Macarée

“ Ô Macarée ! les demi-dieux enfants des dieux étendent la dépouille des lions sur les bûchers, et se consument au sommet des montagnes ! les poisons de la terre infectent le sang reçu des immortels ! Et nous, centaures engendrés par un mortel audacieux dans le sein d’une vapeur semblable à une déesse, qu’attendrions-nous du secours de Jupiter, qui a foudroyé le père de notre race ? Le vautour des dieux déchire éternellement les entrailles de l’ouvrier qui forma le premier homme. ”

“ Nous vivons entre nous, et pour nous. Nous ne repoussons point les étrangers, mais nous nous suffisons à nous-mêmes. Je crains fort que cette existence, un peu monotone, il faut bien l'avouer, ne convienne pas longtemps à un Parisien comme vous. Je sais quelques personnes qui ont essayé déjà de s'établir à Macarée. ”

“ Il ne faut pas que je perde la boule. Nous ne sommes pas millionnaires. Je suis certaine que j'aurai du succès à Monte-Carlo.
– Tubleu ! Morbleu ! Têtebleu ! sacra François, Macarée vous me faites voir rouge.
– Aïe, cria Macarée, tu m'as donné un coup de pied, maq...
– Je vois avec plaisir Macarée, dit spirituellement François des Ygrées, qui se ressaisissait vite, que vous n'oubliez pas que je suis votre mari.
– Allons, mon petit Zozo, on part pour Monaco.
– Oui, mais tu accoucheras en France, car Monaco est un état indépendant.
– C'est entendu dit Macarée. ”

“ Il y eut un fracas de portes, de serrures et les propriétaires de Macarée arrivèrent en courant.
« Je suis enceinte, cria Macarée, je suis enceinte ! »
Elle était assise sur son lit, les jambes écartées, sa chair était douillette. Macarée était étroite de ceinture et large de côté.
– Pauvre petite, dit Mme Dehan, qui était borgne, moustachue, déhanchée et boîteuse, pauvre petite, vous ne savez pas ce qui vous attend. Après l'accouchement, les femmes sont comme les dépeuples des hannetons qui craquent sous les pieds des pas¬
sants. ”

“ Le soir, il y a bal à la rotonde. On a appelé de ce nom une sorte de baraque en toile qu'un chef d'orchestre ambulant dresse sur une des places de la ville, et où il donne à danser. Les bourgeois de Macarée ne dédaignent point d'y venir ; leurs femmes et leurs filles n'y dansent guère ; mais elles voient les grisettes de la ville se trémousser de la belle façon ; c'est un divertissement que le cant provincial n'a pas encore proscrit.
Frédéric se rendit à ce bal ; il espérait y rencontrer Marguerite, et la chercha des yeux en entrant. ”

“ Ô Macarée ! hommes et centaures reconnaissent pour auteurs de leur sang des soustracteurs du privilége des immortels, et peut-être que tout ce qui se meut hors d’eux-mêmes n’est qu’un larcin qu’on leur a fait, qu’un léger débris de leur nature emporté au loin, comme la semence qui vole, par le souffle tout puissant du destin. ”

“ « FRÉDÉRIC DURAND.»
VII
M. TRICHART IV.
Macarée célèbre tous les ans sa fête le jour de la Saint-Besignet. Besignet était un capucin volant qui fut canonisé au temps des capucins volants. C'était jadis une très-belle fête ; les marchands forains y accouraient de toutes parts, et tous les soirs il y avait cinq ou six bals publics, où la population s'en donnait à coeur joie de danser. Tout cela est à peu près perdu aujourd'hui, et il n'y a pas à s'en plaindre; si l'on s'amuse moins bruyamment durant huit jours, c'est qu'on est plus heureux toute l'année. ”

“ C'est là que s'accomplit la délivrance de Macarée.
– Ah ! Ah ! Aïe ! Aïe ! Ouil ! Ouil ! Ouilles ! Les trois sages-femmes du pays se mirent à deviser agréablement :
PREMIÈRE SAGE-FEMME
Je songe à la guerre.
Les hommes sont libres (en apparence) , tes grands yeux ont souvent contemplé les étoiles, tes mains ont feuilleté les grimoires, tes pieds ont connu les grandes routes. Tu ne t'illusionnes pas sur les pouvoirs du pentagramme.
O mes amies, les étoiles qui scintillent aux belles nuit, les avez-vous comptées ? ”

“ La reine l’entend, le regarde et lui dit en riant : « Sire Macaire, que me contez-vous là ? C’est pour m’éprouver sans doute ? Un homme si sage ne peut avoir d’autre dessein. — Cessez de le croire, Madame, répond Macaire. Il n’est homme au monde qui vous aime plus que moi ; il n’est peine que je ne sois prêt à souffrir pour vous plaire. » ”

“ Cessez vous-même, repond le nain, cessez, Madame, de penser ainsi. Un seul baiser de Macaire vous le rendrait cher à ce point que vous ne pourriez jamais lui en préférer un autre. » Il en dit tant et tant qu’il fâche la dame. Elle le saisit, en dépit qu’il en ait, le pousse et le jette en bas du degré si rudement que sa chute lui froisse toute la tête. « Va-t’en, vilain ribaud, lui dit-elle, et reviens-y une autre fois ! » Macaire était en ce moment au bas du degré ; il relève le nain, le fait emporter et panser. ”

“ On déplore l’infortune de cette reine si avenante, si bonne, qui donnait tant du sien aux pauvres gens, aux chevaliers sans terre, et vêtait leurs femmes. Chacun prie Dieu de la sauver des tourments cruels dont elle est menacée. Le roi lui-même ne pouvait se défendre de la plaindre, car il l’aimait tendrement ; mais il ne pensait pouvoir lui faire grâce, tant il craignait d’encourir le blâme. Macaire aussi est toujours là qui le presse, qui le pousse à faire justice, « sinon, dit-il, sachez bien qu’il n’y aura qu’une voix contre vous, et que petits et grands vous compteront pour rien. » ”

“ La foule, qui le pleure, commence aussitôt à crier justice. Charlemagne se fait amener Macaire et lui dit : « Comment se fait-il que chacun t’accuse de la mort d’Aubri et que son chien te désigne aussi comme le meurtrier ? Et si tu as tué Aubri, qu’est devenue la reine, qu’il devait conduire en pays étranger pour venger mon honneur ? — Bon roi, répond Macaire, écoutez ma défense. Je ne suis coupable ni de fait ni même par la pensée, et à qui m’accusera je suis prêt à le prouver par les armes. » Personne n’ose démentir un homme si bien apparenté. ”

“ « Sainte Marie, à l’aide ! que la vérité se fasse jour ; déclarez-vous pour Aubri ! » La lutte est acharnée, inouïe, telle que les parents de Macaire en sont consternés : « Qui l’eût cru, disent-ils entre eux, qu’un chien nous pût faire pareille confusion ? » Alors un des leurs s’élance sur la palissade, il va la franchir ; mais un cri se fait entendre de toutes parts : « Qu’on le pende sur la place ! » Il l’entend et prend la fuite. P. 89-91.
Aussitôt, par un ban que le roi fait crier, mille livres sont promises à qui pourra le saisir. ”

“ Puisque les poëmes modérément italianisés, comme celui d’Aspremont et d’Anséis de Carthage, fourmillent de barbarismes, de solécismes, de termes purement italiens, de rimes inadmissibles, etc., encore qu’ils aient eu pour types des textes en français pur, si l’on trouve une composition comme la chanson de Macaire, dont le langage aussi laisse tout à désirer et de la même manière, sera-t-on admis à tirer argument de cette incorrection, de cette grossièreté de forme, pour soutenir que c’est un original et non une copie ? Poser la question, c’est y répondre. ”

“ Les personnes qui aiment le goût du parmesan en mettent autant que de gruyère ; dans ce cas le macaroni file mieux,
Macaroni au naturel. Faites-le cuire comme il vient d'être dit ; quand il est égoutté mettez-le dans un roux blond avec fromage râpé et poivré ; remuez sur le feu et ajoutez un demi-verre de bon lait. Goûtez pour voir s'il est assez assaisonné et servez sur un plat.
Macaroni au jus. Supprimez le fromage et le lait,
faites-le cuire comme il a été dit, et lorsqu'il est égoutté et mis dans un roux blond, remplacez le lait par de bon jus. ”

“ Angela (c’était le nom de cette belle et attrayante personne) annonça bientôt l’arrivée de Macarie. Un ridi.au vert s’ouvrit ; une femme âgée, d’une noble et imposante physionomie, fut amenée dans un fauteuil à roulettes par deux jolies jeunes filles, tandis que deux autres apportaient, sur une table ronde, un déjeuner bienvenu. Dans un angle de la salle, entourée de bancs de chêne massif, étaient posés des coussins : les trois personnes y prirent place, ayant devant elles Macarie dans son fauteuil. ”

“ Le lévrier, à force de le harceler, a lassé son adversaire, qui ne peut plus s’aider ni de pied ni de main. À ce moment, d’un bond furieux, il lui saute au visage et le mord si cruellement qu’il lui enlève toute la pommette d’une joue. Macaire pousse un hurlement de douleur et s’écrie : « Où êtes-vous, tous mes parents, qui me laissez ainsi accabler par un chien ? — Ils sont loin de toi, dit le roi. Ce fut pour ton malheur que tu vis Aubri et la reine. » Enfin, le chien, dans un dernier assaut, prend Macaire à la gorge et le tient si bien qu’il l’abat sous lui. ”

“ Faites cuire du macaroni que vous assaisonnez avec du beurre, du poivre et du fromage. Vous beurrez un moule que vous garnissez d'une abaisse de pâte, vous couvrez et faites cuire. On peut faire un moule en faisant de gros cordons de pâte qu'on superpose les uns sur les autres en les mouillant pour les coller; on place le macaroni dans ce moule de pâte, on le recouvre avec les cordons de pâte qu'on dispose en coquilles, et l'on fait cuire sous un four de campagne. ”

“ Macaroni en timbale. — Le macaroni étant cuit dans l’eau de sel et égoutté, ajoutez poivre, beurre, gruyère et parmesan râpés, autant de l’un que de l’autre ; laissez sur le feu jusqu’à ce que le fromage soit fondu ; beurrez un moule, garnissez-le d’une pâte brisée très-mince, mettez dedans le macaroni ”

“ Ainsi selon la force du mot Macaroni des Italiens, on peut regarder la Poësie Macaronique comme un ragoust de diverses choses assemblées à la paysanne, c'est-à-dire, qu'il y entre du Latin, de l'Italien, ou de quelque autre langue vulgaire, aux mots de laquelle on donne une terminaison latine.
MACAUT. s. m. Vieux mot. Besace, Poche. On a dit aussi Magaut.
MACEDONIENS. s. m. Heretiques ainsi appellez
ZYT ZYTHUM. s. m. Breuvage d'orge qui fait uriner, mais qui nuit aux reins, aux nerfs & aux pellicules qui couvrent le cerveau. Il engendre des ventositez & de mauvaises humeurs. ”

“ Le nain, séduit par de belles promesses, consent à servir les desseins de Macaire. Il en est bien puni. Blanchefleur le châtie, et si rudement qu’il en garde le lit pendant huit jours. Dès lors Macaire ne songe plus qu’à se venger, et c’est encore au nain qu’il demande assistance, au nain outragé comme lui, plus que lui, et animé du même esprit de vengeance. Il lui persuade de se cacher le soir derrière la porte de la chambre du roi, et quand Charlemagne se lèvera, selon sa coutume, avant l’aube du jour, pour assister à matines, d’aller prendre place dans sa couche, à côté de la reine. ”

“ Vous pouvez d'ailleurs employer le beurre en partie à graisser le plat, et mettre le reste en menus morceaux sur les divers points de surface du macaroni. Saupoudrez de chapelure mêlée avec un peu de fromage, et cuisez au four de façon à gratiner.
La quantité de fromage doit varier selon le goût de vos convives. Il en est qui ne l'aiment pas en si forte quantité.
Macaroni aux marrons. Lorsque le macarpni est cuit à l'eau ou au bouillon et égoutté, mettez-en un lit dans une tourtière; mêlez-y des marrons rôtis et bien soigneusement pelés ”

“ A quoi bon chercher le bon renom dans un travail sincère, si c'est pour attacher son nom à la panacée macaroni. Je répondis à cette dame qu'autrefois j'aimais beaucoup le macaroni, et que, comme tous les médecins, j'avais une certaine tendance à recommander à mes malades ma nourriture préférée ”

“ Les gens riches l'aiment beaucoup, car malgré le bon marché du macaroni, il y a encore en Italie une infinité de pauvres diables qui ne vivent que de pain de sarrasin, d'ognons, d'ail et de minestra verdre. On nomme ainsi un triste ragoût composé de lard et d'herbes. Le macaroni me fait souvenir d'une autre anecdote que je vous raconterai, si toutefois je ne vous ennuie pas trop.
— Nous écoutons, répondirent les convives.
— Nicolo était aussi gourmand que bon compositeur, et au-dessus de tout il plaçait le macaroni. ”

“ La servante déposait sur la table un plat de macaroni. Le régisseur s’élance dans la chambre, saisit l’accessoire important que le hasard lui offrait, et l’apporte en triomphe sur la scène. Ce trait de courage et de génie fut mal récompensé. ”

“ Votre songe remarquable est, il est vrai, resté un secret pour Macarie ; mais j’ai apprécié et considéré, avec notre savant ami, votre singulière activité d’esprit, votre soudaine conception des plus profonds secrets, et nous osons nous permettre de vous conduire plus avant. Souffrez que je vous parle d’abord par figures : dans les choses difficiles à comprendre, on a raison de recourir à ce moyen. ”

“ Macaroni à la ménagère. — Faites cuire dans de l’eau bouillante 500 grammes de macaroni avec addition d’un morceau de beurre, un peu de sel et un oignon piqué de girofle ; faites ensuite égoutter le macaroni y et mettez-le dans une casserole avec un peu de beurre et 125 grammes de gruyère râpé, autant de parmesan, un peu de muscade, de gros poivre, quelques cuillerées de crème ; faites sauter le tout, et dès que le macaroni filera servez. ”

“ D’autres font venir ce nom des macarons d’Italie, à macaronibus, qui sont des morceaux de pâte, ou des especes de petits gâteaux faits de farine non blutée, de fromage, d’amandes-douces, de sucre & de blancs d’œufs, qu’on sert à table à la campagne, & que les villageois sur-tout regardent comme un mets exquis. ”

“ Ici le compilateur italien a certainement changé la rime : c’oit le cor enbrasie n’est pas une locution du temps, et, en tout cas, il faudrait : c’ot le cuer embrasé. Peut-être lisait-on dans le texte français : c’ot le cuer espris d’ire (car ire se trouve à la rime dans des tirades en ie) . J’ai pensé qu’on pouvait admettre aussi la leçon que je propose : Macaire était endiablé contre la reine. Déablie, diablie, diablerie, sont fréquents dans nos anciens poëmes. Voir, par exemple, Gaydon, p. ”