Amande de palme

“ Il est probable que les maisons de commerce devront finir par s’entendre pour édifier des élévateurs dans les ports d’où elles expédient de très grandes quantités d’amandes de palme, comme à Lagos par exemple. ”

“ Les amandes de palme sont généralement apportées par les cultivateurs aux traitants par charges assez variables, en moyenne d'environ 25 kilos. Ce sont ces charges que les traitants achètent parfois dans les régions les plus reculées de l’intérieur sans détermination exacte des quantités d’amandes qu’elles contiennent. Mais, le plus souvent, l’achat se fait au volume ou au poids. ”

“ D’une série d’expériences faites à l’usine pour établir le rendement des fruits de palmier traités mécaniquement, il ressort que :
100 kilos de fruits frais produisent :
de 16 à 18,5 kilos d’huile de palme,
de 16 à 20 kilos d’amandes,
environ 20 kilos de fibres,
et environ 40 kilos de coques.
Les amandes de palme ne sont industrialisées qu’en Europe ; leur teneur en huile est de 40 % ; les 60 % restant sont utilisés comme tourteau (nourriture du bétail, engrais) . ”

“ Le péricarpe, ou partie externe, est charnu et fibreux ; il est riche en matière grasse; l’huile qu’on en retire est
FIG. 7. — Régime femelle (coupe médiane) .
l' huile de palme. Les noyaux sont durs (noix de palme) (fig. 10) ; dans cette noix est Vamande de palme ou palmiste (fig. 11) ; l’albumen ou partie entourant l’embryon est oléagineux; on en extrait l'huile de palmistes.
Il peut se faire que les noyaux renferment deux et même trois amandes; quoi qu’il en soit, le noyau pré-1.
pré-1. la pêche, la cerise, sont des drupes. La groseille, le raisin sont des baies. ”

“ Ah! si, comme l'a dit Bernardin de Saint-Pierre, les végétaux sont les caractères du livre de la nature, le bananier nous indiquera l'abondance qui réunit tous les hommes, il nous ramènera à des idées de tranquillité et de bonheur. La palme est devenue chez nous l'emblème de la gloire, il rappellera un jour les vertus paisibles du simple agriculteur. ”

“ Parallèlement aux efforts qu’il y a lieu de faire ainsi pour l’amélioration du traitement des fruits, en vue de l’extraction de l’huile de palme et le concassage des amandes, il reste à résoudre la question de savoir quel rôle peuvent jouer les plantations dirigées par des blancs à côté de la production des indigènes. ”

“ Au tableau frappant des végétaux s'unit volontiers celui des fleurs, dont les pétales nuancées de "mille manières offrent, à l'œil curieux et étonné , une variation de couleurs qui se disputent la palme, répandent, par leur odorat et leur parfum , un baume précieux dans l'air, présentent la nature plré de tous ses attraits et portent dans l'âme un ravissement enchanteur. ”

“ Le fruit de l'amandier, au point de vue botanique, ne diffère pas de-celui du pêcher, mais au lieu de consommer son péricarpe qui, vert et coriace, est sans aucune valeur comestible, on lui préfère naturellement le contenu de son gros noyau, autrement dit sa graine ou amande.
Celle-ci, comme chacun sait, possède, suivant les variétés, une saveur douce ou amère. Comme fruit de table les amandes douces seules, sont consommées, soit à l'état vert, soit à état sec.
MULTIPLICATION DE L'AMANDIER. — Comme le pêcher, l'amandier se multiplie par la voie du semis et par la greffe. ”

“ L'Amandier est un arbre peu élevé, à floraison très précoce ; le fruit renferme une amande douce ou amère. Les amandes douces servent à la fabrication des nougats, du sirop d'orgeat, des loochs médicamenteux ; on en extrait l'huile d'amandes douces. Les amandes amères renferment de l'acide cyanhydrique, qui leur communique une saveur particulière et les rend vénéneuses.
Les Pêches et les Abricots sont des fruits de table très estimés. Le Prunellier est un petit arbuste assez commun dans les buissons, et dont les fruits acerbes ne sont bons à manger qu'après les premières gelées. ”

“ Ce n’est pas équivalent de dire : l’affaire marche techniquement et l’affaire marche commercialement. Aujourd’hui, elle va techniquement ; dans l’Agupflanzung que je dirige, en ce qui concerne l’huile de palme, techniquement, nous sommes au point ; nous ne le sommes pas en ce qui concerne les amandes de palme, mais cette question sera certainement résolue. ”

“ S’ils n’ont pas à les dépulper et à concasser les noyaux, ils ont à transporter une grande quantité de matières sans valeur ; pour cent kilos de régimes, il y a en moyenne soixante kilos de fruits contenant seulement environ douze kilos d’huile de palme et dix kilos d’amandes. ”

“ L’Amandier sert à recevoir les greffes des pêchers & des abricotiers. Ses feuilles & ses fleurs sont toutes semblables à celles du pêcher ; son fruit oblong & verdâtre forme une coque qui renferme une amande douce, ou amere ; c’est par ce moyen qu’il perpétue son espece. ”

“ Dans certaines régions, notamment à la Côte d’ivoire, les noix appartiennent aux femmes et les produits de la vente des amandes constituent pour elles des bénéfices personnels. Si l’introduction de concasseurs semble à cette partie de la population devoir faire disparaître cette coutume, nous avons pour combattre leur propagation un adversaire qui n’est pas négligeable.
Les méthodes améliorées d’extraction de l’huile de palme ou de préparation des palmistes, dont nous venons de donner un court aperçu, ne sont pas encore sorties de la période des essais et des tâtonnements. ”

“ C'est encore une mesure usitée chez les Romains modernes, et qui vaut 8 pouces 3 lignes et demie. — Le palme de France, dans les ports maritimes, vaut 13 lignes auciennes.
PALME, feuille du palmier. Les unes ressemblent à des éventails largement ouverts; les autres sont composées de deux rangs de folioles, très-étroites, aiguës, alternes et quelquefois opposées. La palme est le symbole du triomphe. On la met ordinairement aux mains des triomphateurs et des martyrs. Dans le midi de l'Europe, les palmes jouent un grand rôle dans la fête des Rameaux. ”

“ VARIÉTÉS.
L'AMANDIER à gros fruits est remarquable par la grosseur, la douceur et la fermeté de ses amandes : c'est la variété qui mérite le plus d'être cultivée. Ses feuilles sont au moins d'un tiers plus larges que celles de l'Amandier sauvage, d'un vert moins cendré, acuminées à leur sommet; les bourgeons gros et forts; les fleurs sont grandes ; les petales fortement échancrés a leur sommet; plus ou moins ondulés à leurs bords. Les drupes sont couverts d'un brou assez épais; le noyau est dur, l'amande grosse, d'un très-bon goût ”

“ Les arbres cachent les dates de leur âge, les palmiers les mettent en évidence. Chaque mois lunaire ceux-ci poussent une feuille, comme le latanier, ou un régime de fruits, comme le cocotier, et leur tête entière s'élève d'un cran. Lorsque les nouvelles palmes se développent, les inférieures, qui sont les plus anciennes, tombent, et laissent sur le tronc des espèces de hoches raboteuses et annulaires, qui servent à la fois de marques chronologiques, et de degrés pour monter à son sommet. Le palmier est par excellence le végétal du soleil ”

“ Au moment où la longue grappe blanche et odorante du palmier mâle va entr'ouvnr ses pétales et pour laisser échapper le pollen, un homme grimpe jusque sur la tige, tranche la fleur et la divise précieusement en plusieurs fragments qu'il va suspendre ensuite au-dessus des palmiers femelles. ”

“ Les noyaux sont séchés au soleil, cassés au moyen de pierres et vendus sur le marché, sous le nom d’amandes de palme. Le Dr Bûcher du « Bota-nische Versuchsanstalt », à Victoria (Cameroun) , a établi expérimentalement que 10 nègres assez forts, travaillant 26 jours dans un mois, peuvent fabriquer de cette manière, environ 400 kilos d’huile de palme. On pourrait établir de même la capacité de travail des indigènes qui cassent les noyaux et on obtiendrait en moyenne, par homme et par journée de travail, environ
6 kilos 1/2 de graines de palme. ”

“ AMANDES.— L'amandier réclame un terrain sec, un climat assez chaud, et une situation abritée contre les gelées printanières. Amande douce à coque dure; amande douce à coque tendre; tels sont les meilleurs types.
CERISES. — Greffé sur merisier, le cerisier vient dans les terrains frais ; greffé sur Sainte-Lucie, il réussit dans les sols arides. La fructification est meilleure en plaine, sur les hauteurs et dans les pentes où l'air et la lumière circulent librement. Les endroits froids, assujettis aux brouillards, sont contraires à sa floraison. ”

“ Enfin, le marc des amandes, dont on extrait une huile très douce, est utilisé par les parfumeurs sous le nom de pâte d'amande.
L'amandier, qui est un des plus séduisants messagers du printemps, est un arbre délicat, qui craint beaucoup les gelées, surtout au moment de la floraison, qui est très précoce ; aussi ne faut-il pas songer à le cultiver pour ses produits en dehors de sa zone naturelle. Cette zone ne dépasse guère, en France, le département de la Drôme.
arbousier est un arbuste à écorce rugueuse dont les fleurs sont disposées au sommet des rameaux en grappes pendantes. ”

“ Les palmiers dépouillés soulèvent les trois palmes qui leur sont restées vers celles des arbres également maltraités, et des portiques, des voûtes gothiques aux plus belles proportions, se forment dans les champs, sous le ciel limpide ou dans la profondeur des forêts. Pour enlever au palmier sa noblesse et sa beauté, il faut anéantir sa vie. Les palmiers royaux ont toujours la tige droite et formant colonne. Celles des cocotiers au contraire sont penchées, courbées, beaucoup moins fortes que les tiges des palmiers royaux. Je les vois presque toujours richement chargés de fruits. ”

“ Amande feuille de saule. Ce que nous avons dit pour la dénomination de la variété qui précède s'applique à celle-ci.
Cette amande est assez longue; sa roque est dure; sa semence ou amande, disent MM. Poiteau et Turpin, est moitié douce, moitié amère, ou plutôt l'arbre en porte des deux espèces, ce qui est dû évidemment à une sorte d'altération, attendu que l'amandier amer paraît être le type de l'espèce, et l'amandier doux le résultat de la culture, ainsi que nous l'avons établi plus haut.
Amande d'Italie. Elle se distingue des autres espèces ou variétés par la couleur que prend le péricarpe ”

“ L'Amandier à amandes amères est un arbre de 6 à 8 mètres, plus vigoureux que celui à amandes douces. Il est cultivé non seulement pour ses fruits, mais encore pour servir de sujet de greffe aux Amandiers, aux Pêchers et aux Abricotiers. ”

“ Les investigations du Comité anglais des graines oléagineuses ont montré que les industriels ne pourraient construire les usines nécessaires au traitement des amandes de palme qu’à la condition qu’on leur assurât pendant au moins 5 ans un privilège de 2 livres si. par tonne d’amandes au moyen d’un droit préférentiel. ”

“ Les palmiers, les fougères, les ébéniers, les santals, la cannelle, le camphre, les ananas, les plantes aux sucs violens; les fleurs précieuses y sont chez elles, s’y épanouissent à l’aise, et toute cette vie végétale répand partout le même grand parfum qui entête... On songe que cet été est éternel, que, sans arrêt, tous les mois, la chevelure sombre des grands cocotiers se couvre de ces fruits pesans, que cette terre rouge travaille incessamment, que toujours elle pousse en avant ce pullulement de larges fleurs, que toujours ces palmes ont la même splendeur souple et verte. ”

“ Si la palme produisoit en Grece les dattes comme elle fait en Syrie ou en Egypte, ce seroit bien le plus beau fruit que l’on sauroit voir, le plus doux que l’on sauroit savourer, & n’y en auroit point d’autre qui fût digne de lui être comparé ”

“ M. J. WATSON. — Il faut que ce soit l’un ou l’autre.
Oui, peut-être.
(2750) M. A.-D. STEEL-MAITLAND. — Je me demande seulement où est leur avantage.
M. J. WATSON. — Nous employons plutôt nos chimistes à chercher ce que sera la vérité de demain plutôt que l’actualité du jour. Nous avons toujours les yeux sur l’avenir, en cherchant à trouver du nouveau.
(2872) M. G.-A. MOORE. — Nous savons que les amandes de palme et le coprah sont à peu près au même niveau.
M. J. WASTON. — Il y a 5 1. par tonne de différence entre eux. ”

“ « C’est une palme, une palme auprès de tous les hommes, un amour auprès des femmes que la princesse, une palme d’amour gracieuse entre les femmes, une jouvencelle dont on n’a jamais vu la pareille. Noire est sa chevelure plus que le noir de la nuit, plus que les baies du prunellier ; rouge sa joue plus que les grains du jaspe rouge, plus que l’entame d’un régime de dattes... » Maspéro, Études de mythologie et d’archéologie égyptiennes, t. ”

“ « 1° Les bonnes amandes mises sur le marché sous la dénomination « normales » contiennent de 3,1 à 5,3 % d’humidité. Sur 26 échantillons examinés, 8 seulement furent trouvés contenant plus de 4,5 %, la moyenne étant de 4,12 %. Le pourcentage des amandes cassées varie entre 15 et 20 %. ”

“ Dès que la peau des amandes se lève, égouttez-les, rafraîchissez-les, retirez la peau et essuyez-les bien dans un linge ;
Coupez chaque amande en 6 morceaux égaux par le travers ; faites-les sécher au four ou à l'étuve, et, à défaut, dans un plat à sauter que vous placez sur la cendre chaude, en les remuant pour qu'elles sèchent également ;
Faites fondre à feu doux, dans un poêlon d'office, 2 hectos de sucre en poudre auxquels vous ajouterez une cuillerée à café de vinaigre ;
Lorsque le sucre est entièrement fondu, mettez les amandes dans le poêlon et remuez avec la cuiller. ”

“ Les palmiers, qui habitent aussi les contrées chaudes, forment à eux seuls une famille , et peut-être la plus noble, la plus majestueuse de toutes. Leur tige, droite et élancée comme une colonne, s'élève, dans quelques pays, jusqu'à 50 et 67 mètres, et elle se couronne d'un magnifique panache de feuilles toujours vertes. Ces feuilles ressemblent tantôt à des plumes immenses, tantôt à des éventails. Les fruits sont disposés en grappes énormes appelées régimes, et contiennent presque toujours un aliment délicieux. ”