Georges Alphonse Hubert Lemoine

“ Gens de la ville, habitués à une alimentation plutôt carnée, hommes de la campagne, se nourrissant en grande partie d'un bout de l'année à l'autre d'aliments végétaux, pain en grande quantité, pommes de terre, choux et un peu de porc salé, tous doivent s'adapter à un régime qui en réalité s'approche plus de celui du paysan que de celui du citadin. Au bout d'un certain temps, il se fait sans doute une accoutumance, un entraînement, mais l'influence de ce brusque changement de nourriture doit se faire sentir au début pour tous et pour un certain nombre pendant toute la durée du service. ”

“ Émonctoires. — L'appareil cutané et l'appareil urinaire retardent les effets de la fatigue, car ils sont pour l'organisme de véritables soupapes de sûreté. Ils en sont les régulateurs et, grâce à leur fonctionnement exagéré, ils rejettent les déchets organiques. Mais eux aussi peuvent ne plus suffire à leur tâche, la fatigue, l'épuisement peuvent les atteindre. Alors les poisons qu'ils devaient éliminer s'accumulent dans l'organisme et concourent à la production des accidents de surmenage. ”

“ La rareté de la contagion interhumaine s'explique d'ailleurs non pas tant par l'absence de virulence des germes portés par le malade que par leur habitat ordinaire : les matières fécales, qui les mettent peu à la portée des personnes qui sont simplement en contact avec le malade.
Mais le danger des porteurs de germes n'est pas là et les précautions à prendre contre eux ne doivent guère viser la contagion interhumaine proprement dite. Elles doivent avoir surtout pour but de protéger les latrines et les eaux par la protection du sol, contre la dissémination de leurs déjections. ”

“ Un régime aura beau satisfaire, disent Rouget et Dopter 2, à toutes les exigences de la chimie, s'il ne renferme que des aliments peu appétissants, difficiles à digérer, il sera peut-être suffisant au point de vue théorique, mais en pratique il sera franchement détestable. Une nourriture grossière, monotone, sans cesse pareille, entraîne forcément à la longue de la répugnance et du dégoût, elle n'est plus, dès lors, consommée en totalité, et sa richesse nutritive se trouve diminuée de la valeur des résidus et des déchets. ”

“ Mais la prophylaxie de la syphilis dans l'armée demande à être envisagée à un autre point de vue. Les mesures à prendre par l'hygiéniste militaire, de concert avec le commandement, doivent avoir pour but non seulement de préserver le soldat de la syphilis, mais sa sollicitude doit s'étendre plus loin et atteindre le syphilitique primitif, autant pour empêcher la contagion que pour lui donner des soins précoces. Connaître immédiatement le syphilitique doit être la principale préoccupation. La chose n'est pas si facile qu'on pourrait le penser, en raison de la nature de l'affection. ”

“ L'usage de la viande et la quantité à conseiller est en rapport avec les facultés digestives du sujet, avec son âge, son genre de travail, plus qu'avec la latitude qu'il habite. La seule chose dont il doit s'abstenir d'une façon absolue c'est l'alcool. Le soldat en campagne a besoin d'un régime riche en albuminoïdes et ne prenant pas trop de place dans l'estomac; il mangera donc de la viande au taux de la ration de guerre, toutes les fois que les circonstances le permettront, sans en faire un usage excessif. ”

“ D'après les faits précédents, nous avons pu voir le rôle important joué par l'oxygène dans les phénomènes de l'exercice musculaire, nous pouvons dès lors comprendre le rôle de l'appareil respiratoire qui permet au sang de se charger du gaz nécessaire aux oxydations et de se décharger de l'acide carbonique dont il est encombré. Les mouvements respiratoires vont s'accélérer et vont en outre augmenter d'amplitude, accroissant ainsi au maximum la surface d'absorption et d'évaporation. ”

“ Peu soucieux des microbes et des contaminations dont elle peut être le siège, l'homme du peuple et le soldat demandent de l'eau fraîche. Entre une eau soigneusement filtrée mais qui à se purifier aura gagné quelques degrés de température et une eau épurée mais fraîche, il n'hésitera pas, et c'est pour avoir méconnu cet état d'âme que les hygiénistes, médecins ou ingénieurs ont couru à d'amères déceptions en voulant imposer des systèmes d'épuration sans se préoccuper de leur application pratique. ”

“ Dans tous ces postes, la plupart du temps les hommes sont reçus dans des salles de l'hôpital réservées aux convalescents ou simplement dans des corps de troupe. Ces derniers vivent en général à l'ordinaire, mais il peut leur être alloué un supplément de nourriture à la demande et sur les indications du médecin chef de service. Les hommes ne sont astreints à aucun service militaire; ils peuvent sortir isolément et ils jouissent de la liberté qu'ils pourraient avoir dans leurs familles sous réserve d'être rentrés à l'heure des repas et de l'appel du soir. ”

“ Quelle que soit son origine, elle ne peut pas jouer le rôle d'aliment complet. La nourriture exclusive en graisse est impossible, puisque nous avons vu que les substances albuminoïdes étaient indispensables à l'organisme qui a besoin d'azote, élément qui ne se trouve précisément pas dans les graisses.
Toutefois, si celles-ci ne sont pas un aliment suffisant, elles ont une importance considérable au point de vue pratique : elles servent à préparer les aliments et sont un agent d'épargne de l'albumine.
Elles s'absorbent d'autant plus facilement qu'elles sont moins denses et plus pures. ”

“ « L'entraînement qui a pour but d'augmenter les forces de l'homme ne doit jamais être poussé au point de les affaiblir par le surmenage. » « Connaître le degré de résistance du soldat pour ne jamais aller au delà, entretenir et développer ses forces par une série d'exercices variés et appropriés : savoir le faire reposer à temps, arrêter les efforts quand une circonstance par trop défavorable intervient, les reprendre dès qu'on le peut, mener ainsi l'homme sans secousse et presque à son insu, à son maximum de souplesse et de vigueur, tel est le rôle de l'officier. » ”

“ Si l'absence de culture, qui, d'ailleurs, peut être imposée au sol naturel supprime les craintes d'infections relatives à la consommation des produits agricoles, on peut voir les procédés bactériens provoquer l'infection de la nappe souterraine par des eaux incomplètement épurées, et les mouches ou moustiques fréquentant la surface des sols naturels irrigués, abondent aussi sur les lits aérobies. La fosse septique, d'autre part, répand autour d'elle des odeurs aussi nauséabondes que celles qui proviennent des champs d'épandage. ”

“ La chaleur, le froid, la pluie, les divers modes d'aménagement du sol, ont à ce point de vue une grande influence.
La chaleur, en activant l'évaporation de l'eau augmente par là même la densité des souillures qu'elle contient; elle favorise le développement des germes animés qui y vivent, et à ne considérer que ce seul facteur, on voit quelle supériorité conservent les eaux de source sur les eaux de rivière, dans l'approvisionnement des collectivités en eau de boisson, tant qu'on n'aura pas trouvé le moyen d'abaisser la température de ces dernières. ”

“ Sans doute, l'accélération de la respiration entraine comme résultat le refroidissement du sang, par évaporation de vapeur d'eau et par la pénétration dans les bronches d'un air relativement froid. Mais la quantité d'oxygène qui pénètre dans l'organisme peut être insuffisante pour les besoins de ses combustions musculaires, ou bien celles-ci peuvent produire une quantité telle d'acide carbonique qu'une accélération des mouvements respiratoires et par suite du sang est encore impuissante à le rejeter en quantité suffisante. ”

“ Le vent et l'humidité augmentent l'action du froid. La neige, qui absorbe une grande quantité de chaleur en fondant, quand elle est en contact avec le corps, est un des éléments météoriques le plus redoutables.
Mais à ces causes extérieures viennent toujours se joindre la fatigue et le surmenage, la dépression morale qui en est la conséquence, puis l'immobilité, l'insuffisance des vêtements et de l'alimentation et enfin l'usage de l'alcool. ”

“ Les eaux de source ont une qualité que ne peuvent avoir les eaux de rivière, c'est la fraîcheur qui est indispensable aux eaux de boisson et que les ingénieurs oublient trop souvent dans les projets qu'ils établissent. La fraîcheur est une des qualités essentielles de l'eau potable; les médecins militaires ont pu souvent s'en rendre compte : combien de fois, à la suite du mauvais fonctionnement de filtres qui donnaient une eau tiède, n'a-t-on pas vu les hommes refuser de boire cette eau et rechercher à un robinet quelconque ou à un puits une eau souillée, mais fraîche. ”

“ Distribution des aliments. — La distribution des aliments se fait de deux façons différentes : soit par le transport de gamelles individuelles prises à la cuisine par chaque unité, soit dans des réfectoires par le transport dans ces locaux des aliments contenus dans des récipients divers.
LE TRANSPORT DE GAMELLES INDIVIDUELLES n'est pas sans inconvénients.
Beaucoup d'aliments sont renversés par suite du désordre qui règne à la cuisine lorsque les hommes s'y rendent pour retirer leur gamelle. Ensuite tous les aliments sont refroidis quand ils arrivent à ceux à qui ils sont destinés. ”

“ Le continent, au contraire, présente des vallées, des montagnes, de grandes plaines, des altitudes diverses, toutes causes qui rendent son climat éminemment variable. La composition et la structure du sol même modifient son pouvoir absorbant pour la chaleur. La végétation a aussi son action : les bois arrêtent les vents, entretiennent l'humidité, attirent les orages.
Il n'est pas jusqu'aux habitations qui n'influent sur le climat. On sait que les foyers des maisons, l'intensité de la vie accroissent légèrement la température. ”

“ L'idéal serait de faire confectionner la chaussure d'après le pied de chacun. Si cela est possible dans la vie civile, il n'en est pas de même dans l'armée, où il faut constamment des approvisionnements considérables. En France, les réservistes, lors des appels annuels, sont invités à apporter avec eux une paire de brodequins faits à leur pied d'après un modèle donné par l'administration de la guerre et dont le prix, en cas de mobilisation, leur est remboursé, mais c'est là une mesure purement facultative, et qu'il serait peu pratique de généraliser. ”

“ Si un certain nombre d'hommes indifférents parce qu'ignorants et de culture intellectuelle médiocre, n'hésitent point à se présenter à la visite, quand le motif ne serait autre que d'échapper à une corvée, à un exercice, à une marche, d'autres, de plus en plus nombreux, parce que de plus en plus instruits, pensent à l'avenir que leur réserve la révélation publique de ce mal, qui après la visite médicale sera connu de leurs amis d'enfance, de leurs compatriotes, des habitants de la même ville, du même village. ”

“ L'enquête poursuivie sur tout le parcours d'une adduction d'eau, et principalement au niveau des sources, est, nous le répétons à dessein, la mesure de prophylaxie la plus urgente, pour les maladies contagieuses d'origine hydrique. C'est elle qui solutionnera la question dans les villes où l'eau d'approvisionnement contient du b. coli à l'état permanent. En pareil cas, une surveillance étroite devra dire organisée sur les villes, villages ou hameaux, sur les fermes isolées qui se trouvent aux alentours de la source ou de la prise d'eau qui alimente la ville. ”

“ D'ailleurs des gaz, non plus d'origine pulmonaire mais provenant de la sueur (acide formique, butyrique, acétique, propionique, ammoniaque, etc.) ou du tube digestif (acides carbonique et sulfhydrique, ammoniaque, indol, scatol, phénol) , contribuent à la souillure de l'air. Il n'est pas jusqu'au chauffage et à l'éclairage qui produisent aussi une série de gaz plus ou moins toxiques (CO, CO2) .
Les dangers de l'oxyde de carbone sont relevés à propos de l'étude du chauffage. ”

“ L'exercice apporte réellement avec lui le remède aux maux qu'il peut causer.
L'exercice fait également sentir ses effets sur l'appareil digestif, mais de façon diverse. Il peut faciliter la digestion par l'excitation directe des organes. La contraction des muscles abdominaux favorise l'absorption et l'évacuation des produits usés. Il peut agir aussi indirectement par la consommation plus grande d'aliments et avoir comme conséquence l'amélioration de l'état général ”

“ Les œufs n'entrent pas dans la ration alimentaire du soldat; mais, ils peuvent être consommés accidentellement.
En temps de marche, de manœuvres, certains corps emploient des œufs durs pour les repas. Cette façon de faire est très rationnelle et très pratique, car, d'une part, l'œuf dur s'altère beaucoup moins vite que la viande cuite, et, d'un autre côté, les deux œufs octroyés à l'homme fournissent à celui-ci un aliment complet plus riche que la viande, en graisse, et presque aussi riche en albuminoïdes. ”

“ Le café n'est pas un aliment, c'est un condiment; il aide l'homme à manger une partie de son pain ou de son biscuit et il permet de faire consommer une grande quantité de sucre.
Prise à jeun, cette infusion détermine dans la région épigastrique une sensation de constriction et même des tiraillements d'estomac; il ne faut donc pas que le soldat prenne ce liquide sans aliments, d'autant plus que la sensation de constriction se continue dans l'intestin chez beaucoup d'individus.
Le café est un stimulant qui donne de l'entrain et permet de mieux supporter la fatigue. ”

“ En effet, les graisses et les hydrocarbonés sont des aliments d'épargne pour les albuminoïdes et nous permettent ainsi de restreindre la quantité des aliments azotés. La graisse est en effet un principe constitutif important de l'organisme, puisque celui-ci en contient de 9 à 23 p. 100 du poids du corps, de plus elle permet de donner plus de sapidité à l'alimentation. Sa quantité maxima est cependant limitée par la difficulté de sa digestion à doses élevées. On ne peut dépasser 100 grammes à 150 grammes par jour sans s'exposer à voir survenir des troubles gastriques. ”

“ Petits et grands moyens sont bons, aucun n'est à dédaigner.
Ces mesures font voir avec quelle vigueur est menée la lutte antialcoolique dans l'armée. Malheureusement, le soldat ne vit guère ses heures de liberté à la caserne et les abords de celle-ci sont enserrés de toutes parts par nombre de cabarets qui distribuent alcool et syphilis. C'est à la police urbaine que revient le devoir de diminuer le mal autant que nos lois et nos mœurs le permettent. Certaines œuvres, comme la Maison du soldat, peuvent enfin contribuer pour beaucoup à détourner les hommes de ces locaux insalubres. ”