Jonas Boyve, Annales historiques du comté de Neuchâtel et Valangin depuis Jules-César jusqu'en 1722… (1854-1861)
“ Si quelque étranger vend de la chair, il paiera à tous ceux qui s'en plaindront trois sols, et à l'avoyer autant; aucun bourgeois ne pourra partager un lard salé pour le vendre et si quelqu'un fait le contraire, il paiera trois sols à celui qui se plaindra et à l'avoyer de même. Aucun boucher ne pourra tuer ni écorcher un pourceau ou autre bête si ce n'est dans la boucherie, et il ne fera aucunes coupures sur les côtes de la brebis, comme sur les côtes d'un mouton celui qui fera le contraire devra un ban de trois sols à celui qui se plaindra, et à l'avoyer de même. ”
