture du riz : labourer et semer ”

“ EXTRACTION DE L'HUILE DE COCO.
Elle est extraite de l'amande des fruits du Cocotier. Le fruit est une drupe; la pulpe est fibreuse (coïr) et utilisée dans l'industrie textile. Le noyau est une grosse noix constituée d'une enveloppe ligneuse entourant une couche d'albumen solide et blanc (coprah) contenant un liquide blanchâtre, le lait de coco.
L'albumen contient de 30 à 40 d'huile et 50 d'eau. 1000 noix peuvent ainsi donner de 325 à 350 kgrs d'albumen frais, qui s'altère rapidement. On constate l'apparition de moisissures noires, les glycérides s'hydrolisent et le milieu s'acidifie. ”

“ Tout ce qui augmente le prix de l’huile brute de £ 1 par tonne, qu’elle qu’en soit la cause, augmentera le prix du beurre, du succédané du beurre de cacao de £ 2 10 s. environ par tonne, parce que nous obtenons moins de 50 % de substitut du beurre de cacao en l’extrayant de l’huile, et l’huile de noix de coco dont nous nous servons pour la fabrication de savon au lieu de palmiste n’aurait pas plus de valeur que le prix ordinaire pour des produits semblables. ”

“ L’huile de palmistes, comme l’huile de coco, sert dans la fabrication des savons mi-cuits et peut retenir de deux à trois fois son poids d’eau sans que l’aspect du savon puisse laisser voir cette addition exagérée. ”

“ En favorisant cette culture, les Anglais à Ceylan ont porté en vingt ans l’exportation de l’huile de coco de 500,000 fr. à 15 millions. En Cochinchine, cette huile ne se fabrique encore que dans de petites usines indigènes tout à fait primitives, qui n’en rapportent pas moins de 9 à 10,000 fr. par an à leurs propriétaires. Quant à la sériciculture, elle n’est guère plus avancée, malgré l’intérêt que nous aurions en France à faire servir notre colonie au développement d’une industrie dont les achats à l’étranger dépassent chaque année 200 millions de francs en soies grèges et en cocons pressés. ”

“ Le villageois, surtout dans les districts écartés, n’a guère de besoins que ses propres champs, son travail ou celui de ses femmes ne puissent satisfaire. Des cotonnades pour se vêtir légèrement; de l'huile de pétrole pour s’éclairer, lorsqu'il s’est civilisé au point de dédaigner l'huile de coco ”

“ Mais, suivant le climat, une même substance, telle que le beurre de coco, dont le point de solidification est environ de 20° à 21°, pourra donc être une huile ou un beurre. Et, en effet, ce beurre de coco, dans les pays chauds, est généralement une huile ; c'est en Europe qu'il est plutôt un beurre, et l'est d'autant plus que, après s'être solidifié lorsque la température s'est abaissée au-dessous de 20°, il ne se liquéfie de nouveau — les points de fusion et de solidification ne coïncidant pas — que lorsque la température remonte vers 25° à 26°. ”

“ L’huile de palmiste est blanche, légèrement rosée ou brune, suivant les méthodes de préparation. Elle a une odeur et un goût agréables et se rapproche beaucoup de l’huile de coco (120) . Sa teneur en acides gras libres est faible.
Elle se saponifie facilement et, mieux encore que l’huile de palme, elle est une bonne huile de savonnerie.
Le traitement des palmistes laisse comme sous-produit un tourteau, qui est utilisé pour l’alimentation du bétail (vol. I, 80) .
120. Propriétés comparées des huiles de palme, de palmiste et de coprah. —• La composition chimique et les
Huile de coprah p. ”

“ Il n'a point d'étendue, il est vrai : il ne produit que quelques sacs de poivre, et quelques outres d'huile de coco ; il ne perfectionne en rien ce qu'il exporte ; il ne rend en rien plus "marketable" — plus propres au marché — les marchandises qui y stationnent en transit. ”

“ Il est vraisemblable que les stocks ont été reportés de 1928 (année de consommation exceptionnellement importante) sur 1929 et de 1929 sur 1930 ; s'il était possible de faire un ajustement, nous verrions vraisemblablement que les années 1928, 1929 et 1930 ont accusé une consommation égale. Si nous considérons chaque sorte d'huile, nous trouvons les mêmes caractéristiques que lorsque nous avons considéré ces chiffres au point de vue national. L'huile de coco augmente en importance dans le Royaume-Uni et en France, mais pas dans les autres pays. ”