Sycose

“ Commençons par étudier comment la glycose se comporte en dehors de l'organisme, sous l'influence de l'oxygène, des acides, des alcalis, en faisant observer que toutes les réactions chimiques que l'on attribue au sucre de canne reviennent, à proprement, parler, à la glycose; car le sucre de canne n'est décomposé par les alcalis, et n'est propre à la nutrition, qu'autant qu'il est devenu sucre interverti ou glycose par l'action des acides ou des ferments. ”

“ Les irritants de toutes espèces, cosmétiques, vinaigres de toilette, etc. ; les excitants, tels que le café, les alcooliques, jouent le rôle de causes provocatrices de l'acné arthritique.
Traitement: - On prescrira les douches de vapeur ou d'eau sulfureuse, les douches d'eau pulvérisée, les applications d'huile de cade, d'une solution de chlorate de potasse, etc., et simultanément on ordonnera les alcalins et les purgatifs légers.
Sycosis ou mentagre arthritique. — Le sycosis est une affection caractérisée par l'inflammation des follicules pileux. ”

“ A son arrivée dans le liquide sanguin, la glycose décompose les carbonates alcalins, forme avec les bases de nouveaux produits, glycosales, et met en liberté l'acide carbonique; les glycosates, sels très peu stables, se transforment rapidement en acides glycique , ulmique, formique, ou plutôt en glyciates , ulmiates , formiates, lesquels se combinent; avec l'oxygène du sang et subissent une véritable combustion, en donnant naissance à de l'eau et de l'acide carbonique. ”

“ Ainsi aucune sécrétion ne contient du sucre à l'état physiologique, ni la bile, ni la salive, ni l'urine, ni les larmes. La substance sucrée reste dans l'organisme, il faut dès lors qu'elle serve à quelque chose. Et comme, d'un autre côté, elle ne se trouve pas dans le sang de la plupart des vaisseaux en proportion égale, bien qu'il
s'en produise des quantités assez considérables, il faut qu'elle se détruise quelque part. ”

“ Ainsi le sucre est brûlé dans les muscles et le tissu nerveux, les graisses sont oxydées en donnant de la chaleur; CO 2 et HO sont exhalés par le poumon; les albuminoïdes donnent CO 2 et HO, plus des produits de désassimilation, la créatine, l'acide urique, dont l'oxydation complétée dans le foie donne l'urée.
Le bilan de la nutrition peut être établi en analysant les substances qui entrent dans l'organisme, telles que l'O, les aliments, les boissons, et celles qui en sortent sous forme de sécrétions ou d'excreta. ”

“ Le corps humain, les tissus, le sang, le foie contiennent du sucre vivant, du sucre faisant partie des tissus vivants, et appelé glycoyène.
La grande difficulté pour digérer les féculents consiste à les transformer en sucres ou sucroïdes, transformation qui a lieu en partie dans l'intestin et en partie dans le corps humain après l'absorption des aliments hydrocarbonés. Cette digestion est un travail qui nécessite les forces de l'organisme, des sécrétions de ferments et de diastases, un travail d'absorption, des transformations dans l'intimité des tissus, dans le foie, dans les glandes. ”

“ Substances assimilables ou destructibles par l'oxygène ou les alcalis contenus dans le sang.
Elles ne passent dans les sécrétions que lorsqu'il y a viciation des humeurs de l'économie. Ce sont la glycose et ses congénères (sucre de canne interverti, sucre de fruits, sucre de lait) , l'albuminose, les corps gras, l'alcool, certaines huiles essentielles, le phosphate de chaux, les oxydes de fer, etc. ”

“ Pour moi, le combustible qui dans l'économie sert à la production de la chaleur animale et à celle du travail n'est autre chose que le sucre du sang, et l'ensemble des matériaux alimentaires, qui concourent à la glycogénie, fournit à l'organisme les forces de tension qui, grâce à l'oxydation, se convertissent en forces vives et le mettent en état d'accomplir ses fonctions. ”

“ Ainsi dans une solution de glycogène mise en contact avec de la salive et de l'exrait pancréatique on trouve du sucre après quelques minutes déjà, tandis que pour les substances albuminoïdes une à deux heures au moins sont nécessaires; les eaux de lavage de la caséine et les albuminates soumis à l'ébullition ne deviennent actifs qu'après un ou deux jours, et la quantité de glycose formée est toujours infiniment plus petite qu'avec la salive et l'extrait pancréatique. Des bactéries interviennent-elles dans l'action diastasique? c'est ce qu'apprendra l'avenir. ”

“ L'oxygène et les substances hydrocarbonées ne se retrouvent que dans les liquides de l'économie, et notamment dans le sang. Ainsi, le sucre absorbé dans le tube digestif, ou formé dans le foie, traverse encore les poumons, mais disparaît dans son passage à travers le système artériel. ”

“ Il ne faudrait pas croire que.les matières alimentaires solides subissent Seules le travail chimique de la digestion ; certaines substances dissoutes, mais non assimilables, comme le saccharose sous forme d'eau sucrée, ne traversent jamais telles quelles la muqueuse intestinale pour se répandre dans le sang, puis dans les éléments : elles doivent au préalable' être digérées par une diastase, comme les substances insolubles; le saccharose, par exemple, devient sucre inverti dans l'intestin, est absorbé sous celle forme et distribué ensuite à toutes les parties de l'organisme. ”

“ Vues sur les phénomènes chimiques de l'organisme.
MESSIEURS, Nous avons fait passer sous vos yeux, dans la dernière séance, une série de résultats destinés à vous montrer qu'il y a une distinction à établir au point de vue de la destructibilité entre les diverses espèces de sucre : ceux de la deuxième espèce (lactose, glucose, sucre de raisin, de diabète, de foie, etc.) peuvent être détruits dans le sang, ce qui n'a jamais lieu pour les
sucres de canne ou de betteraves, qui, placés dans les mêmes conditions, sont constamment éliminés par les urines. ”

“ J'ai montré que chez les animaux le sucre ne se produit pas directement par le dédoublement d'une substance albuminoïde ou grasse, mais qu'il dérive d'une matière amylacée animale qui est sécrétée par la cellule glycogénique 146. J'ai appelé ce produit do sécrétion : matière glycogène, principe glycogène, parce que c'est lui qui est l'origine du sucre (glycose) dans l'organisme animal.
Chaque principe immédiat une fois formé dans les êtres vivants, peut engendrer une foule de substances nouvelles, qui alors en dérivent comme étant une conséquence nécessaire d'une évolution purement chimique. ”

“ Mes expériences à cet égard sont de la plus grande netteté : il suffit d'essayer une solution de saccharose incapable de réduire le liquide cupro-potassique, de l'injecter, ainsi que vous le savez déjà, dans une anse d'intestin limitée entre deux ligatures, ou de la mettre en contact avec une infusion de membrane muqueuse intestinale, pour voir au bout de très-peu de temps le sucre réduire l'oxydule de cuivre et manifester ainsi l'existence de la glycose, ou mieux l'existence de ce mélange de glycose et de lévulose que l'on nomme sucre interverti. ”

“ Lorsque, pour une raison quelconque, s'accumule dans le sang une quantité de sucre plus grande que celle qui doit y être décomposée par la métamorphose de la matière, — que ce soit parce qu'une quantité non ordinaire de sucre .est arrivée dans le sang ou parce que la décomposition de ce corps dans le sang est empêchée par une cause quelconque, — une partie de l'excès peut être éliminée par l'urine, absolument comme cela a lieu pour un grand nombre d'autres substances. ”

“ Le métabolisme des hydrates de carbone comporte un apport au foie de glycose formée par la digestion. La glande hépatique, par sa fonction glycorégulatrice, transforme la glycose en glycogène qui s'accumule dans le foie et dans les muscles, où il est utilisé au moment du travail par transformation secondaire en glycose, puis en alcool, acide carbonique et eau. ”

“ SON ROLE DANS L'ORGANISME : On rencontre le glucose dans le sang (0 gr. 10 environ pour 100) , dans le foie, les muscles, l'intestin grêle: dans l'œuf, le liquide de l'amnios, le thymus. (V.
GLYCOGÈNE et FOIE.) Il provient de la transformation par hydrolyse du glycogène et des hydrates de carbone formée par les aliments. Les ferments oxydants le convertissent dans l'organisme en eau et acide carbonique quand la combustion est complète. (V. ALIMENTS, DIGESTION.) Quand il se trouve en excès dans l'organisme, il détermine des phénomènes d'auto-intoxication. ”

“ Comme l'a montré Chauveau, chez les animaux inanitiés, la température s'abaisse brusquement quand le glycose a disparu du sang.
Transformations du sucre. - Ce n'est pas seulement dans les muscles, que le glycose est consommé. Il existe dans le sang un ferment glycolytique qui fait disparaître le sucre. Il en existe également dans les sucs obtenus en soumettant des tissus à l'action d'une presse hydraulique : c'est le suc du foie qui agit le plus énergiquement. ”

“ Si le sucre n'était pas transformé en glycogène, il ne pourrait pas s'accumuler dans le foie. Les molécules relativement petites ne feraient que traverser les cellules. Par suite de la condensation moléculaire qu'il leur fait subir, le foie transforme Le glycose, substance cristallisable, en glycogène, substance colloïde. Celle-ci est formée de grosses molécules incapables de diffuser, qui restent enfermées dans les cellules, pour en sortir sous forme de glycose, au fur et à mesure que l'organisme a besoin "He sucre, notamment pour ses dépenses énergétiques. ”

“ Pour être sûr de la stérilisation du liquide, chauffez encore le tube scellé, à l'eau bouillante. Étiquetez : Solution de glycogène.
Si l'opération a été faite correctement, la solution de glycogène ne s'altère pas, et conserve son aspect laiteux caractéristique.
155. Après la mort, le glycogène du foie se transforme en sucre. — Essayez de préparer du glycogène avec un morceau de foie conservé depuis plusieurs jours à la température ordinaire — ou mieux à l'étuve à + 40°. La décoction n'est pas opalescente, et se colore à peine par l'iode ; elle présente les réactions du sucre. ”

“ En effet, si, d'une part, le foie extrait de l'organisme transforme uniquement son glycogène en sucre, ce qui tendrait à établir qu'il ne transforme pas de protéiques en sucre, d'autre part, le sucre diminue rapidement dans le sang d'un animal (grenouille, oiseau ou mammifère) dont le l'oie a été enlevé, ou dont la circulation hépatique a été supprimée, ce qui tendrait à établir que c'est le foie qui transforme les protéiques en sucre. La question n'est pas résolue.
C. La glycose.et les graisses. — L'organisme peut-il faire du sucre aux dépens des graisses? ”

“ Le travail que nous avons analysé dans la dernière séance était fait par un chimiste qui juge une question physiologique ; il a pour but, en effet, de décider s'il y a ou non une fonction pour produire le sucre. Celui-ci est fait par un physiologiste qui juge une question chimique, sur la possibilité de reconnaître comment une matière albuminoïde peut masquer le sucre.
Nous ne voulons pas, Messieurs, insisler davantage sur ces tentatives impuissantes pour faire revivre une théorie qui a fait son temps. ”

“ C'est ainsi, nous l'avons vu, que les fécules deviennent de la glycose, que l'albumine des œufs ou du sang, que la matière constituante de la chair animale, que le gluten du blé, etc., deviennent de l'albuminose ou peptone, substance du groupe des cristalloïdes.
Ainsi, après la digestion, tout ce qui est dans l'intestin, - eau, alcool, sels dissous dans l'eau, sucres, féculents devenus glycose, albuminoïdes devenus peptones, tout. est cristalloïde, capable de mouiller la paroi, de s'y dissoudre, de pénétrer de là. dans le sang. ”

“ Les premières comprennent le sexe masculin d'abord, puisque le sycosis, étant une maladie particulière de la barbe, ne peut exister que chez l'homme ; l'âge adulte, des conditions d'épaisseur et de dureté pour la barbe, le tempérament bilioso-sanguin, une susceptibilité particulière de la peau, les excès de régime; enfin une idiosyncrasie particulière qui peut expliquer et la disposition de certains individus à être affectés du sycosis, et la facilité des récidives de cette maladie. ”

“ Comme à l'état normal on ne retrouve que des traces de sucre dans les produits d'excrétion, on est bien forcé d'admettre qu'il éprouve dans l'organisme une série de transformations dont le dernier terme est l'eau et l'acide carbonique. ”

“ Des expériences directes nous ont fait voir que la quantité d'oxygène absorbé, comparée avec la quantité d'acide carbonique rendu, est plus grande dans le sang non sucré recueilli dans la veine jugulaire d'un animal à jeun, que dans le sang d'un animal pris en digestion et contenant du sucre, ce qui veut dire, en d'autres termes, que le sang non sucré absorbe plus d'oxygène et rend relativement moins d'acide carbonique que le sang sucré. ”

“ Or, la saccharose se distingue facilement de la glycose : elle ne réagit pas sur la liqueur cupro-potassique; elle ne fermente pas immédiatement. La saccharose est soluble ; elle est absorbable, et cependant elle ne passe pas dans le sang; lors même qu'on en fait ingérer à l'homme sain ou à l'homme diabétique de grandes quantités, jamais on n'en trouve dans le sang ni dans les urines.
La saccharose alimentaire se transforme en glycose dans le tube digestif, comme font les matières féculentes. La saccharose, G^E^O11, ou sucre de canne, est changée par les acides en sucre interverti. ”

“ Pour évaluer la quantité de sucre cédée au sang par le foie, on a pris pour base le plus petit excès de sucre trouvé dans les veines sus-hépatiques dans soixante expériences sur soixante animaux. Rien, pourra-t-on objecter, ne vient nous garantir que les excès constatés par nous sans exception aucune soient l'expression d'un passage continu du sucre du foie dans le sang. ”