“ L'asphyxie causée par la combustion du charbon de bois dans un milieu où l'air ne se renouvelle pas est due à l'oxyde de carbone qui se dégage plutôt qu'à la présence de l'acide carbonique.
L'oxyde de carbone agit d'une façon spéciale sur l'organisme ; en pénétrant lui-même dans le sang, il attaque l'hémoglobine des globules rouges et rend ceux-ci absolument impropres à l'absorption de l'oxygène, et par suite à l'entretien de la vie. ”

“ La Géologie et la Minéralogie comprennent l'étude des corps bruts; la Géologie étudie la structure du globe terrestre, et la Minéralogie sa constitution chimique. La Botanique s'occupe de la description, de la classification et des propriétés des végétaux. La Zoologie comprend l'étude des animaux, au point de vue de leur organisation, de leurs moeurs, de leurs instincts, des services qu'ils peuvent rendre à l'homme et des loris qu'ils peuvent lui causer.
L'anthropologie étudie l'homme au point de vue de son organisation personnelle et de ses rapports avec les êtres qui l'entourent. ”

“ ZOOLOGIE
NOTIONS PRÉLIMINAIRES
9. Définitions. — Les organes sont les différentes parties qui constituent un être vivant (l'estomac, l'oeil) .
On donne le nom d'organisme à l'ensemble des organes d'un même individu.
Les tissus sont les différentes substances qui, par la réunion de leurs éléments, forment les organes (tissu osseux) .
On appelle fonctions les actes exécutés par les organes (la digestion, la vision) .
Un appareil est un ensemble d'organes concourant à l'accomplissement d'une même fonction (app. digestif, app. de la vision) . ”

“ Les principaux agents atmosphériques qui concourent à modifier la surface du globe sont de deux sortes : les uns, comme les vents, et par suite les ouragans, effectuent des transports de matériaux meubles à la surface de la terre, ou mettent en mouvement les vagues qui désagrègent peu à peu les rivages de la mer : ils produisent des effets mécaniques. Les autres, comme l'air, la chaleur, l'humidité, allèrent la nature des éléments superficiels de l'écorce, et y déterminent ainsi des phénomènes chimiques qui les modifient profondément. ”

“ Les éléments constitutifs des aliments sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote ; mais l'organisme ne peut les absorber en nature ou préalablement combinés par voie chimique.
Pour qu'ils puissent servir à la nutrition, il faut absolument que le règne végétal, directement ou indirectement, ait effectué lui-même ces combinaisons ; en dehors de cette condition indispensable, tout aliment serait impropre à la nutrition. Quant aux sels minéraux, chlorure de sodium, sels calcaires, ils peuvent être absorbés directement. ”

“ C'est par ses racines que la plante puise dans le sol les matières nutritives qui lui sont nécessaires; mais, pour que ces matières puissent être absorbées, il faut absolument qu'elles se trouvent à l'état de dissolution. Les poussières, même les plus ténues, qui se trouveraient seulement en suspension dans l'eau, ne peuvent passer dans les tissus de la plante. Il est donc essentiel que la terre végétale dans laquelle se ramifient les racines soit toujours humide ; tout le monde sait, en effet, que si la terre vient à se dessécher, la plante s'étiole et finit par mourir. ”

“ II. Mécanisme de la respiration.
149. Inspiration. — Les poumons ne sont susceptibles par eux-mêmes d'aucun mouvement ; c'est la cavité thoracique seule qui, pouvant augmenter sa capacité, détermine l'introduction de l'air dans les vésicules bronchiques. En effet, les poumons, étant toujours appliqués contre les parois thoraciques, suivent
celles-ci dans leur mouvement, et l'air, sous l'influence de la pression atmosphérique, pénètre dans les bronches pour combler le vide qui tend à s'y produire au moment de l'expansion. ”

“ L'excédent d'aliments trop riches en carbone se traduit par l'engraissement, c'est-à-dire par la mise en réserve, sous forme de graisse, des éléments dont l'organisme n'a pu trouver l'emploi.
Quand cet excédent n'est pas trop considérable, c'est une garantie de sécurité, car il pourra servir à compenser la privation d'aliments dans un cas donné, par exemple dans une maladie; mais si cet excédent prend de trop grandes proportions, les éléments anatomiques des tissus, surtout des muscles, éprouvent une transformation graisseuse qui affaiblit l'organisme et peut avoir des inconvénients graves. ”

“ RESPIRATION. — La respiration est une fonction commune à tous les êtres vivants, par conséquent la plante respire, c'est-à-dire absorbe de l'oxygène et dégage de l'acide carbonique, provenant des oxydations qui se sont produites dans ses tissus par le travail de la nutrition. On constate ce fait en introduisant des feuilles sous une cloche dans laquelle on a placé une petite soucoupe contenant de l'eau de baryte ; celle-ci se couvre bientôt d'une couche blanche de carbonate de baryte, formé aux dépens de l'acide carbonique dégagé par les feuilles. ”

“ Le sol bien émiettê et poreux jouit d'un pouvoir absorbant considérable. Il s'empare non seulement des principes nutritifs des engrais, qu'il conserve au profit des plantes, mais il absorbe l'humidité du sous-sol, ainsi que la vapeur d'eau, l'ammoniaque et l'acide carbonique de l'air ambiant.
2. Composition du sol. — Le sol, comme les plantes, comprend une partie organique, qui est l'humus, résultant de la décomposition des végétaux ; et une partie inorganique ou minérale, plus considérable, composée surtout de sable, d'argile et de chaux. ”

“ Le foie est la plus volumineuse des glandes de l'organisme. C'est une masse charnue, d'un rouge plus ou moins brun, occupant toute la partie droite et supérieure de l'abdomen et maintenue par les organes qui l'entourent, ainsi que par des replis du péritoine (ligaments du foie) . La gêne que l'on éprouve quand on se couche sur le côté gauche pendant la digestion vient de la pression exercée par le foie sur l'estomac rempli d'aliments non encore digérés. ”

“ Le premier état de l'insecte est celui de larve ou de chenille. La larve est formée d'un certain nombre d'anneaux réguliers, nus ou couverts de poils. Après plusieurs mues, elle cesse de manger, s'enfonce dans la terre, où elle s'engourdit, ou bien file un cocon dans lequel elle s'enferme ; son corps se couvre alors d'une peau dure, cornée, et tombe dans une sorte de mort apparente ; c'est l'état de nymphe ou chrysalide.
Pendant ce temps, l'insecte éprouve des modifications importantes; certains organes disparaissent, tandis que d'autres se développent. ”

“ Leur dentition comprend, outre des incisives, des canines très développées, fortement implantées dans les mâchoires, et des molaires aiguës et tranchantes destinées à couper la chair dont ils se nourrissent.
Leurs doigts sont terminés par des griffes puissantes et acérées. Ils ont l'odorat d'une finesse extrême et la vue très perçante; dans l'obscurité, leurs yeux paraissent phosphorescents, par suite de la réflexion que subissent, sur un organe spécial placé au fond de l'oeil et qu'on nomme le tapis, les faibles rayons de lumière qui y pénètrent. ”

“ L'inflorescence est définie ou terminale lorsque l'axe principal se termine par une fleur qui arrêté nécessairement son développement. Il ne peut alors s'étendre que par des ramifications secondaires.
L'inflorescence est indéfinie ou axillaire, quand les axes ne sont, jamais terminés par une fleur, mais émettent latéralement des pêdicelles qui portent les fleurs ; dans ce dernier cas, l'axe principal et les axes secondaires s'allongent tant que dure l'épanouissement, et le nombre des fleurs dépend alors de la vigueur de la plante. ”

“ I. Structure et développement des bourgeons.
54. Nature des bourgeons. — Les bourgeons sont des organes formés de feuilles très petites, ramassées sur un axe extrêmement
extrêmement et qui, par leur développement, produisent des branches ou des fleurs.
Au point de vue physiologique, on peut les considérer comme des sortes de graines qui se développent sur la tige où ils sont fixés au lieu de germer dans le sol. ”

“ L'urine est un
liquide jaunâtre qui renferme une forte proportion d'eau (95 p.%) et, entre autres substances, 3 p. % environ d'une matière azotée, l'urée. qui fait que l'urine abandonnée à elle-même éprouve la fermentation putride et donne naissance à des sels ammoniacaux.
L'urine est la principale voie d'élimination de l'organisme. Tandis que le carbone introduit dans les tissus est rejeté à l'extérieur sous forme d'acide carbonique par la peau et les poumons, l'azote, après avoir servi à l'entretien des
organes, est éliminé par l'urine sous forme de composés azotês. ”

“ La Terre est animée d'un mouvement de rotation sur elle-même autour de la ligne des pôles, et d'un mouvement de translation ou de révolution autour du soleil, dont elle reçoit la chaleur et la lumière. ”

“ L'oxygène se dégage, le carbone se fixe dans les tissus et se combine, dans le travail intime de la nutrition, à l'hydrogène et à l'oxygène pour former des composés organiques, comme, par exemple, la glucose et l'amidon. ”

“ Les animaux carnassiers, farouches, dont les habitudes sont solitaires ou vagabondes, sont d'une domestication à peu près impossible. C'est plutôt parmi les espèces herbivores que l'on rencontre les animaux les plus propres à l'élevage.
La domestication peut, par la nature de l'alimentation, l'influence du climat, le genre de travail, apporter de notables changements dans les moeurs de ces animaux et permettre à l'homme d'arriver, par des moyens méthodiques, à modifier et à perfectionner les aptitudes des espèces qu'il élève suivant les usages auxquels il les destine. ”

“ C'est au fond de cette cavité que le tissu épidermique, se développant avec une énergie particulière, donne naissance à des cellules qui s'allongent, se soudent les unes aux autres, et finissent par constituer le poil, dont la structure est assez compliquée.
Les poils ne s'accroissent que par leur base, et sont vivants sur la plus grande partie de leur longueur.
De très petits muscles sont annexés aux poils et peuvent dans une certaine limite les redresser. C'est à la contraction de ces mille petits muscles qu'est due la chair de poule ou horripilation (du l. horror, horreur ; pilum, poil) . ”

“ Le tissu fibreuse est formé de cellules considérablement allongées, qui sont disposées bout à bout dans le même sens, et auxquelles on donne le nom de fibres (fig. .6) . Ces fibres ont une grande ténacité et tendent rapidement à oblitérer leur cavité par l'épaississement de leurs parois.
Le tissu fibreux constitue le bois ou ligneux (de lignum, bois) , les fibres textiles fournies par certains végétaux, tels que le Lin, le Chanvre, etc.
Le tissu vasculaire est formé de vaisseaux qui servent à conduire des liquides ou des gaz dans les différents organes de la plante. ”

“ Grâce à l'admirable harmonie qui règne dans les oeuvres sorties de la main de Dieu, l'organisme végétal lire les éléments de son existence des substances même qui nous sont nuisibles. Outre son rôle d'intermédiaire nécessaire entre le règne minéral et le règne animal au point de vue de l'alimentation (Zoologie, n° 183) , la plante débarrasse l'air des torrents d'acide carbonique qu'y versent constamment les combustions, la respiration, les décompositions de toutes sortes ”

“ La Terre, en effet, par sa constitution géologique, par la composition minérale de son écorce solide, par la variété des accidents que présente sa surface, offre à l'Homme un vaste théâtre où il peut à son gré manifester les merveilles de son intelligente activité, et passer le plus heureusement possible le temps d'exil auquel il est soumis, avant de retrouver le Ciel, sa véritable patrie. ”

“ Unité de l'espèce humaine. — L'espèce humaine est unique. La tradition, l'histoire, la comparaison des différentes langues, l'examen approfondi des ossements trouvés dans les couches géologiques, tout confirme ce que la Bible et la foi chrétienne nous enseignent au sujet de l'apparition de l'homme sur la terre.
Cependant, malgré cette unité d'origine, des causes particulières, telles que la nature du climat, la manière de vivre, ont à la longue introduit dans l'espèce humaine des différences physiques qui ont nécessité sa subdivision en races. ”

“ Existence. — Les corps bruts sont inertes; ils existent sans que leurs molécules se renouvellent. Les corps vivants sont le siège d'un mouvement incessant de destruction et de reconstitution de leur substance. ”

“ Celle combustion permanente est bien plus active quand le muscle travaille, car le sang qui en sort renferme une bien plus grande quantité d'acide carbonique que lorsque le muscle est à l'état de repos. Le muscle est donc le récipient dans lequel s'effectue cette combustion ; le sang apporte le combustible qui provient des aliments absorbés, et l'air atmosphérique, par la respiration, fournit l'oxygène nécessaire.
Les matériaux de ces combustions intra-musculaires proviennent surtout des éléments hydrocarbonés et des matières grasses apportées par le sang. ”

“ Les corps bruts ou inorganiques sont ceux qui sont dépourvus de la vie, comme, par exemple, la craie, les métaux. Les corps vivants ou organisés sont ceux qui sont pourvus d'organes propres à l'accomplissement de certains actes dont l'ensemble constitue ce qu'on appelle la vie.
Les végétaux sont des êtres qui se nourrissent et se reproduisent ; les animaux sont, en outre, doués de sensibilité et de mouvement volontaire. ”

“ Définition.— La formation de l'oeuf végétal est le phénomène par lequel le pollen déposé sur le stigmate détermine dans l'ovule la formation de l'embryon, et par suite la transformation de l'ovule en graine et de l'ovaire en fruit.
158. Germination du pollen. — Le liquide visqueux dont le stigmate est imprégné retient facilement les grains de pollen qui s'échappent des anthères au moment de leur déhiscence et qui viennent le toucher. Sous l'influence de l'humidité, les grains se gonflent, la membrane externe se rompt, et les tubes polliniques font saillie au dehors (n° 148) . ”

“ Le bêchage, ou labour à la bêche, le meilleur pour un jardin, se pratique pendant toute l'année, aussitôt qu'une récolte est enlevée, et aussi profondément que possible. Le bêchage d'automne produit surtout de bons effets. Tout terrain qui n'est pas à cette époque planté de légumes doit recevoir un bêchage ordinaire, ou mieux être mis en billons ou ados, surtout si la nature du sol est argileuse, afin d'en obtenir une parfaite désagrégation par l'action de la gelée. ”

“ La propriété essentielle du muscle est d'être contractile, c'est-à-dire de pouvoir se raccourcir dans le sens de ses fibres ; aussi les muscles sont, pour celle raison, les organes essentiels des mouvements.
38. Tissu nerveux. — Le tissu nerveux est formé d'éléments complexes, cellules nerveuses, tubes nerveux, etc., et sert d'agent aux phénomènes de sensibilité, d'intelligence et de volonté.
L'étude des tissus osseux, musculaire et nerveux, sera complétée dans les chapitres qui traitent des os, des muscles et du système nerveux. ”

“ La fleur est une réunion d'organes provenant de feuilles modifiées, dont la fonction est de former la graine et de la rendre propre à reproduire le végétal, La graine
est renfermée dans le fruit, qui n'est lui-même que le développement d'une des parties de la fleur.
La fleur est l'appareil reproducteur des plantes phanérogames ; nous étudierons plus loin le mode de reproduction des plantes cryptogames. ”

“ L'un de ces règnes produit ce que l'autre consomme, et l'autre finit par restituer au premier ce qu'il lui avait emprunté; par exemple, les plantes s'approprient le carbone et exhalent l'oxygène ; les animaux absorbent l'oxygène et dégagent de l'acide carbonique ; le règne animal donne au règne végétal une partie des engrais dont il a besoin, et le règne végétal fournit en grande partie la nourriture aux animaux. ”

“ Pour qu'une substance soit sapide, il faut qu'elle soit liquide ou soluble dans les liquides de la bouche.
291. Organe du goût. — L'organe du goût est la langue ; elle est formée de fibres musculaires en tre-croisées dans tous les sens, qui lui donnent une extrême mobilité. Sa surface est couverte de papilles auxquelles aboutissent les nerfs du goût. Ces papilles sont plus nombreuses à la base de la langue, où les saveurs se perçoivent plus facilement; chez certains carnivores, elles sont recouvertes d'un étui corné qui rend la langue de ces animaux extrêmement rugueuse. ”

“ Du sous-sol. — Le sous-sol est la couche de terre, de sable, de pierres, qui se trouve immédiatement au-dessous du sol labouré. Il est généralement de même nature que le sol lui-même. Les sous-sols deviennent très utiles quand ils peuvent corriger le sol par des propriétés contraires aux siennes. Ainsi un sous-sol trop poreux, soit sablonneux, soit tourbeux, soit schisteux, corrigera l'excès d'humidité d'un sol trop argileux, et réciproquement. ”

“ Besoin d'aliments. — Le besoin d'aliments se traduit par la faim et la soif. ..
La faim se fait sentir à des intervalles d'autant plus rapprochés, que l'absorption est plus rapide et la circulation plus active. .
La soif semble avoir un certain rapport avec l'état particulier du sang ; aussi tout ce qui peut contribuer à diminuer sa partie aqueuse peut exciter la soif (élévation de température, hémorragie, transpiration, ingestion de substances salées, etc.) , comme l'introduction d'une certaine quantité d'eau dans le sang suffit pour l'apaiser. ”

“ DÉSASSIMILATION. — Les substances assimilées qui font partie intégrante des tissus n'y restent pas indéfiniment ; elles subissent de nouvelles combinaisons qui modifient leur nature; alors devenues inutiles ou même nuisibles aux tissus qu'elles ont constitués, elles sont reprises par le torrent circulatoire en échange d'éléments nouveaux, de sorte qu'il se fait un remplacement continuel de cellule à cellule dans tous nos organes. ”