Piquette

“ De tout temps, comme dit Percy, les riches ont bu le vin, et le pauvre la piquette; mais ceux-ci, sobres par nécessité, ont. de tout temps aussi joui d'une meilleure santé que les riches. Toutes les boissons principales ou majeures comme le vin, la bière, le cidre, etc., ont leur piquette ou leur produit secondaire (potus secundarius) . Il est du reste peu de fruits avec lesquels on ne puisse faire de la piquette. ”

“ Pendant le repas, on passe le pichet, grosse cruche en grès qui renferme de la piquette. Les assiettes, la nappe, les fourchettes semblent parfaitement inconnues. Franchement nos paysans sont beaucoup plus heureux que ceux de France. ”

“ vois-tu, demander dans un restaurant du vin intime comme celui-là, descendre même plus bas, si tu veux : trier les Mâcons et les Beaujolais et pitancher des Thorins ou des Moulin-à-Vent, c'est tout bonnement absurde ! Nous aurions dû solliciter de la piquette de lieu public, du vin qui se boive avec des courants d'air dans les jambes et des fracas d'assiettes sur la tête, du champagne, enfin ! ”

“ Chaque matin, l’homme de confiance, le canier, debout devant la grande table, remplissant les fiasques de piquette aigrie, et, plongeant une fois pour chacun la cuiller de bois dans le pot plein de fromage fermenté : — Toi, Peyre, va-t’en à Toutes-Aures ensemencer les luzernes ”

“ Le meilleur vin me paraît presque de la piquette dans un verre mal tourné, et j'avoue que je préférerais le brouet le plus lacédémonien sur un émail de Bernard de Palissy au plus fin gibier sur une assiette de terre. ”

“ Voici le procédé pour obtenir cette piquette : à mesure que le marc est pressé, vous avez le soin de le mettre dans les cornues, et dès que la cuve est vidée, on s'empresse 'd"y remettre ce marc; un homme y descend alors, brise les mottes et ameublit hien le marc; immédiatement après vous mettez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement ce marc, vous bouchez alors hermétiquement votre cuve et deux jours après votre piquette peut se ”

“ Que pond-elle? 3. Quelle est Miquette? 4. Quelle est Niquette? 5. Quelle est Piquette? 6. Quelle est Riquette? 7. Où perchent-elles la nuit? 8. Quelles sont leurs perches? 9. Comment sont elles? 10. Que connaissent-elles le mieux? 11. Où sont les autres? 12. Où sont mises les poules qui ne pondent pas? 13. Que fait la frivole? 14. Et la gloutonne?
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là-bas (over there) , c'est une frauduleuse. Elle caquette, 58 caquette tous les matins avec Miquette, Niquette, Piquette et Riquette, sans jamais pondre un seul oeuf. Elles toutes passeront par la casserole.
12. Rodolphe écouta la bouche béante ”

“ Cette lie doit être ajoutée avant la fermentation. Elle la facilite au lieu de l'arrêter et elle fournit plusieurs principes utiles, tels que du tartre et de la matière colorante.
Une eau fortement sucrée ajoutée à du marc de raisin donnerait une piquette dont on pourrait tirer une trèsbonne eau-de-vie par la distillation; mais cette eau-devie atteindrait un prix très-élevé; car, sans compter les frais ordinaires de la distillation et la valeur de la piquette , chaque litre d'alcool aurait le prix du sucre qui l'aurait produit, soit au moins 2 fr. 25. ”

“ Au lieu d’eau, si l’on emploie une dissolution de sucre et si l’on soumet le tout à la fermentation, il se développe de l’alcool dont la quantité est proportionnelle à celle du sucre employé. Cet alcool, s’ajoutant à celui que donnent les dernières portions de sucre de raisin qui n’a pu être séparé du marc par la presse, aide à la dissolution de diverses matières contenues dans le marc, et la piquette ainsi préparée, est beaucoup plus riche que celle que l’on obtient ordinairement. ”

“ Piquer. — Un cheval pique, lorsque ses pieds de devant tombent presque droits et n'allongent pas sa foulée.
Piquet. — Le pieu d'antan où les heureux bookmakers clouaient leurs listes avec des punaises idoines.
Piquette. — Pche al.
Piquot (Ch.) . — Propriétaire (trot) .
C. verte, t. rouge.
Piraino (E.) . — Propriétaire gagnant. C. bleu foncé, m. et t. bouton d'or.
Pirate. — H. al.
Piré (le comte Ernest de) . - Sportsman. 1834.
Piripicchio. - Pn al.
Pirlot (C.) . - Propriétaire. C.
jaune, éch. et t. noires.
Piste. — Le tracé gazonné que suivent les chevaux disputant une épreuve. ”

“ « La seconde cour à main droite, monsieur ; l’avant-dernière maison du même côté. Prenez la stalle qui est à côté du poêle, parce qu’il n’y a pas de pied au milieu de la table, comme il y en a à toutes les autres, ce qui est très-inconvénient. »
M. Pickwick observa scrupuleusement les indications de son domestique et entra bientôt dans la taverne qu’il lui avait indiquée. De l’eau-de-vie et de l’eau chaude furent promptement placées devant lui, et Sam, s’asseyant à une distance respectueuse de son maître, quoique à la même table, fut accommodé d’une pinte de porter. ”

“ Ceci est délicieux ! tout à fait délicieux ! s’écria M. Pickwick, avec un visage rayonnant, dont la peau pelait rapidement sous l’influence brûlante du soleil.
— Oui vraiment, vieux camarade, répliqua M. Wardle, allons, un verre de punch ?
— Avec grand plaisir, répondit M. Pickwick ; et l’expression radieuse de sa physionomie, après qu’il eût bu, témoigna de la sincérité de ses paroles.
— Bon ! dit le philosophe en faisant claquer ses lèvres ; très-bon ! J’en vais prendre un autre verre. Frais ! très-frais !... Allons ! messieurs, poursuivit-il sans lâcher la bouteille, un toast ! ”

“ Et mieux que ça, qu’il dit, je peux faire du beefteak avec du veau ou du rognon avec du beefteak, ou du mouton avec les deux, en prévenant trois minutes d’avance, selon les besoins du marché ou l’appétit public, qu’il me dit.
— Ce devait être un jeune homme fort ingénieux, dit M. Pickwick avec un léger frisson.
— Je crois bien, monsieur, et ses pâtés étaient superbes, répliqua Sam en continuant de vider le panier. Langue ; bien ça. C’est une très-bonne chose, quand c’est pas une langue de femme. Pain, jambon, frais comme une peinture. Bœuf froid en tranches. Très-bon. ”

“ Les trois compagnons de M. Pickwick l’attendaient pour attaquer le déjeuner qui était déjà disposé sur la table d’une façon fort séduisante. Ils s’assirent avec lui, et le jambon grillé, les œufs, le café, le thé et le reste, commencèrent à disparaître avec une rapidité qui témoignait, à la fois, en faveur de la bonne chère et de l’appétit des voyageurs. ”

“ Le vin fut bu, et l’on en demanda d’autre : le visiteur parla, les pickwickiens écoutèrent ; M. Tupman se sentait à chaque instant plus de disposition pour le bal ; la figure de M. Pickwick brillait d’une expression de philanthropie universelle ; MM. Winkle et Snodgrass étaient tombés dans un profond sommeil.
« Ils commencent là haut, dit l’étranger ; écoutez, on accorde les violons, maintenant la harpe ; les voilà partis. » ”

“ C’est comme un rêve ! s’écria M. Pickwick, un hideux cauchemar ! Ô ciel ! imaginez-vous un homme marchant toute une journée, poursuivi par un cheval épouvantable, dont il ne peut pas se débarrasser !
Les pickwickiens abattus se remirent tristement en route, l’énorme quadrupède, pour qui ils ressentaient le plus profond dégoût, marchant lentement sur leurs talons.
L’après-midi était fort avancée lorsque nos quatre amis, toujours suivis du malencontreux animal, arrivèrent enfin dans la ruelle qui conduisait à Manoir-ferme. ”

“ Ayant laissé tomber cette pensée sublime, M. Pickwick s’occupa de s’habiller et de serrer ses effets dans son portemanteau. Les grands hommes sont rarement très-scrupuleux pour leur costume : aussi la barbe, la toilette, le déjeuner se succédèrent-ils rapidement. Au bout d’une heure M. Pickwick était arrivé à la place des voitures de Saint-Martin le Grand, ayant son portemanteau sous son bras, son télescope dans la poche de sa redingote, et dans celle de son gilet son mémorandum, toujours prêt à recevoir les découvertes dignes d’être notées. ”

“ Pique-assiette
PAR
CHAM.
Le Pique-assiette est l’homme qui se chauffe toute
une journée au café en consommant un verre d’eau et
un cure-dent.
Filet Paris
ARNAULD DE VRESSE, ÉDITEUR Le Savant va à la bibliothèque, le Peintre au Louvre, le Pique-assiette plus positif va chez Chevet.
Le Pique-assiette a une santé de fer, il a pourtant une maladie chronique qui est l’indigestion.
La bête noire du Pique-assiette est le vigoureux Chasseur, dont le biceps vous fait respecter la consigne quand les maîtres sont à table. ”

“ Mouille-t-il ? — Non, il picasse seulement. Quand il picasse, il cheit de limaces. De piquer, avec le suffixe péjoratif asser.
PICAUDON, s. m. — Petit fromage de chèvre. — L'origine est-elle piquer ? Ce qui pique la langue ?
PICON, s. m., terme de batellerie. — Rame à l'avant du bateau, par opposition à l'empeinte, qui est la rame à l'arrière. Il est probable qu'à l'origine le picon était un harpon dans le genre de l'arpi (voy. ce mot) , et qu'un homme, placé à l'avant du bateau, s'en servait pour diriger celui-ci. ”

“ Nous avons vu qu'on place souvent un picot de dentelle avec les broderies en tulle, afin de leur faire imiter la bordure de ce dernier ouvrage. Ce picot est extrêmement facile quand on sait faire un peu la dentelle; il se compose de la couronne et du pied, sans ré seaux intermédiaires. On ne place jamais de fil plat.
dans le bord; en sorte que le picot vient immédiatement après un point, quelquefois après le demi-point de la lisière. Il y a, au reste , des dentelles où le picot vient également après les réseaus. 1)
(I) Ce picot m'en rappelle un autre qui se fait à l'aiguille en
Blondes. ”

“ Puis, ayant fait subir à nos voyageurs un nouvel examen, il se remit à travailler, sans s’occuper d’eux davantage.
« Nous voudrions laisser ce cheval ici, reprit M. Pickwick.
— Laisser le cheval ici ? répéta l’homme en s’appuyant sur sa bêche.
— Précisément, répondit M. Pickwick, qui s’était avancé avec son coursier jusqu’à la porte de la palissade du jardin.
— Maîtresse ! beugla l’homme à la tête rousse, en sortant du potager et en regardant le cheval d’un air soupçonneux ; maîtresse ! » ”

“ « En avant ! en avant ! » vociféra le vieux gentleman. « Deux guinées, postillons ! Rattrapez-les ! rattrapez-les ! »
Les chevaux de la première chaise repartirent de toute leur vitesse, et ceux de M. Wardle galopèrent avec fureur après eux.
« Je vois sa tête ! » s’écria le colérique vieillard. « Dieu me damne ! je vois sa tête !
— Et moi aussi, » dit M. Pickwick. « C’est lui-même. »
M. Pickwick ne se trompait point. On apercevait clairement à la portière de la chaise la figure de M. Jingle, complétement couverte par la boue que lançaient les roues de sa voiture. ”

“ Bah! ce qui est fait est fait. J'ai vécu d'une paire de bottes toute une quinzaine; d'un parapluie de soie, poignée d'ivoire, toute une semaine; c'est vrai ma parole d'honneur. Demandez à Job; il le sait bien.
—Vous avez vécu pendant trois semaines d'une paire de bottes et d'un parapluie de soie avec une poignée d'ivoire! s'écria M. Pickwick, frappé d'horreur, et qui n'avait entendu parler de choses semblables que dans l'histoire des naufrages.
—Vrai, rétorqua Jingle en secouant la tête. Les reconnaissances sont là. Prêteurs sur gages, tous voleurs: ne donnent presque rien.... ”

“ Faisant voir entre autres choses comment M. Pickwick entreprit de conduire une voiture, et M. Winkle de monter un cheval ; et comment l’un et l’autre en vinrent à bout. Le ciel était brillant et calme ; l’air semblait embaumé ; tous les objets de la création étaient remplis d’un charme inexprimable, et M. Pickwick, appuyé sur le parapet du pont de Rochester, contemplait la nature, et attendait l’heure du déjeuner. ”

“ Enfin il y a une troisième buvette où se réunissent les gens tranquilles, parce qu’elle est moins bruyante que les autres. Il se fait d’ailleurs aux environs une infinité de promenades avec béquilles ou sans béquilles, avec canne ou sans canne, et une infinité de conversations et de plaisanteries, avec esprit ou sans esprit.
Chaque matin les buveurs d’eau consciencieux, parmi lesquels se trouvait M. Pickwick, se réunissaient dans les buvettes, avalaient leur quart de pinte, et marchaient suivant l’ordonnance. ”

“ La vieille lui en versa à pleins bords dans un énorme pichet ; notre voyageur était tout trempé. L’homme rouge ralluma naturellement le feu, et fit asseoir Trémeur le plus prés possible du foyer. Trémeur tenant le pichet sous son menton, se mit à boire avec délices, sans voir la sorcière qui riait, le feu qui flambait par derrière, et le beurre qui fondait rapidement sur son pauvre cou...
Soudain le diable s’en mêla, pour sûr, car la tête décollée roula dans le grand pichet que le buveur tenait à deux mains. ”

“ La dame montra la porte. Dans ce moment critique, dans cette situation si embarrassante, une des excellentes qualités de M. Pickwick se déploya encore admirablement. Quoiqu’il eût placé à la hâte son chapeau sur son bonnet de coton, à la manière des patrouilles bourgeoises, quoiqu’il portât ses souliers et ses guêtres dans ses mains, et son habit et son gilet sur son bras, rien ne put diminuer sa politesse naturelle. ”

“ Très-satisfait d'avoir vu si soudainement rabaisser le ton et abattre la valeur du jeune homme, M. Pickwick tira la sonnette, et fut conduit, sur sa requête, dans une chambre particulière, garnie d'un tapis, d'une table, de plusieurs chaises, d'un buffet, d'un sofa, et ornée d'une glace et de plusieurs vieilles gravures. Là, tandis que son déjeuner s'apprêtait, il eut l'avantage d'entendre Mme Namby toucher au piano, au-dessus de sa tête, et quand le déjeuner arriva, M. Perker arriva aussi. ”

“ Une heure de marche amena nos voyageurs auprès d'une petite auberge plantée entre deux ormes sur le bord de la route. On voyait par-devant une grande auge et une énorme enseigne; par derrière, une ou deux meules déformées; sur le côté, un jardin potager; et tout autour, entassés dans une étrange confusion, des hangars ruinés et des appentis couverts de mousse. Un paysan, porteur d'une tête rousse, travaillait dans le jardin. M. Pickwick l'aperçut et lui cria: «Ohé, là bas!» Le paysan se releva lentement, abrita ses yeux avec ses mains, et examina froidement M. Pickwick et ses compagnons. ”