Alfred Franklin,
Paris et les Parisiens au seizième siècle…
(1921)
“ L'usage habituel des liqueurs n'est guère antérieur à la fin du siècle. Le clairet et l'hypocras avaient encore des fidèles, mais les Italiens, plus avancés que nous dans l'art culinaire, nous révélèrent de nouveaux breuvages. ”
