Pierre Armand Narcisse Bottentuit, Hygiène et thérapeutique au point de vue de l'hydrothérapie de l'eau de mer et des eaux minérales… (1866)
“ L'intégrité de la fonction de nutrition est la condition fondamentale de la conservation de l'homme, jusqu'au terme marqué pour le renouvellement par la mort. Les troubles qui compromettent l'intégrité de cette fonction dépendent d'une manière absolue de la force de la réaction, qui est un mode de la vie. Au-dessous du degré d'intensité physiologique de cette force salutaire, l'homme perd son immunité. — C'est le point de départ de toutes les maladies, quelle que soit leur nature spécifique, suivant l'âge, le sexe, la race, les conversions de formes à travers les siècles. ”
