Citrus

“ Citrus Otaitensis
Pour terminer le groupe du Limonier, nous signalerons le Citrus otaitensis, que Risso avait rattaché au groupe de l’oranger sous la dénomination Citrus auran-tium otaitense.
C’est un arbuste très petit, souvent appelé oranger de Chine et qui est cultivé comme plante d’ornement.
La pulpe du fruit est douceâtre et même fade.
GROUPE DU LIMETTIER
Limettier
Il y a lieu de distinguer : LIMES ACIDES, Citrus lima et les LIMES DOUCES, Citrus limetta. Famille des Rutacées.
Historique et généralités. — On confond fréquemment les Limes avec les citrons ”

“ Les Citrus que nous avons vus, originaires des pays orientaux, exigent des climats chauds, constants, c’est-à-dire d’une température peu variable, ou à variations se produisant graduellement, sans écarts brusques. ”

“ Les Citrus, quels qu’ils soient, sont des arbres à racines longues, et qui craignent l’humidité. En outre, comme tous les arbres à feuillage persistant, ils sont l’instrument d’une forte et constante évaporation. Il est donc assez aisé de déterminer la nature générale des terrains favorables à ce genre de cultures. ”

“ Je passerai rapidement sur les bigaradiers et citronniers , parce que, comme je l'ai déjà dit, ils ne sont pas, à proprement parler , un objet de grande horticulture. Ainsi sont cultivés , sans que le commerce des fruits en retire grand avantage , le bigaradier ordinaire, citrus bigaradia; le bigaradier à fruit corniculé , C. B. cornÙulala: l'oranger bouquetier, C. B. florifera ; le citronnier ordinaire , citrus média ; le citron long , citrus oblonga ; le citron du Portugal , citrus Lusitanica , citrus mellarosa ; le limon cédrat ou poncire de SanRemo , limon citratus ”

“ Tout le monde sait la quantité considérable de potasse contenue dans les cendres des végétaux terrestres, et nous avons dit combien est grande la consommation de potasse faite par les Citrus. Nous aurons à revenir sur cette observation.
Risso recommande, pour le choix des boutures, de prendre, à l’automne, les bourgeons nommés plumets que les Citrus développent en été, et qui pompent inutilement la sève. On les emploie, avec succès, en France, en Sicile, en Sardaigne, etc... ”

“ On dispose les Citrus en carré, en quinconce et en hexagone. Les pieds doivent être distants les uns des autres d’une dizaine de mètres. J’emprunte à M. R. Marès la méthode suivante de tracé de la plantation en quinconce qui est la plus généralement adoptée par les citriculteurs des deux mondes. ”

“ CITRON DE MADCRE, citrus madurensis, Ce fruit est lisse, globuleux, de la grosseur d'une petite cerise; sou écorce est vert jaunâtre ; sa pulpe est partagée on huit ou neuf Loges remplies d'un suc acide amer.
Cette espèce croit dans la Chine et la Cocbincbine ; elle est plutôt cullivéepour la beauté et la singularité de son fruit que pour ses qualités. 1 CITRON nipis , citrus nipis. Il est de cp"leur jaunâtre ; son volume égale celui d'un abricot et sa forme rappelle celle de ce fruit ”

“ Les Olives tombées en septembre, ne contenant pas assez d'huile pour être broyées, seront détruites par le feu; ces Olives renferment les larves de la chenille mineuse.
Orangers.
Orangers. — Citrus (Rutacées-Aurantiacées) . - On comprend, sous le nom collectif d'Orangers ou Agrumes, plusieurs espèces cultivées dans les jardins du Midi, que les botanistes ont classées dans le genre Citrus, et que tout le monde admire pour la beauté de leur feuillage persistant et pour le parfum de leurs fleurs et de leurs fruits (fig. 182 et 183) . ”

“ Asie. — C’est le Khattà de l’Inde.
Amérique. — Très apprécié des Américains qui le désignent sous le nom de Rough Lemon.
AGRONOMIE
Botanique. — Ce doit être un hybride du Citrus limonum avec le Citrus decumanci.
FIG. 77. — Construction d’une caye.
Arbre assez élevé ; les fruits sont très rugueux avec un mamelon dans une dépression.
Pétiole rarement ailé ; pousses teintées de pourpre ; fleurs lavées de pourpre.
Culture. — Sa croissance est rapide.
Le suc du fruit est très acide ; le parfum de l’écorce rappelle celui du pamplemousse. ”

“ O. Penzig recommande, pour l’éviter, d’éloigner des orangeries le lierre où il se développe et d’où il passe sur les autres végétaux.
Enfin les Coléoptères nous procurent la tribu des Coccinelles, destructrices zélées des Cochenilles.
CHAPITRE VI
LES CITRUS DANS L’INDUSTRIE
Les Citrus sont des plantes dont nul produit n’est inutilisable. ”

“ Le défoncement doit précéder d’un an, au moins, de deux si pos- (1)
pos- (1) Bourde. La Culture de l' Olivier dans le centre de la Tunisie. Tunis, 1899, pp. 30-31.
sible, la mise en place des sujets greffés ou non. Suivant les insuffisances qu’il pourra présenter, on enrichira le sol des éléments que nous avons indiqués comme nécessaires à la bonne croissance des Citrus (carbonate de chaux, potasse, azote, acide phosphorique, humus) . Et l’on plantera immédiatement les arbres que l’on destine à protéger les Citrus contre les divers vents (saules, ifs, cyprès, etc.) ”

“ MALADIES DES CITRUS
I. — MALADIES PROVENANT DES INTEMPÉRIES ATMOSPHÉRIQUES
On sait que les Agrumes craignent le froid. Quand la température devient trop basse (au-dessous de 0°) , les rameaux se recroquevillent, se gercent et revêtent une couleur sombre. Les feuilles se dessèchent et tombent, les bourgeons noircissent et ne tardent pas à tomber également, ainsi que les fruits. ”

“ Et le fruit, à quoi ressemble-l-il?
— A une grappe de billes, dit Paul.
— Aussi dur que cela? reprit en riant madame Lambert.
— Oh! non, puisqu'il est plein de jus.
— Ces fruits qui sont comme des boules charnues, le raisin, la groseille, etc., se nomment des baies.
Quand il est mûr, c'est un fruit délicieux, dont le jus contient beaucoup de sucre; mais avant sa maturité, il est très-acide; on le nomme alors terjus.
Maintenant, André, puisque tu sais qu'on plante la vigne, tu sais, je l'espère aussi, comment on s'y prend. ”

“ HOVEY DE DANA. Fruit petit, ovoïde piriforme, jaune citron recouvert de rouille à chair très fine, serrée, fondante, bien sucrée et richement parfumée de toute première qualité maturité fin d'automne et commencement d'hiver. Arbre de bonnes vigueur et fertilité. — Variété américaine, recommandée aux personnes qui recherchent les poires très sapides. DOYENNE SIEULLE. Fruit moyen ou assez gros, sphérique tronqué, jaune citron brillant; à chair très fine, serrée, juteuse, sucrée, vineuse, acidulée maturité fin d'automne et commencement d'hiver. Arbre de vigueur modérée. ”

“ C'est là qu'ont pris spontanément naissance le Mûrier, le Cotonnier, la Canne à sucre, le Camphrier, le Riz, le Bananier, le Citronnier, l'Oranger, le Tabac, le Café, le Thé, l'Olivier, le Cocotier, les arbres à gomme, la Vigne, l'Arum comestible, le Lis bulbifère, l'Igname, les Céréales, la plupart des fruits de nos vergers et cent autres plantes qui, aujourd'hui naturalisées ailleurs, n'en sont pas moins originaires de cette terre inépuisable, véritable nourrice de l'humanité. ”

“ En effet, le fruit qui en est provenu, tient de la nature de la poire & du citron. C’est une espece d’orange rouge, dont l’écorce est plus unie que celle du citron & de l’orange, & qui a la forme d’une poire. Ce fruit est très odorant : on en tire une essence qui tient un des premiers rangs parmi nos parfums, qui n’est que l’huile essentielle qu’on tire de son écorce, & qu’on exprime avec les doigts, ou par la voie de la distillation. ”

“ Parmi les arbres fruitiers, bornons-nous à citer le bananier, le grenadier, le citronnier, l’oranger, la vigne, qui donne deux récoltes par an, le pamplemoussier, le papayer, le goyavier, le manguier, etc., etc., sans compter l’ananas, qui est exquis, et l’orange, qui est complètement mûre avant que la peau ait passé du vert au jaune. ”

“ Le fruit est de moyenne grosseur, en forme de toupie ; le côté de la tête un peu aplati, & l’œil est placé dans un petit enfoncement : la queue assez grosse est plantée dans une cavité étroite ou un enfoncement ;... la peau d’un jaune foncé ; du côté du soleil elle prend plus de rouge que celle des autres bergamote ;... la chair est presque fondante, elle devient cotonneuse, & mollit promptement, si on laisse mûrir le fruit sur l’arbre ;... l’eau est d’un goût relevé & très-parfumée, peu abondante dans l’extrême maturité du fruit ;... les pépins sont d’un brun-clair, assez bien nourris :... ”

“ Chair assez fine , mi-fondante ; eau abondante , assez sucrée , souvent aromatisée d' un goût franc . Maturité , octobre .
Fruit à surveiller au moment où la maturation s' accomplit ; elle commence au cœur du fruit .
Doyenné du Comice ( fig . 206 ) . – Arbre élancé , ramifié , sur cognassier ; fertile sous une grande forme . Pour haute tige , pyramide , palmette et candélabre ; en plein air ou en espalier , bien exposé .
Fruit presque gros , ventru , déprimé ; vert pâle devenant blond , éclairé de carmin . Chair fine , fondante ; eau abondante , sucrée , exquise . ”

“ Culture; entretien; multiplication. — On multiplie de rejets du pied, de marcottes ou de boutures.
La fructification est rapide.
B. — INDUSTRIE ET USAGES
On mange la pulpe clans le fruit même; le sommet du fruit étant coupé, on verse dans l’intérieur du vin blanc sucré ou du madère. La partie comestible est, comme nous l’avons déjà dit, une arille très aqueuse qui enveloppe les petites graines; on avale les graines qui sont sucrées et juteuses; leur parfum est très délicat. Avec l’écorce épaisse du fruit on peut préparer des gelées par une ébullition prolongée. ”

“ Fruit assez gros , cylindrique , ventru , plus haut que large ; vert terne jaunissant à l' arrière-saison , coloré de lilas à l' insolation . Chair demi-fine , tassée , cassante , juteuse , acidulée ; l' arome s' accentue avec le temps . Maturité , d' une année à l' autre . ”

“ Entre les fruits on vante particulièrement une espèce de citrons qui croissent sur des arbres épineux, et qui portent une fleur blanche d’une odeur exquise ; on en tire par la distillation une liqueur fort agréable. Le fruit est presque aussi gros que la tête d’un homme. ”

“ Quand elle est parfaitement liquide, on y ajoute la couleur en poudre, afin do lui donner la teinte générale du fruit. Les couleurs métalliques et terreuses, telles que le minium, le cinabre, l'ocre, la terre brûlée, etc., etc., sont les meilleures et celles qui changent le moins ; mais il n'y a que l'expérience qui puisse apprendre quelles sont celles d'entre elles dont l'emploi deviendra le plus avantageux. Avant de couler, on essaie sa couleur sur le bout d'une spatule en laissant refroidir la cire et l'approchant d'un fruit pour s'assurer qu'elle en a le véritable ton. ”