Visite à l'exposition universelle de Paris… (1855)
“ Lorsque les cristaux sont suffisamment formés, on racle les bords du cristallisoir afin de les répartir dans la masse, puis on procède à l'égouttage et au clairçage des sucres, soit au moyen des formes, soit en employant les appareils à force centrifuge. ”
